Med, sirupasti nektar prirode, slatka je zamjena za šećer ili druga sladila u desertima i u slanim jelima. Za uistinu nov i prirodan okus meda, odlučite se za zanatski med. Ne samo da će ovaj poseban med biti napravljen od lokalnih pčela, kupnja meda iz lokalnih izvora također će pomoći u održavanju malih poljoprivrednika, dok će vam dati okus koji samo priroda može pružiti. Nastavite čitati recepte za med i više o zanatskom medu.
Što je zanatski med?
Zanatski je samo još jedan način da se kaže da je proizvod došao s male farme, bilo da se radi o medu, siru, orašastim plodovima ili nekom drugom prehrambenom proizvodu. Artisanal također podrazumijeva da se vodilo računa o tome da proizvod bude minimalan - ako ga uopće ima - upotrebom kemikalija, čineći ga organskim. Međutim, morate biti oprezni jer organsko ne znači uvijek zanatsko i obrnuto. Nadalje, gotovo je nemoguće pratiti pčele koje proizvode med - one mogu jednako lako zalaziti na organsko polje kao ono koje je prskano pesticidima ili drugim kemikalijama. U slučaju meda, zanatski ponekad može značiti sirovi med. Sirovi med je med koji nije zagrijavan ili filtriran, što je tipično za masovno proizvedeni med koji se nalazi u trgovinama.
Prednosti zanatskog meda
Glavna prednost sirovog meda je njegov prirodni okus, svježina i neograničen rok trajanja. Med, pohranjen na hladnom tamnom mjestu, može doslovno trajati stoljećima (iako jednom kad okusite sirovi prirodni med, može ostati na vašoj polici samo nekoliko sirovi med ili zanatski med obično imaju prirodniji i svježiji okus jer se obično puni u boce u roku od nekoliko dana od sakupljanja pčele. Ovaj se med općenito može prodati samo tri do pet dana nakon što ga pčele proizvedu, što rezultira ultra svježim okusom. Zanatski med također podržava male farme i poljoprivredna tržišta na kojima se prodaje. Osim toga, kupnja zanatskog meda proizvedenog bez kemikalija bolja je za okoliš. Dakle, gdje možete kupiti ovaj ukusni prirodni med? Većina poljoprivrednih tržnica imat će prirodnog proizvođača meda ili možete potražiti zanatsku trgovinu medom na internetu.
Kako zamijeniti šećer medom
Med je odlična prirodna zamjena za šećer u kuhanju i pečenju - ali za uspješne rezultate morate malo promijeniti recept kako biste prilagodili konzistenciju meda. Tečniji je od šećera, a uzrokuje i brže pečenje pečenja. Prema Nacionalnom odboru za med, „kada zamjenjujete med granuliranim šećerom u receptima, počnite zamjenom meda za polovicu šećera potrebnog u receptu. Za pecivo, smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva F. kako bi se spriječilo pretjerano potamnjivanje. Smanjite svu potrebnu tekućinu za 1/4 šalice za svaku čašu upotrijebljenog meda i dodajte 1/2 žličice sode bikarbone za svaku upotrijebljenu med. ”Iako mislite da je ova tehnika veća nevolja nego vrijedi, zamjena šećera šećerom daje pecivu manje slatkog okusa, a više prirodnu slatkoću (teško je opisati okus, ali isprobajte pa ćete razumjeti).
Med je hranjiviji od šećera
Med ipak ima više kalorija od običnog šećera, ali budući da je med slađi, trebat će vam manje, pa ćete tako potrošiti manje kalorija. Također, med ima niži glikemijski indeks od šećera, što znači da ćete med probaviti sporije i nećete doživjeti taj tipični šećer i slomiti se. Konačno, med sadrži male količine vitamina i hranjivih tvari, što ga čini hranjivijim izborom u usporedbi sa šećerom, koji nema nikakvih nutritivnih prednosti. Zamjena meda šećerom može vam učiniti da se osjećate dobro kad pojedete ovih par dodatnih kolačića.
Recepti za med sa zanatskim medom
Pileća prsa s glazurom od meda
Pravi 4 obrokaSastojci:
1/2 šalice umaka od soje s malo natrija
1/2 šalice sirovog ili zanatskog meda
1 žličica češnjaka u prahu
2 žličice suhe gorušice
1 žličica naribane korice limuna
2 žličice svježeg soka od limuna
1/2 žličice mljevenog đumbira
4 pileća prsa bez kostiju i kožeUpute:
1. U maloj zdjeli pomiješajte soja umak, med, češnjak u prahu, senf, koricu limuna, limunov sok i đumbir. Polovicu mješavine meda stavite u zasebnu zdjelu i dodajte piletinu, dobro premažite. Drugu polovicu glazure sačuvajte za podlijevanje.2. Zagrijte roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru. Pecite piletinu na žaru 10 minuta, otprilike 5 minuta sa svake strane, nekoliko puta premazujući umakom, dok se piletina potpuno ne skuha. Piletinu možete kuhati i na prethodno zagrijanoj 350 stupnjeva F. pećnica. Ostavite piletinu da odstoji 5 minuta prije posluživanja kako bi se sokovi preraspodijelili. Poslužite toplo.
Medeni kolačići
Pravi 5 desetaka kolačićaSastojci:
2 žličice sode bikarbone
1/2 šalice mlijeka s niskim udjelom masti
3 jaja
2 šalice sirovog ili zanatskog meda
4-1/2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica ekstrakta anisaUpute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Sodu bikarbonu pomiješajte u mlijeku. Jaja dobro umutiti i umutiti med, brašno, mješavinu sode bikarbone i anis.2. Žlicom stavljajte tijesto na listove kolačića udaljenih najmanje 1 inč. Pecite 8 do 10 minuta ili dok ne postanu zlatno zlatne. Pustite da se ohladi na rešetkama. Potpuno ohlađene kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Brzi kruh s medenim oraščićima
Pravi 2 kruhaSastojci:
1 štapić neslanog maslaca, otopljenog i ohlađenog
3/4 šalice sirovog ili zanatskog meda
2 jaja
1 šalica pasiranih banana
2 šalice višenamjenskog brašna
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli
1 šalica sjeckanih orahaUpute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Dvije kalupe za kruh premažite maslacem ili sprejem za kuhanje.2. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli. Ravnomjerno ulijte u pripremljene posude i pecite oko 30 minuta ili dok čačkalica ne izađe čista. Pustite da se ohladi nekoliko minuta prije vađenja iz posuda.
I svakako isprobajte ove recepte za med
Recepti za desert sa zdravim medom
Recepti s cimetom i medom
Prirodno zaslađeni deserti
