Čuli smo sve: Nikada nemojte jesti jastoga u kolutiću koji nije prepečen. Nikada nemojte zagristi za rolat jastoga koji ima visinu manju od centimetra od vrha komada jastoga. Nikada ne jedite roladu od jastoga na bilo čemu drugom osim u hljebovima sa hljebljenjem. Savršenoj rolati od jastoga nikada nemojte ništa dodavati, čak ni Srirachu.
Ravno postavljanje rekorda
Bezbroj je savjeta o tome što bi jastog trebao biti, a što ne bi trebao biti, a mi smo tu da postavimo rezultat. Postoje dvije tradicionalne rolice: na bazi maslaca i na bazi majoneze. Povijest kaže da su rolice na bazi maslaca izvorne rolice od jastoga, počevši od 1912. godine kada su prve mekane lepinje debitirale na državnim sajmovima. Toplo meso jastoga bačeno u izvučeni maslac i posluženo na vrućoj lepinji naziva se "rolada od jastoga", a kad se ohladi meso jastoga presavija se s majonezom i poslužuje na toploj lepinji premazanoj maslacem, naziva se „salata od jastoga svitak."
Biraj mudro
Prilikom odabira vašeg jastoga, pobrinite se da ih dobro stisnete. Jastozi s mekom ljuskom znače da su se nedavno otopili, da će imati manje mesa i da će najvjerojatnije biti vlažni. Stisnite ih i pronađite tvrde ljuske za mesnatije stvorenje. Odaberite najživlje iz gomile, one koje će se boriti za svoje živote; oni su najvjerojatnije najnoviji u spremniku.
Kuhati na pari ili kuhati?
Pokušajte kuhati na pari kako biste spriječili da u njih uđe više vode. To će također rezultirati čvršćim, velikim komadima mesa. Kuhati začinite ih dok su još topli i ohladite. U idealnom slučaju, poslužit će vam se hladno, slatko meso od jastoga na vrućoj lepinji hrenovki (nama omiljenoj). Poslužite uz čips i hladno pivo Sam Adams, i spremni ste za početak ljetne sezone!
Sezonsko jelo
Restorani na Cape Codu poslužuju tisuće jastoga do kraja sezone u listopadu. Količina mesa jastoga koje je skuhano, očišćeno, bačeno i posluženo mora biti u stotinama tisuća funti. Jedan od najpoznatijih peciva jastoga na Martha's Vineyardu može se pronaći u crkvi Grace u Vineyard Havenu. Počevši od 1. svibnja i poslužujući peciva sve do kraja rujna, otočani su godinama bili izglasani za prvo mjesto! Prodaja rola jastoga primarna je aktivnost prikupljanja sredstava Grace Church za lokalna promidžbena ministarstva. Oh, i pogodite što? Grace Church u svojim pecivima koristi samo tri sastojka: meso jastoga, majonezu i bijeli papar! Sljedeći put kad budete na Martha's Vineyard, krenite u Vineyard Haven i oduševite svoja osjetila s nekoliko kiflica!
Što drugi imaju za reći?
Otišli smo na Twitter i pitali kuhare i blogere o hrani o njihovoj idealnoj rolati od jastoga. Evo njihovih ukusnih odgovora, u 140 znakova ili manje!
- @RichardBlais: vruće prepečeni rolat s preljevenim maslacem, samo zglobovi prstiju, majonez, estragon, celer, limun, s & wp!
- @chefmingtsai: Maine jastog, wasabi aioli, hrskavi celer, mladi luk, sok od limuna s & p Neka bude jednostavno!
- @HungryNative: Hrenovka sa hot -dogom u novoengleskom stilu sa maslacem i rešetkom prelivena sa mesom jastoga od majoneze, lagano u kandžama.
- @freshnewengland: jednostavno i jednostavno: svježi jastog s izvučenim maslacem na domaćem kolutu
Još recepata od jastoga
BLT rola od jastoga
Tacosi od jastoga
Recept za špagete sa sirom od jastoga
