Evo 4 stvari koje biste trebali znati o načinu kuhanja s porilukom. Ako ste ikada vidjeli poriluk u trgovini mješovitom robom ili na poljoprivrednoj tržnici i zapitali se što, dovraga, gledate, niste sami.
Poriluk je u srodstvu s lukom, ljutikom i mladim lukom, s kojim imaju sličnost. Poriluk je slađeg okusa od luka i dodaje suptilne dodire receptima bez nadmoći ostalih okusa. Poriluk također može stajati sam u quichovima, jelima od tjestenine i omletima. Budući da poriluk ima neobičan oblik, može ga biti teško izrezati, narezati ili narezati na kockice. Pomoću ovih savjeta učinite svoj sljedeći recept za poriluk malo lakšim za rukovanje.
1. Odrežite vrhove korijena poriluka
Budući da vrlo mali broj recepata zahtijeva da se poriluk koristi takav kakav je, najprije odrežite vrhove korijena, držeći listove pričvršćenima. Zatim uklonite vrhove tako da poriluk bude dugačak oko šest centimetara.
2. Poriluk prepolovite
Pokušate li otići prečicom, mogli biste završiti s okrutno deformiranim porilukom (ili ružnom ranom na ruci). Počevši oko pola centimetra od korijena i držeći listove pričvršćene, svaki poriluk podijelite po dužini na pola, a zatim na četvrtine.
3. Poriluk dobro operite
Poriluk zadržava više pijeska i prljavštine od drugog povrća. Isperite ih prije nego počnete s rezanjem, a nakon što imate četvrtine narezane komade, zavrtite ih u zdjeli s toplom vodom prije nego ih stavite u cjedilo i isperete hladnom vodom.
4. koristiti zeleni dio poriluka
Čak i ako vaš recept ne traži dugačko, široko, zeleno lišće, dobro se propirja i može se dodati većini juha, variva, quicha ili omleta za dodatni okus. Obavezno ih temeljito skuhajte da oslobode prirodnu slatkoću - ali ne predugo; ako ih prepečete, imat ćete kašastu, zelenu nered na rukama. Za julienne, poriluk ih izrežite poprečno na približno 2 inča, istisnite lišće i narežite po dužini na komade veličine šibice.
Još recepata za poriluk
- Recepti sa rampama (divlji poriluk)
- Recepti za kremastu juhu s niskim udjelom masti
- Kako ispržiti poriluk
