Svi vole trivijalnosti, pa evo jela o nekim zanimljivim činjenicama o tjestenini.
Dali si znao …
U Engleskoj u 18. stoljeću makaroni su bili sinonim za savršenstvo i izvrsnost. Zato je, na primjer, pero na kapi Yankee Doodlea nazvano "macaroni". Zapravo, riječ "macaroni" na talijanskom znači "najdraži dragi".
Za Kineze je poznato da su jeli tjesteninu još 5000 godina prije Krista.
Papa je u 13. stoljeću postavio standarde kvalitete za tjesteninu.
Tripolini ili "mali lukovi" nazvani su u čast talijanskog osvajanja Tripolija u Libiji.
U svijetu se proizvodi više od 600 oblika tjestenine.
Vrhunska tjestenina proizvodi se od durum pšenice. Prema Službi za poljoprivrednu statistiku Sjeverne Dakote, oko 73 posto durum pšenice koja se uzgaja u SAD-u zapravo se uzgaja u Sjevernoj Dakoti. Tvrda pšenica uzgojena u Americi smatra se jednom od najboljih na svijetu, a odabrani usjev namijenjen je za domaću upotrebu, čime se osigurava gotov proizvod od tjestenine kojem nema premca u svijetu.
Prema gospođici Manners (aka Judith Martin), vilica je jedini pribor koji se može koristiti za jelo špageta dok netko gleda.
Na talijanskom fettucine znači vrpce; stelin znači male zvijezde; a capelli d’angelo znači anđeoska kosa.
Suprotno uvriježenom mišljenju, Marko Polo nije otkrio tjesteninu. Stari Talijani radili su tjesteninu slično kao mi danas. Iako je Marko Polo pisao o jedenju kineske tjestenine na dvoru Kubla Khana, on vjerojatno nije uveo tjesteninu u Italiju. Zapravo, postoje dokazi koji upućuju na to da su Etruščani radili tjesteninu još 400. godine pr. Dokazi leže u reljefu uklesanom u špilji oko 30 milja sjeverno od Rima. Rezbarija prikazuje sprave za pravljenje tjestenine – stol za motanje, kolo za tijesto i posudu za brašno. Dodatni dokaz da Marko Polo nije "otkrio" tjesteninu nalazi se u oporuci Ponzia Baestonea, genovskog vojnika koji je tražio "bariscella peina de macarone" - malu košaricu makarona. Njegova oporuka datirana je 1279., 16 godina prije nego što se Marko Polo vratio iz Kine.
Legenda kaže da su rezance prvi napravili njemački pekari iz 13. stoljeća koji su od tijesta oblikovali simbolične oblike, poput mačeva, ptica i zvijezda, koji su se pekli i služili kao kruh.
Sva se tjestenina izrađuje uglavnom istom opremom koristeći istu tehnologiju. Također, u neovisnim testovima okusa koje je proveo Izvješća potrošača, Cook’s Illustrated i Washington Post, ili je utvrđeno da je američka tjestenina bolja od talijanske uvozne ili suci nisu mogli uočiti razliku između njih.
Thomas Jefferson zaslužan je za uvođenje makarona u Sjedinjene Države. Čini se da se zaljubio u jedno jelo koje je kušao u Napulju dok je bio američki veleposlanik u Francuskoj. Zapravo, odmah je naručio da se sanduci "makarona", zajedno sa strojem za pravljenje tjestenine, pošalju natrag u Sjedinjene Države.
Prvu američku tvornicu tjestenine otvorio je 1848. u Brooklynu, New York, Francuz Antoine Zerega. Zerega je vodio cijelu operaciju sa samo jednim konjem u svom podrumu koji je pokretao strojeve. Kako bi osušio svoje špagete, stavio je pramenove tjestenine na krov da se osuše na suncu.
Da biste skuhali milijardu funti tjestenine, bilo bi vam potrebno 2.021.452.000 galona vode — dovoljno da se napuni gotovo 75.000 olimpijskih bazena.
Jedna milijarda funti tjestenine je oko 212,595 milja pakiranja špageta od 16 unci naslaganih jedan kraj na kraj - dovoljno da se oko Zemljinog ekvatora obiđe gotovo devet puta.
Tjestenina je jedna od namirnica koju djeca najčešće jedu kod kuće, pokazalo je istraživanje koje je proveo Land O’Lakes. Sedamnaest posto jede špagete, dok 16 posto jede makarone sa sirom. Statistika NPD grupe, prilagođene istraživačke skupine, pokazuje da djeca svake godine pojedu 62 kilograma tjestenine, više od bilo koje druge dobne skupine. Potrošači uživaju u tjestenini za večeru više od 40 puta godišnje (otprilike jednom tjedno), sa suhom tjesteninom kao svojim omiljenim oblikom, prema Harryju Balzeru, NPD Group, Chicago, Ill.
Kristofor Kolumbo, jedan od najpoznatijih talijanskih pastafila, rođen je u listopadu, Nacionalnom mjesecu tjestenine.
Tijekom 80-ih, makaroni, koji su se tradicionalno smatrali domaćim obrokom za "plave ovratnike", transformirani su u luksuzniju "tjesteninu". Kako se sve više i više ljudi njime počelo zabavljati i romantizirati tijekom 60-ih i 70-ih godina, njegova se slika počela mijenjati zajedno s njegovim Ime.
Riječ "tjestenina" dolazi od talijanske riječi za pastu, što znači kombinacija brašna i vode - uključujući mnoge oblike špageta, makarona i rezanaca s jajima. Izraz tjestenina oduvijek se koristio na jelovnicima talijanskih restorana kako bi obuhvatio svu ponudu tjestenine.
Tjestenina je postojala tisućama godina prije nego što je itko ikada pomislio na nju staviti umak od rajčice. Španjolski istraživač Cortez donio je rajčice u Europu iz Meksika 1519. godine. Već tada je prošlo gotovo 200 godina prije nego što su se špageti s umakom od rajčice probili u talijanske kuhinje.
Rezanci s jajima sadrže jaje; gotovo svi drugi oblici suhe tjestenine ne. Prema federalnom zakonu, rezanci moraju sadržavati 5,5 posto čvrste tvari jaja da bi se mogli nazvati rezancima. Dakle, bez jaja, rezanci stvarno nisu rezanci.
Jedna šalica kuhanih špageta sadrži oko 200 kalorija, 40 grama ugljikohidrata, manje od jednog grama ukupne masti, bez kolesterola i samo jedan gram natrija kada su kuhani bez soli.
Kad smo već kod špageta... i mesnih okruglica: Talijani su meso jeli samo nekoliko puta mjesečno. Dakle, kada su došli u Ameriku, gdje je meso bilo u izobilju, meso su češće uključivali u svoju kuhinju, pa su mesne okruglice postale američki izum.
Kuhano al dente (al-DEN-tay) doslovno znači "na zub", što je način testiranja tjestenine da se vidi je li pravilno kuhana. Tjestenina bi trebala biti malo čvrsta, pružati određeni otpor zubu, ali mekana.
