Klasično španjolsko jelo od riže, paella, savršen je vikend vikend kada želite nešto otmjeno, a jednostavno za pripremu. Paella se može napraviti sa gotovo bilo kojim proteinom ili povrćem, a najbolje je kad miješate i prilagođavate vlastitom ukusu. Evo savjeta za pripremu ovog začinjenog španjolskog jela i recepta za paellu za večeru delicioso.
Ključ za savršenu paellu
Sokarrat u paelli jedan je od najvažnijih ključeva za nevjerojatan okus. Sokarrat je hrskavo hrskavo dno paelle koje se tijekom kuhanja karamelizira i prepeče na dnu posude. Kora na dnu može se napraviti na dva načina.
Prvo, kad je riža gotovo gotova, skinite posudu s paellom s vatre i pustite da riža upije preostalu vodu. To će omogućiti da se ostatak riže nastavi kuhati, dok toplina s dna posude stvara koricu.
Drugi način dobivanja kore je korištenje vrlo jakog plamena za kuhanje dna riže. Morate pažljivo promatrati kako se paella kuha jer se može lako zapaliti.
Nakon što dno postane hrskavo, paella bi se trebala odmarati nekoliko minuta da se stegne. Bez obzira koju metodu upotrijebili, ne želite miješati rižu, želite biti sigurni da postoji jedan sloj na dnu koji samo ostaje kuhati. Ako zaista želite to ispraviti, kupite autentičnu tavu za paellu za vrhunsku koru (
cijena paella tave).Ako ne želite hrskavu koricu na dnu, nema problema, samo nastavite miješati kako se ne bi dio bit će nazdravljeno - ali upozoravamo, vaša paella neće imati dubinu okusa one napravljene s a sokarrat.
Savršen recept za paellu
Pileća Paella
Pravi 6 obroka
Sastojci:
3-1/2 šalice pileće juhe s malo natrija
Prstohvat šafrana
Prstohvat soli
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 pileća bedra bez kože, prepolovljena
7 češnja češnjaka, zdrobljeno
1 crvena paprika, jezgra, sjemenke i debelo narezane
2 artičoke, očišćene, srca razrezana
2 unce zelenog graha, ošišanog
1/2 srednjeg žutog luka, naribanog
1 velika, zrela rajčica, oguljena, prepolovljena i naribana
1-1/2 šalice Arborio ili riže srednjeg zrna
1/4 šalice kuhanog slanutka, ocijeđenog i ispranog
Upute:
1. Zagrijte 1/2 šalice pileće juhe u malom loncu i nježno umiješajte šafran i ostavite da se namače 15 minuta. U zasebnom loncu zakuhajte preostalu juhu. Maknite lonac s vatre i ulijte juhu od šafrana. Po želji pospite solju.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi ili tavi s dnom (od lijevanog željeza najbolje radi) dok se ne zagrije. Pecite piletinu s obje strane dok ne porumeni pa premjestite na tanjur. Pirjajte 6 češnjaka i paprika na umjerenoj vatri u istoj tavi dok ne omekšaju, oko 10 do 15 minuta, a zatim premjestite češnjak i papriku na tanjur s piletinom, a u tavu dodajte artičoke i mahune. Kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Artičoke i mahune premjestite na tanjur s piletinom te dodajte luk i rajčicu. Pospite solju i kuhajte rajčice koje su se većinom pokvarile.
3. Dodajte posljednji češanj češnjaka i rižu u tavu i kuhajte neprestano miješajući oko 2 minute. Raširite rižu na dno tave i ulijte vruću juhu, grabanzo grah, piletinu i artičoke. Na vrh stavite papriku i mahune. Smjesu kuhajte na srednje jakoj vatri bez miješanja. Kad riža postane mekana, smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte bez miješanja dok se gotovo sva tekućina ne upije.
4. Pokrijte tavu i kuhajte još 2 minute, pomičući posudu tijekom kuhanja. Ako riža počne gorjeti, maknite tavu s vatre. Kad se na dnu stvori kora, skinite posudu s vatre i ostavite da se odmori oko 5 minuta. Paellu poslužite izravno iz tave.
Bilješka: Ovaj isti recept može se koristiti, ali s različitim proteinima i povrćem. Samo zamijenite i kuhajte na isti način. Riblji temeljac trebao bi se koristiti za paellu od plodova mora ili juhu od povrća za paellu od povrća. Patka, svinjetina i kobasice također dobro funkcioniraju kao i tofu. Budite samo kreativni i isprobajte varijacije s školjkama, školjkama, jastogom, bilo kojom ribom, gljivama, tikvicama, mrkvom, tikvicama ili drugim povrćem. Zamijenite sezonsko povrće kao i začine.
Više španjolskih recepata
Španjolska kuhinja s malo ugljikohidrata
Kako organizirati sjajnu tapas zabavu
