Bilo da večerate u otmjenom bistrou s pet zvjezdica ili u lokalnoj prodavaonici sendviča, to može biti leglo bakterija i virusa, poput hepatitisa A. Zapravo, prema Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, oko 76 milijuna Amerikanaca će patiti od bolesti koje se prenose hranom, a najmanje 5200 će ih umrijeti ove godine.
Djeca, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom su u najvećem riziku. Simptomi bolesti koje se prenose hranom uključuju proljev, grčeve u trbuhu, groznicu, krv ili čak gnoj u stolici, glavobolju, povraćanje i tešku iscrpljenost. Ponekad se simptomi mogu pojaviti već pola sata nakon jela; drugi put može potrajati nekoliko dana ili tjedana.
Nema potrebe za panikom ili zavjetom da nikada nećete večerati izvan svog doma. Prvi korak u prevenciji bolesti izazvanih hranom je znati na koje zdravstvene opasnosti treba obratiti pozornost.
Deset jednostavnih smjernica za jamstvo dobrog objedovanja
1. Pogledajte najnovije izvješće o inspekciji restorana
Neki od problema restorana možda neće biti lako otkriti. Na primjer, održava li hladnjak hranu dovoljno hladnom? U mnogim jurisdikcijama najnovije izvješće o inspekciji mora biti istaknuto u restoranu ili uvijek dostupno u prostorijama. Ovu informaciju također možete dobiti pozivom lokalnom odjelu za zdravstvo. Ove informacije mogu biti dostupne i na internetu.
2. Prosudite opće pogodnosti
Kad uđete, kakvo je općenito stanje okruženja restorana? Ako ne zadovoljava vaše standarde čistoće, možda biste htjeli jesti negdje drugdje. Način na koji upravitelj održava mjesto može biti pokazatelj koliko su ponosni na pripremanje hrane. I koristite svoj nos. Ako mjesto čudno miriše, nemojte tamo naručivati hranu.
3. Je li toalet čist?
Neki pokazatelji su: košare za otpatke koje nisu prepune i dostupnost toaletnog papira. Zahodi bi se trebali ispirati, a podovi bi trebali biti relativno čisti od opušaka i drugog otpada. Provjerite ima li vruće tekuće vode, odgovarajućeg sapuna i papirnatih ručnika ili sušila za ruke. Čista kupaonica sugerira da zaposlenici vjerojatno obraćaju pozornost na detalje. Takva briga može se prenijeti i na kuhinju.
Također, ako posjetitelji i zaposlenici dijele isti toalet, postoji li postavljen znak koji podsjeća zaposlenike da operu ruke? Promatrajte sve zaposlenike koji bi mogli biti u zahodu dok ste vi tamo. Je li ta osoba adekvatno oprala ruke?
4. Ima li u restoranu insekata?
Muha ili drugi kukac ili buba na stolnjaku, podu ili zastoru pokazatelj je da se osoblje ne bavi adekvatno sanitarnim uvjetima i kontrolom štetočina. Svakako, ako morate dijeliti svoj stol s bubama, vrijeme je da odete. Također, postoje li dokazi o glodavcima? Ako vidite izmet ili mišolovku ili stanicu s mamcima, pronađite drugi restoran. Ako se nađete oči u oči s trkom miša ili štakora, nemojte hodati, do najbližeg izlaza.
5. Sudite stol
Je li posuđe besprijekorno? Zatražite zamjenu ako bilo koje posuđe ili srebro ima bilo kakve mrlje. Ako zamjene također imaju mrlje, nemojte jesti tamo.
6. Sudite poslužiteljima
Pobrinite se da nose čistu odjeću i da imaju čiste ruke i nokte, bez otvorenih rana, opeklina ili posjekotina, koje mogu biti zaražene i izvor štetnih bakterija. Ako vam se čini da ne poštuju osobnu higijenu, nemojte jesti tamo. Kosa im treba biti podignuta ili u mrežicu, a ruke bi trebale prati često.
7. Tehnike pripreme sudačkog stola
Što poslužitelji i autobusni dečki koriste za čišćenje stolova? Trebali bi koristiti sprej za dezinfekciju i čiste papirnate ručnike. Platneni ručnici, krpe i spužve leglo su klica i bakterija.
8. Procijenite postupke posluživanja
Poslužitelji ne smiju dodirivati rubove čaša ili dijelove srebrnog pribora koji dodiruju Vaše usne. A poslužitelji ne bi trebali dirati dio tanjura u kojem se nalazi vaša hrana.
Kako poslužitelji omogućuju dopune? Ako restoran daje dopune pića, dopunu treba donijeti u čistoj čaši ili točiti iz vrča u originalnu čašu za stolom. Ako je ovo drugo, rub vrča ne smije dodirivati čašu. Ako se čaše odnesu u prostor za pripremu hrane na ponovno punjenje, postavlja se pitanje širenja patogena. Korištene čaše koje se nalaze među hranom i čistim priborom mogu dovesti do unakrsne kontaminacije. Čak i ako ne želite ponovno punjenje, praksa nošenja rabljenih naočala natrag u prostor s hranom je razlog za uzbunu.
9. Pregledajte hranu koja se dostavlja vama i vašoj obitelji ili gostima
Pošaljite natrag sve meso, perad ili ribu koji ne izgledaju temeljito pečeni. Svu kuhanu hranu treba poslužiti vruću, a svu hladnu hranu hladnu. Ako se to ne učini, vjerojatno je da hrana nije držana na odgovarajućoj temperaturi. Pošaljite hranu natrag i provjerite je li vraćena na čistom tanjuru.
10. Prosudite stav uprave
Ako imate problem, odmah obavijestite upravu. Ako se ne čini da im je stalo do rješavanja problema, nemojte biti pokrovitelj restoranu.
Bonus savjet: Ako jedete u restoranu brze hrane, promijenite normu. Drugim riječima, ne naručite kisele krastavce, luk ili majonezu, sve dok se radi o nečemu što zahtijeva posebnu pripremu vaše hrane. Ovo će osigurati da dobijete svježiji sendvič.
