Budite oprezni kada uklanjate sjemenke iz nara, jer sok može ostaviti mrlje. Narežite voće na četvrtine i otvorite u sudoperu pod tekućom vodom kako biste spriječili prskanje. Savijte četvrtine kako biste oslobodili sjemenke. Pom Wonderful daje ukusan sok od nara koji se može koristiti za vinaigrette.
Vinaigrette:
Sastojci:
2 žlice soka od nara
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica svježeg soka od limuna
1 žličica šećera
1 mala ljutika, mljevena
1 žličica Dijon senfa
Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Salata:
Sastojci:
2 šalice potočarke, očišćene i očišćene od peteljki
1/2 šalice sjemenki nara (oko 1 nara)
1/2 šalice kockica naranče (oko 1 naranče)
1/4 šalice nasjeckanog mladog luka
1/4 šalice prženih pinjola
škampi:
Sastojci:
1/2 žlice paprike
1/2 žličice mljevenog kima
1/4 žličice češnjaka u prahu
1/4 žličice sušenog origana
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 žličice soli
12 velikih škampi, oguljenih i očišćenih
1 žlica maslinovog ulja
Upute:
1. Sve sastojke za vinaigrette umutiti u maloj zdjeli i ostaviti u hladnjaku do upotrebe. (Ili stavite u posudu s poklopcem sa staklenkom i protresite da se emulgira.)
2. Pomiješajte sve sastojke za salatu.
3. Pomiješajte začine za škampe u velikoj plastičnoj vrećici s patentnim zatvaračem. Dodajte škampe u vrećicu, zatvorite i protresite. Izvadite škampe iz vrećice.
4. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte škampe kada se ulje zagrije i pecite 2 minute sa svake strane, ili dok škampi ne budu gotovi. Prelijte salatu vinaigretteom, podijelite na dva tanjura, na svaki stavite šest škampi i odmah poslužite. Služi 2.
Po porciji: 317 kalorija; 23 g masti; 14g proteina; 17g ugljikohidrata; 4 g vlakana; 55 mg kolesterola; 638 mg natrija
