Milijuni ljudi slave Uskrs i Pashu svake godine, a hrana je obično dio mnogih obiteljskih tradicija. Ne dopustite da vam trovanje hranom uništi odmor. Poslužite se ovim savjetima američkog Ministarstva poljoprivrede.
Bori se s Bacom
“Budući da se Uskrs i Pasha obilježavaju uz obiteljske obroke, treba ih zapamtiti zbog njihovog vjerskog značaja, a ne trovanje hranom,” rekla je Bessie Berry, upraviteljica besplatnog mesa i peradi Ministarstva poljoprivrede SAD-a. Hotline. "Stoga pozivamo ljude da se bore protiv bakterija koje se prenose hranom kroz veliki obrazovni program o sigurnosti hrane, 'Fight BAC.'TM"
Berry je objasnio da je kampanja “Fight BAC”TM zajednički napor javnog i privatnog partnerstva pomoći u smanjenju učestalosti bolesti izazvanih hranom edukacijom javnosti o sigurnom rukovanju hranom praksi. Četiri kamena temeljca kampanje uključuju ova četiri ključna pravila o sigurnosti hrane:
- Često perite ruke i površine s hranom,
- Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju (prenošenje bakterija sa sirove na kuhanu hranu),
- Kuhajte hranu na odgovarajuću temperaturu koristeći termometar za meso kako biste bili sigurni, i
- Kvarljivu hranu smjesta stavite u hladnjak (nikada ne ostavljajte van duže od dva sata).
šunka
Potpuno kuhane šunke spremne za jelo mogu se zagrijati na 140 stupnjeva F na temperaturi pećnice od 325 stupnjeva F prije posluživanja. Može se poslužiti i hladno. Svježe (sirove) šunke treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva F.
Janjetina i govedina
Janjeće i goveđe pečenje treba peći na najmanje 145 stupnjeva F, u pećnici postavljenoj na temperaturu ne nižu od 325 stupnjeva F. S druge strane, mljeveno meso treba kuhati na 160 stupnjeva F; odreske i kotlete na 145 stupnjeva F.
jaja
Jaja treba dobro skuhati. "Budući da su tvrdo kuhana jaja omiljena za Uskrs i Pashalnu seder tanjur, treba biti posebno oprezan", savjetuje Berry. “Tvrdo kuhana jaja ne smiju se držati izvan hladnjaka dulje od 2 sata, pa ih treba skriven neposredno prije potrage za uskršnjim jajima, ili neposredno prije nego što je tanjur za Pashu Seder spreman za postavljanje stol."
Pashalni seder
Berry je primijetio da posluživanje tradicionalnog pashalnog obroka prve večeri predstavlja određenu sigurnost hrane izazove jer cijeli obrok mora biti pripremljen unaprijed kako bi svi mogli sudjelovati u Sederu ceremonija.
"Hladna hrana može se unaprijed rasporediti na tanjure i poslužiti izravno iz hladnjaka", objasnio je Berry. "Prsa se, na primjer, mogu temeljito skuhati unaprijed, narezati i ohladiti u plitkoj posudi, a zatim temeljito zagrijati na 165 stupnjeva F neposredno prije posluživanja."
Rukovanje ostacima
Berry je upozorio da sve kvarljive namirnice ne smiju stajati na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata. “Ostatke stavite u plitke posude, iskoristite unutar 3-4 dana ili zamrznite. Temeljito zagrijte ostatke na 165 stupnjeva F.”
