To što je ljeto ne znači da morate izrezati trošarinsku juhu s jelovnika za večeru. Iako se većina juha poslužuje kuhana na pari, postoji niz podjednako ukusnih, ali posluženih hladnih, što ih čini savršenim izborom tijekom ovih toplih mjeseci.
Jedna od mojih omiljenih stvari o ljetu je to što je rajčica u nasljeđu. Volim naslijeđe. Postoji toliko mnogo okusa i sorti, vjerojatno biste mogli imati cijelu knjigu posvećenu receptima od njih. Jedan od meni najdražih recepti od rajčice je gazpacho. Bilo bi tako jednostavno za napraviti i ukusno u toplo ljetno popodne ili navečer. Također je super jer je sto posto vegetarijanac. Dakle, lagan je i zdrav i vjerojatno vam daje dnevnu porciju povrća u jednoj sjednici.
Ali ako jedete meso poput mene, ponekad povrtna juha, topla ili hladna, jednostavno nije dovoljna. Ovo su trenutci u kojima svoj vegetarijanski gazpacho pretvaram u mesno jelo i dodajem mu škampe. Jednako je ukusno, ali sada je još zasitnije i zadovoljit će sve te mesoždere u isto vrijeme.
Gazpacho sa škampima
Sastojci
- 1 kriška pšeničnog kruha
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/4 šalice balzamičnog octa
- 4 velike rajčice naslijeđene, nasjeckane
- 1 japanski krastavac, oguljen i narezan
- 1 zelena paprika, bez koštica i nasjeckana
- 1 šalica nasjeckanog ljubičastog luka
- 1 češanj češnjaka, nariban
- morska sol i papar po ukusu
- 1 boca V8 soka od rajčice
- 1 kilogram škampi od stijena, oljušteni i oljušteni (nije obavezno)
Upute
- Prvih devet sastojaka (kroz crni papar) stavite u veliku zdjelu i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili do 2 sata.
- Sastojke premjestite iz zdjele u kuhaču i usitnite dok ne postanu pire.
- Pire od rajčice premjestite u veliku zdjelu. Ulijte V8. Lonac u 4 zdjele. Po želji u svaku zdjelu dodajte 1/2 šalice škampa i poslužite.
Ostali recepti za juhu iz SheKnows -a
- 3-B juha
- Voćna juha
- Južni salsa gulaš
