Branje i zamrzavanje jagoda – SheKnows

Evo nekoliko isprobanih i istinitih savjeta za branje i zamrzavanje jagoda.

Tehnika

1. Uhvatite peteljku točno iznad bobice između kažiprsta i nokta palca i povucite je laganim okretanjem.
2. Sa stabljikom slomljenom oko ¿½ inča od bobice, pustite je da se kotrlja u dlan vaše ruke.
3. Ponovite ove radnje objema rukama dok svaka ne drži tri do četiri bobice. Pažljivo stavite - nemojte bacati - voće u svoje posude.
4. Nemojte prepuniti svoje posude ili pokušavati spakirati bobičasto voće.

Sjajni savjeti
Bez obzira berete li jagode iz vlastitog vrta ili na farmi "Uberite sami", evo nekoliko savjeta koje morate imati na umu:

• Pazite da vam stopala i koljena ne oštete biljke ili plodove u ili uz rub reda.
• Koristite plitke kante. Nagomilavanje jagoda dublje od pet inča izgnječit će bobice.
• Berite samo bobice koje su potpuno crvene.
• Rukama razdvojite lišće da potražite skrivene bobice.
• Uklonite bobice koje pokazuju trulež, opekline od sunca, ozljede od insekata ili druge nedostatke i uništite ih.
• Berite bobice za trenutnu upotrebu bilo kada, ali ako planirate držati voće nekoliko dana, pokušajte brati rano ujutro ili za hladnih, oblačnih dana.
  click fraud protection
• Bobice ubrane tijekom dnevne vrućine lako se modrice i neće se dobro čuvati.
• Ubrane bobice čuvajte u hladu i ohladite što prije nakon branja.
• Bobičasto voće s kojim se pažljivo rukovalo ostat će do tri dana u hladnjaku.

Zamrzavanje jagoda
Jagode je lako zamrznuti pomoću pakiranja suhog šećera ili sirupa. Pakiranje suhog šećera posebno je jednostavno i daje najbolji okus i boju za narezane ili zgnječene bobice.

Za cijele smrznute bobice preporučuje se pakiranje sirupa jer nakon odmrzavanja daje punaste, dobro oblikovane bobice. Za posebne dijete bez šećera, jagode se mogu zamrznuti nezaslađene, ali neće biti tako visoke kvalitete kao bobičasto voće prepuno šećera ili sirupa.

Dvanaest funti ili osam litara svježih jagoda dat će otprilike 13 litra smrznutog bobičastog voća. Bez obzira koju vrstu pakiranja odaberete, slijedite ove opće upute za pripremu i pakiranje jagoda za zamrzavanje:

• Koristite samo čvrste, potpuno zrele bobice.
• Kako biste izbjegli modrice i nakupljanje bobica, perite ih samo nekoliko u hladnoj vodi.
• Ocijedite na upijajućem papiru ili u cjedilu ili situ.
• Uklonite ljuske vrhom ljuštilice s plutajućom oštricom.
• Ohladite voće u ledenoj vodi kako biste smanjili temperaturu za brzo zamrzavanje.

Kod pakiranja za zamrzavanje:

• Ostavite ¿½ inča prostora za pinte i jedan inč za litre.
• Dodajte askorbinsku kiselinu (vitamin C) prema uputama na pakiranju kako biste spriječili tamnjenje.
• Označite spremnike i odmah zamrznite.

Pakiranje suhog šećera

• Prepolovite, četvrtinite ili narežite čiste bobice u zdjelu ili plitku posudu.
• Posipajte šećer preko bobičastog voća koristeći 1/3 do 3/4 šalice šećera za svaku litru voća.
• Vrlo lagano miješajte dok se šećer ne otopi.
• Zapakirajte i zamrznite.

Pakiranje sirupa
Napravite sirup koristeći 1-1/4 šalice vode na svaku šalicu šećera. Otopite šećer u hladnoj ili vrućoj vodi. Ako se koristi topla voda, svakako ohladite sirup prije upotrebe. Koristite oko 1/2 do 1/3 šalice šećera za svaku posudu od pola litre. Stavite cijele ili narezane bobice u posude i prelijte hladnim sirupom. Zapakirajte i zamrznite.

Nezaslađeno pakiranje
Spakirajte cijele, narezane ili zdrobljene bobice u posude i prelijte vodom ili sokom od bobica. Za bolje zadržavanje boje dodajte askorbinsku kiselinu u vodu, sok od bobičastog voća ili zgnječenog bobičastog voća. Zgnječene bobice prelijte vlastitim sokom. Zapakirajte i zamrznite kao što je ranije objašnjeno.