Ovo jelo sadrži osnovno povrće u kineskoj kuhinji: snježni grašak. Ova mahunarka je u potpunosti jestiva, uključujući i mahunu, koja je i dobila francuski naziv Mange-tout ili jedite sve. Snježni grašak je sličan svježem zelenom grašku, ali je puno delikatniji. Probajte ovo s mariniranim tofuom za navalu slasnih okusa.
Ponovno tiskano uz dopuštenje, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Sastojci za marinadu
- 1 šalica juhe od povrća
- 1/3 šalice tamarija
- 2 žličice balzamičnog octa
- 1 žličica granuliranog češnjaka
- 1/2 žličice suhe majčine dušice
- 1/2 žličice sušenog origana
- 1 (paket od 19 unci) vrlo čvrstog tofua u kineskom stilu (pakiranog u vodi)
Sastojci za prženje uz miješanje
- 1 žličica maslinovog ulja
- 1/8 žličice mljevene crvene paprike
- 1 žlica osušenog mljevenog češnjaka
- 1 žlica naribanog svježeg korijena đumbira
- 1 šalica tanko narezanog crvenog luka (na četvrtine i narezane na trakice)
- 2 kriške vegetarijanske kanadske slanine, narezane na tanke trakice
- 1 (pakiranje od 8 unci) narezane gljive
- 12 unci svježeg graška, ispranog i orezanog
- 3 šalice kuhane smeđe riže kratkog zrna
Upute
1. Pomiješajte sastojke za marinadu u staklenoj mjernoj posudi i ostavite sa strane.
2. Narežite tofu na 1 kockicu i stavite u srednje jaku nereaktivnu zdjelu (staklenu ili keramičku), dodajte marinadu, poklopite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći.
3. Zagrijte ulje, mljevenu papriku, češnjak i đumbir na srednje jakoj vatri 2 minute. Dodajte luk i vegetarijansku slaninu; pirjajte 2 minute.
4. Šupičastom žlicom malo ocijedite tofu i dodajte gljivama. Bacite preostalu marinadu. Kuhajte 5 minuta, često miješajući, dodajte snijeg od graška i kuhajte dok se grašak ne zagrije, otprilike jednu minutu.
5. Maknite tavu s vatre i odmah poslužite sa smeđom rižom.
Za 6 porcija
Tofu i snježni grašak sa smeđom rižom
Analiza hranjivih vrijednosti po porciji od 2 šalice Kalorije 256, Proteini 16g, Ugljikohidrati 36g, Vlakna 6g, Masti 6g, Chol 0,0mg, Kalcij 115 mg, Natrij 236mg. Kalorije iz proteina 25%, kalorije iz ugljikohidrata 55%, kalorije iz masti 20%.
Tradicionalna govedina i snježni grašak i bijela riža
Analiza nutritivne vrijednosti po porciji od 2 šalice Kalorije 624 Proteini 23g, Ugljikohidrati 41g, Vlakna 3g, Masti 40g, Chol 64 mg, kalcij 96 mg, natrij 334 mg Kalorije iz proteina 22%, Kalorije iz ugljikohidrata 40%, Kalorije iz masti 38%.
Napomene o sastojcima:
Yves Veggie Canadian Bacon vrlo je autentična zdrava alternativa. Napravljen od soje, ovo je ukusan sastojak koji dodaje proteine i ugljikohidrate s vrlo malo masti.
Tofu na kineski način pakira se u posude s vodom u hladnjaku u supermarketima i trgovinama zdrave hrane. Ova vrsta tofua najbolja je za bilo koje jelo u kojem će se tofu puno raditi, primjerice u prženju uz miješanje. Također možete pronaći prozirna pakiranja čvrstog nigari tofua zamotanog tofua. Ovo je također tofu na kineski način.
Tamari je prirodni soja umak bez pšenice. Tamnije boje od tipičnog soja umaka, tamari ima bogat meki okus. Tamari je dostupan u trgovinama zdrave hrane, azijskim tržnicama i nekim supermarketima.
