Želite li jesti restoranske kvalitete u udobnosti vlastite kuhinje? Dajte ovom receptu mjesto na svom vikend jelovniku. Tajna njegovog raskošnog okusa je slojeviti slojevi gljiva, komorača i slanine koji prožimaju piletinu.
Sastojci:
- 2 žlice maslaca, razdijeljene
- 1 funta bijelih gljiva, narezanih
- 1 šalica suhog crnog vina, podijeljena
- 1/4 šalice Atkins mješavine za pečenje
- 1/2 žličice košer ili kuhinjske soli
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice kajenske paprike
- 6 polovica pilećih prsa bez kostiju i kože, ispranih i osušenih tapkanjem
- 1 žlica maslinovog ulja
- 6 kriški pancete ili pureće slanine, narezanih na kockice
- 1 srednji crveni luk, prepolovljen, narezan na tanke ploške
- 1 lukovica komorača od 8 unci (bez peteljki), tanko narezana
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice mljevenog svježeg lišća kadulje
- 2 žlice balzamičnog octa
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350F.
- U velikoj tavi za pećnicu otopite 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Kad se pjena smanji, dodajte gljive i kuhajte uz često miješanje dok ne omekšaju i ne puste tekućinu, oko 5 minuta. Nastavite kuhati uz miješanje dok tekućina ne ispari.
- Dodajte 1/2 šalice crnog vina i pojačajte toplinu; kuhati dok većina vina ne ispari. Maknite s vatre i prebacite gljive na tanjur. Staviti na stranu.
- Pomiješajte Atkins Bake Mix, sol, crni papar i kajenski paprikaš u plitkoj posudi za pečenje. Udubite piletinu u smjesu, otresite polovicu prsa da uklonite višak.
- Zagrijte 1/2 žlice maslaca i 1/2 žlice maslinovog ulja u tavi za pećnicu na srednje jakoj vatri. Stavite tri polovice prsa u tavu i pecite 1 do 2 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur. Zagrijte preostalih 1/2 žlice maslaca i 1/2 žlice maslinovog ulja i ponovite s preostale tri polovice pilećih prsa.
- Dodajte pancetu ili pureću slaninu u tavu i kuhajte u tavi, miješajući, dok lagano ne porumene, oko 3 minute.
- Dodajte luk i komorač i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša i postane proziran, 4 do 6 minuta.
- Umiješajte češnjak i kuhajte, miješajući, 1 minutu. Pojačajte vatru i umiješajte 1/2 šalice vina, kadulju i sačuvane gljive (plus sav sok koji se nakupio na tanjuru).
- Maknite s vatre i dodajte piletinu u tavu, žlicom stavljajući smjesu gljiva na polovice prsa. Čvrsto pokrijte i stavite u pećnicu na srednju rešetku. Pecite dok piletina ne omekša i ne bude pečena (unutarnja temperatura 170F.), oko 30 minuta.
- Izvadite iz pećnice i pokapajte balzamičnim octom.
Poslužite odmah uz hrskavu zelenu salatu ili prilog od povrća. Čuvajte ostatke u hladnjaku u hermetički zatvorenim posudama do 3 dana. Po porciji: 11 g ugljikohidrata, 2,5 g vlakana, 22 g proteina, 12 g masti, 96 mg kolesterola, 639 mg natrija, 249 kalorija.
O autoru: Michele Thompson, MS [aka Shelly Sinton], autorica knjige “The Fitness Kitchen” (Taylor, 2004.)] slobodna je spisateljica o svim kulinarskim stvarima. Osnivačica je www. ShellysFitnessKitchen.com i osobni kuhar usmjeren na zdravlje u Bozemanu, Montana.
