Ovaj recept pogodan je za veliki broj varijacija povrća na temelju toga koji su proizvodi svježi iu sezoni. Proljeće donosi grašak i mlade mrkve; ljeto, kukuruz i rajčice; jesen, lisnato tamno zelje kao što je kelj i raštika; i zimsko, najslađe korjenasto povrće. Zeleno maslinovo ulje daje dodatni poticaj marinadi.
Sastojci:
2 žlice svježeg limunovog soka 2 žlice suhog bijelog vina (ili vermuta) 1 režanj češnjaka, mljevenog 2 žličice mađarske paprike 1 žličica soli 1/2 žličica svježe mljevenog crnog papra 2 žlice maslinovog ulja 1 (3�4 funte) piletine očišćene od masnoće i iznutrica 1 luk narezan na četvrtine 2 režnja češnjak, na četvrtine narezane 4 mrkve, oguljene 8 mladih krumpira, oprane 4 repe, oguljene i narezane na četvrtine 1/2 funte graha, očišćenog od peteljki i kuhanog na pari ponuda
Upute:
Pomiješajte limunov sok, vino, mljeveni češnjak, papriku, sol i papar. Umutiti maslinovo ulje. Kistom za tijesto rasporedite trećinu smjese u šupljinu pileta. Četkom premažite piletinu izvana. Ostavite piletinu da se marinira 1 do 24 sata u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Stavite luk i češnjak narezan na četvrtine u šupljinu piletine prije nego što je stavite u posudu za pečenje dovoljno veliku da u nju stane povrće koje ćete kasnije dodati. Pecite 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 375 stupnjeva i okružite piletinu mrkvom, krumpirom i repom. Pecite piletinu još sat vremena, podlijevajući svakih 15 minuta kako bi povrće ostalo vlažno. Dodajte mahune kuhane na pari i vratite tavu nakratko u pećnicu da se zagriju prije posluživanja. Čini četiri porcije.
Po porciji (s običnom paprikom i piletinom od 4 funte): 1065 kalorija; 59 g masti; 65g proteina; 68g ugljikohidrata; 11g vlakana; 298mg kolesterola; 889 mg natrijaO ovom receptu: Recept iz New Hampshire: Od farme do kuhinje, Helen Brody (Hippocrene Books, prosinac 2003. 18,95 USD meki uvez).
