Dimljeni okusi i sočno sočno meso samo su dva razloga za paljenje roštilja. Ova popularna metoda polaganog kuhanja hrane na roštilju idealna je za slobodne vikende i druženje s obitelji i prijateljima. U znak dobrodošlice u sezoni roštilja uz toplo vrijeme, svibanj je nacionalni mjesec roštilja, a mi imamo nekoliko savjeta i recepata za roštilj koji će vam pomoći da usavršite svoje vještine roštilja za jednu od omiljenih američkih kulinarskih zabava.
Savjeti za roštilj
Savjet za roštilj #1: Polako
Često se smatra da je roštilj isto što i roštilj, ali svaki zaljubljenik u roštilj reći će vam da su ove metode kuhanja dvije potpuno različite stvari. Roštilj se obično radi na neizravnoj vatri
i dulje vrijeme dok je roštilj obično na izravnoj vatri kraće vrijeme. Pravi roštilj služi za obroke kada vam ne smeta čekanje.
Savjet za roštilj #2: Koristite drvo ili ugljen
Budući da se roštilj obično radi na neizravnoj toplini, dobra opcija za kuhanje je drvo jer drvo daje ravnomjernu toplinu i daje mesu jedinstven okus. Ugljen daje dimljeni okus i
često je željeni izbor tradicionalnih roštilja.
Savjet za roštilj #3: Uskladite drvo s hranom
Odlučite li se koristiti drvo kao izvor topline, razmotrite različite vrste drva i njihove osebujne okuse kako biste najbolje nadopunili svoju hranu. Hickory dobro radi sa svinjetinom i rebrima, mesquite je
idealan za gotovo sve vrste mesa (ali osobito govedinu), hrast se odlično slaže s govedinom, svinjetinom, ribom i divljači, a javor je savršen za piletinu, zamorce i svinjetinu.
Savjet za roštilj #4: Začinite i umak
Postoje različite škole mišljenja
hoćete li začiniti i marinirati meso mokrim ili suhim trljanjem ili ga uopće ne trljati, umjesto toga odlučite se za umak za pečenje dok se meso kuha. Izbor je na vama. Suha trljanja općenito su blaga
okusa i potrebno je nanijeti gusto. Mokro trljanje je pasta sa sastojcima poput senfa, češnjaka, hrena i/ili čili paprike. Bez obzira koje trljanje odabrali, pobrinite se da ima vremena za to
prodrijeti u meso, od 15 minuta do noći, ovisno o debljini vašeg mesa. Ako odaberete suho ili mokro trljanje, poslužite meso s umakom za umakanje da se meso može umočiti
u nakon kuhanja. Ako odlučite ne koristiti trljanje, podlijevajte svoje meso aromatičnim umakom dok se kuha kako bi meso ostalo vlažno.
Savjet za roštilj #5: Eksperimentirajte s različitim umacima
Postoji niz različitih baza za umake, često ovisno o zemljopisnom položaju, koje se mogu koristiti za podlijevanje i umakanje. Umaci na bazi octa, rajčice ili senfa najpopularniji su i to
Uobičajeno je da umaci uključuju i različite vrste voćnog pirea ili voćnih sokova, hrena, bourbona ili čak vina. Eksperimentirajte s različitim vrstama umaka i pronađite kombinacije okusa
ti najviše voliš.
Recepti za roštilj
Suho trljana rebra
Čini 2 kilograma rebara
Sastojci:
8 žličica paprike
4 žličice soli
4 žličice luka u prahu
4 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žličice kajenskog oraha
2 stalka svinjskih ili goveđih rebara (oko 2 kilograma)
Upute:
1. U maloj zdjeli pomiješajte začine. Utrljajte smjesu s obje strane osušenih rebara i ostavite da miruju dok rebra ne izgledaju gotovo mokra, najmanje 15 minuta, ako ne i duže.
2. U međuvremenu pripremite roštilj s drvom po vašem izboru za neizravnu toplinu. Stavite rebra na roštilj i zatvorite poklopac. Kuhajte na laganoj vatri, okrećući jednom dok rebra ne omekšaju. Izvadite i poslužite
odmah po vašem izboru umaka za umakanje.
Odresci s mokrim trljanjem
Služi 2 do 4
Sastojci:
4 žlice ljutog čilija u prahu
2 žličice kajenskog oraha
2 žličice svježe mljevene paprike
4 žličice češnjaka u prahu
4 žličice soka od limuna
2 odreska (8 unci)
Upute:
1. U maloj zdjeli pomiješajte začine, češnjak u prahu i limunov sok. Polovicu smjese utrljajte na odrezak i ostavite da odstoji najmanje 15 minuta ili duže.
2. U međuvremenu pripremite roštilj s drvom po vašem izboru za neizravnu toplinu. Odreske stavite na roštilj i zatvorite poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri, okrećući jednom dok odresci ne omekšaju i kuhajte do željenog
gotovost, podlijevanje preostalim trljanjem. Odmah izvadite i poslužite.
Kotleti s umakom od burbona
Pravi 4 kotleta
Sastojci:
1 šalica dijon senfa
1 šalica umaka od bifteka
1 šalica burbona
Ljuti umak po ukusu
Sok od dva limuna
4 svinjska kotleta
Upute:
1. Pripremite roštilj za neizravnu toplinu s drvom po izboru. Kombinirajte senf s umakom od bifteka, bourbonom, ljutim umakom i limunovim sokom. Podijelite umak u dvije zdjele - jednu do
podlijte, jedan poslužite s kuhanim kotletima.
2. Stavite kotlete na roštilj i kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Svakih nekoliko minuta temeljito nasjeckajte kotlete s polovicom umaka. Preostali umak poslužite s kotletima.
Više recepata za roštilj
Ukusne T-kosti s Bourbon BBQ umakom
Najbolji umaci za roštilj
Kuharske knjige za roštilj i roštilj
