Amerikanci jedu puno pizze. Ali umjesto soda ili piva, zašto ne probati čašu vina uz ovaj ukusni obrok?
Brak okusa
Amerikanci pojedu otprilike 100 hektara pizze svaki dan ili 350 kriški u sekundi. Ali prečesto se vino uz pizzu zanemaruje u korist piva ili soda, kaže Leslie Sbrocco, wineanswers.com kolumnist i autor Ženski vodič za kupnju, sparivanje i dijeljenje vina, dostupan u listopadu. 2003. Kao dokaz svestranosti vina, Sbrocco je nedavno pomogao wineanswers.com uparite vina s omiljenim američkim pizzama.
“Utvrdili smo da su vino i pizza savršen spoj okusa. Od pizza s vegetarijanskim vrhom do feferona, i crno i bijelo vino bili su odličan izbor za pizze koje smo kušali jer se vino tako dobro slaže s glavnim sastojkom pizze — sirom,” kaže Sbrocco. Odabir kušane pizze temeljio se na omiljenim nadjevima za pizzu u Americi prema Nacionalnoj udruzi operatera pizze.
Omiljeni američki dodaci za pizzu i vina
sir — Pun i prepečen Chardonnay zadržava ukusan okus pečene rajčice umaka za pizzu i bogatstvo sira. Kiselost laganog Beaujolaisa služi kao folija za sirastost ove pizze. Klasični Chianti također je odličan izbor. Za američku alternativu probajte Sangiovese, nazvan po grožđu koje se koristi za izradu Chiantija.
Feferoni — Svježa trpkost Pinot Grigia ili Pinot Grisa (to su različiti nazivi za vina od istog grožđa) gasi vatru ljutih feferona i čisti nepce. Blagi, manje zeljasti Sauvignon Blanc također će poslužiti. Osvježavajuće hladna čaša bijelog zinfandela ukusna je uz ovu pizzu, jer njegova slatkoća ublažava ljute feferone.
Kobasica, gljive i luk — Chardonnay punog tijela dorastao je kobasicama i gljivama, dok se savršeno slaže sa slatkoćom luka. Zinfandel ili Syrah (koji se u Australiji naziva Shiraz) ima pravu punoću i sjaj da nadopuni pizzinu krepku kobasicu i zemljane gljive.
Klasično vegetarijansko (zelena paprika, svježa rajčica, crne masline, gljive, luk) — Biljna kvaliteta Sauvignon Blanca savršeno se slaže sa zelenom paprikom i gljivama pizze. Pinot Noir je crno vino koje je dovoljno lagano da ne nadmaši pizzu punu povrća. Zemljani okus vina je dodatni bonus, jer nadopunjuje gljive na pizzi.
Havajski (ananas i šunka/kanadska slanina) — Vino uz havajsku pizzu? Apsolutno! Sauvignon Blanc je fantastičan uz ovu pizzu. Njegova kiselost nadopunjuje ananas i ukusan je kontrapunkt dimljenoj šunki. Voćnost laganog Beaujolaisa nadopunjuje voćni ananas, ali ne umanjuje njegovu oporost. Nesuhi (samo malo slatki) rizling, poslužen dobro ohlađen, nadomješta slanu šunku i sir dok odjekuje voćni aspekt ananasa. Probajte rizling iz New Yorka, države Washington ili Njemačke.
Kao vinski edukator i vinski kolumnist NYTimes.com, Sbrocco širi vijest da vino ne bi trebalo biti zastrašujuće. Zapravo, ona preporučuje da svoje police opskrbite vinom kupnjom boca pristupačnih crnih i bijelih vina koje ćete imati pri ruci svaki dan u tjednu. “Najveća stvar koju ljudi trebaju zapamtiti jest da je vino – baš kao i hrana – jedno od jednostavnih životnih zadovoljstava koje se dijeli s obitelji i prijateljima”, kaže Sbrocco.
Sbrocco donosi sljedeće savjete kako bi pomogao Amerikancima da prevaziđu svoj strah od vina:
- Ne isključujte ostatke – Kao i pizza, vino može ostati svježe dva do tri dana u hladnjaku.
- Vjeruj svom osjećaju — Kao inćuni protiv feferona, sve se svodi na osobne preferencije. Pijte ono što volite, crveno ili bijelo, uz hranu koju volite.
- Slijedite pravilo 15 minuta — Bijelo vino izvadite iz hladnjaka 15-ak minuta prije posluživanja, a crveno stavite u hladnjak 15-ak minuta prije posluživanja.
- Misli na TV, večeru i vino — Ne želite da razbijete vinsku čašu s drškom za pizzu i nogomet ponedjeljkom navečer? Koristite čašu - svaka čaša je čaša za vino.
- Opskrbite svoje police — Ne treba vam otmjeni vinski podrum da biste imali pri ruci nekoliko svojih omiljenih vina. Samo pohranite boce na mjesto daleko od topline i svjetlosti.
