Ako ne volite piti alkohol, još uvijek možete naručiti vino. Da, dobro ste pročitali. Novi trend u vinogradima je uklanjanje alkohola iz njihovih proizvoda. Michele Lightfoot objašnjava.
Popij piće
Ta fraza različitim ljudima dočarava različite slike. Ako ste u društvenom okruženju, često se to odnosi na alkoholna pića. Neki ljudi zamišljaju kriglu piva, čašu vina ili voćni daiquiri. No, ako ste među sve većim brojem odraslih koji se odlučuju suzdržati se od alkohola, vjerojatno mislite: voda, đumbir ili sok.
Nema više, kažem! Nedavno sam naletio na novu vrstu vina: bezalkoholno ili dealkoholizirano vino. Nemojte zamijeniti ove dragulje s običnim sokom od grožđa. To su prava vina koja prolaze kroz dodatni proces: uklanjanje alkohola. Imaju isti okus kao tipična vina. Chardonnay, Merlot, Crno, Bijelo, Rizling, Bijeli Zinfandel, Brut i Spumante samo su neke od sorti dostupnih pod zastavom dealkoholiziranog vina.
Tradicionalisti bi mogli reći da bi se izraz bezalkoholno mogao odnositi na svako piće bez alkohola. Ali vinarije koriste taj izraz za opisivanje vina iz kojih je uklonjen gotovo sav alkohol. Bezalkoholno i dealkoholizirano koriste se naizmjenično kada se govori o vinima.
Kako nastaju
Dealkoholizirana vina počinju život kao grožđe, kao i svako drugo vino. Kako grožđe fermentira, šećer se pretvara u ugljični dioksid i alkohol. Proces uklanjanja alkohola je malo drugačiji u svakom vinogradu. Neki koriste toplinu ili gravitaciju ili uklanjaju alkohol i većinu vode. Time se vino pretvara u sirup koji se rekonstruira u vino. Neke vinarije koriste vodu za rekonstituciju, a druge koriste sok od grožđa ili koncentrat od grožđa. Iako je svaki proces individualan za vinograd, ishod je isti: proizvod koji izgleda i ima okus kao tradicionalno vino, ali ima manje od pola posto alkohola.
Pozitivni aspekti
Dodatna prednost uklanjanja alkohola je uklanjanje otprilike jedne trećine kalorija. To znači da oni koji paze na svoju težinu mogu si priuštiti pokoju čašicu i ne osjećati se krivima. Blagotvorna svojstva koja se često povezuju s crnim vinom mogu se pronaći iu bezalkoholnoj verziji. Nedavne studije pokazale su da snažni antioksidansi u crnom vinu mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti kod nekih ljudi. Ti isti antioksidansi, zvani katehini, također se nalaze u bezalkoholnom crnom vinu.
Tko su oni i kako ih dobiti
Dealkoholizirano vino je lako dostupno u vašoj lokalnoj trgovini ili prodavaonici pića. Sutter Home ima liniju vina koja je započela 1992. Nazvana Fre, ova vina sadrže niske količine alkohola. Sorte uključuju: bijeli Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut i Spumante.
Cijene variraju od oko 3 dolara po boci do 7 dolara, a pjenušci su na višoj razini. Kako je Sutter Home nacionalna robna marka, ova su vina vjerojatno najdostupnija u Sjedinjenim Državama.
Carl Jung, vinarija u Njemačkoj, već desetljećima proizvodi bezalkoholna vina. Prodaje se prvenstveno putem interneta, ali se brzo širi. Vinarija proizvodi bijeli, crveni, rose, merlot, rizling, bijeli pjenušac i pjenušac od breskve. Cijena je oko 4,50 dolara po boci, ali pripazite na troškove dostave.
Vinogradi Ariel u Kaliforniji uglavnom prodaju na zapadnoj obali, ali se također mogu naći u određenim prodajnim mjestima diljem Sjedinjenih Država. Ariel je specijaliziran za bezalkoholna vina, zapravo, to je sve što proizvodi. Tvrtka prodaje Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel i Brut Cuvee. Cijene su oko 5 dolara po boci. Graham Kerr, poznati kuhar i pisac, ambasador je hrane i vina Ariel Vineyards. U vezi s vinogradom, g. Kerr je sastavio zbirku recepata s Arielinim vinima.
Donja linija
Iako neki poznavatelji vina mogu okrenuti nos za bezalkoholnim vinima, ne dopustite im da vas odvrate od toga da ih probate. Svako vino, alkoholno ili dealkoholizirano, svakome će imati drugačiji okus. Jedini pravi način da saznate jesu li ova vina za vas je da samo naprijed, otpijete gutljaj!
