Preskočite te skupe pekarske verzije i napravite svoju vlastitu seriju kroasana od nule kod kuće. Iskoristite ovaj jednostavan, korak-po-korak vodič kako biste napravili čiste, prozračne kroasane u vašoj kuhinji.
Nema ništa bolje od svježeg, pahuljastog kroasana za doručak ili marendu s obitelji. Često posjećivanje moje lokalne pekarnice može biti jako skupo, pa sam odlučio isprobati izradu kroasana u svojoj kuhinji, a shvatio sam da je super jednostavno.
Iako oduzima malo vremena i strpljenja, rezultat je vrijedan čekanja. Ovi domaći kroasani maslačni su, ljuskavi i bogati, baš kao i oni za koje možete platiti pozamašnu cijenu. Napravite ih za vikend ili na dan kada imate malo slobodnog vremena i uživajte u njima sa svojom obitelji uz džemove od svježeg voća, maslac ili s medom.
Korištenje kvalitetnih sastojaka zaista poboljšava okus ovih kroasana. Potražite visokokvalitetni maslac i morsku sol.
Korištenje hladnog maslaca umjesto omekšanog maslaca daje kroasanima onu super pahuljastu teksturu s puno slojeva koje svi toliko želimo. Da biste olakšali, maslac stavite u zamrzivač 10 minuta prije nego ga narežete na kockice.
Ne brinite zbog onih grudica maslaca veličine graška koje su ostale u tijestu nakon što ga završite miješati. Zapravo želite da ti komadići maslaca prođu kroz vaše tijesto.
Pazite da tijesto jako dobro zamotate u plastičnu foliju kako ne bi izlazio zrak dok se hladi. Inače će se osušiti tijesto, a to nitko ne želi.
Ne morate tijesto razvaljati super tanko; samo neka debljina bude ista kao kora za pizzu s tankom korom pa će se lako razvaljati.
Korištenje rezača za pizzu doista pomaže u olakšavanju reznog dijela i održava kriške kroasana ujednačene veličine.
Prilikom valjanja klinova zarolajte ih što je moguće čvršće kako vaši kroasani ne bi izgubili oblik pri podizanju ili pečenje.
Pokrijte svoje kroasane običnim, vlažnim ručnikom za suđe kad se dignu. Vlažni ručnik sprječava njihovo isušivanje.
Kad su vaši kroasani gotovi, potrudite se ne pojesti svaki pojedini komad.
Recept za domaće kroasane male serije
Lubasti, domaći kroasani u pekarskom stilu mogu se napraviti kod kuće s ovim jednostavnim, korak po korak vodičem.
Prinosi 8
Vrijeme pripreme: 30 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 3 sata | Vrijeme pečenja: 20 minuta | Ukupno vrijeme: 3 sata 50 minuta
Sastojci:
- 2 šalice krušnog brašna
- 1/2 žličice morske soli
- 1-1/4 štapića hladnog, nesoljenog maslaca, narezanog na kockice
- 1/2 šalice 2 posto mlijeka, zagrijanog
- 4 žlice organskog šećera
- 2 žlice aktivnog suhog kvasca
Upute:
- U veliku zdjelu dodajte brašno, morsku sol i hladni maslac narezan na kockice. Rezačem za tijesto izrežite maslac u brašno dok ne nalikuje mrvicama. U posebnu zdjelu dodajte toplo mlijeko, šećer i kvasac. Dobro promiješajte i ostavite stajati 10 minuta ili dok ne postane lagano pjenasto.
- U smjesu suhog brašna dodajte smjesu kvasca i lagano miješajte dok se ne stvori mekano, ljepljivo tijesto. (U tijestu ćete vidjeti male komadiće maslaca veličine graška, što želite.)
- Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu i razvaljajte ga u krug. Presavijte stranice tijesta prema unutra i čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite tijesto 2 sata.
- Ponovo pospite brašnom veliku radnu površinu i izvadite tijesto iz plastične folije. Razvaljajte tijesto u kružni oblik. Hladno tijesto bit će malo teže razvaljati pa nastavite valjati i okretati tijesto nekoliko puta jer to pomaže zagrijavanju i olakšava rad. Ponovno zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ohladite 30 minuta. Ponovite ovaj postupak još 1 put.
- Nakon što ste ponovili postupak razvaljanja i hlađenja tijesta, konačno je vrijeme za izradu kroasana.
- Veliku radnu površinu još jednom pospite brašnom i razvaljajte tijesto u disk ili kružni oblik.
- Rezačem za pizzu ili oštrim nožem izrežite tijesto kao da režete pizzu na 8 jednakih dijelova ili kriški.
- Počevši od širokog dijela klina, razvaljajte tijesto prema dolje kako biste dobili klasičan oblik kroasana.
- Stavite kroasane sa "vrhom" prema dolje na lim za pečenje. Pokrijte krpom za suđe i ostavite da se kroasani dižu na sobnoj temperaturi 2 sata ili dok se gotovo ne udvostruče.
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Pecite 8 minuta, a zatim smanjite vatru na 375 stupnjeva F i pecite još 8 do 10 minuta ili dok kroasani ne budu lijepi i smeđi odozgo.
- Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki. Poslužite takvo kakvo je ili sa džemom od svježeg voća, krem sirom, maslacem ili medom.
Za tone sjajnih recepata, poput našeg Stranica sam na Facebooku.
Još recepata za kruh
Kruh od oblaka bez brašna i bez ugljikohidrata
Jednostavan domaći paleo kruh
Kruh sa sporim kuhanjem ružmarinovo-maslinovo ulje
