Pune puretine, brokule i sira, ove palačinke čine divan lagani ručak ili večeru.
Sastojci:
Sastojci za palačinke:
2 jaja
1 1/3 šalice 2% mlijeka s niskim udjelom masnoće
1 šalica integralnog pšeničnog brašna za pecivo
1/4 žličice soli
1 žlica svježeg lišća majčine dušice
2 žlice maslaca (ili maslinovog ulja)
punjenje:
1 jaje
1/3 šalice sitno nasjeckanog crvenog luka
3/4 šalice djelomično obrane ricotte
1/2 šalice običnog jogurta
1/4 šalice nasjeckanog parmezana
2 žličice mljevene svježe kadulje ili 1/2 žličice sušene kadulje
2 šalice kuhanih purećih prsa (ili piletine) narezanih na kockice
1 1/2 šalice brokule kuhane na pari, sitno nasjeckane Bijeli papar po ukusu
Upute:
1. Da biste napravili palačinke, pomiješajte jaja, mlijeko, brašno, sol, timijan i maslac ili maslinovo ulje u multipraktiku i miješajte dok ne postane glatko. Pokrijte tijesto i ostavite u hladnjaku najmanje jedan sat ili čak
preko noći.
2. Kada ste spremni za pripremu palačinki, ponovno umutite tijesto i stavite posudu za palačinke ili tavu s neprijanjajućim premazom od 9 do 10 inča na srednje jaku vatru dok se ne zagrije. Premažite tavu neljepljivim sprejom za kuhanje i ulijte 1/4 šalice
tijesto u posudu. Podignite tavu, nagnite je i okrenite kako biste prekrili površinu. Ponovno stavite tavu na plamenik i kuhajte palačinku dok se vrh gotovo ne osuši, a rubovi ne poprime zlatnu boju, otprilike jednu minutu.
3. Olabavite rubove lopaticom i okrenite palačinku. Kuhajte još 15 do 20 sekundi ili dok palačinka ne porumeni s obje strane. Stavite krep na hrpu papirnatih ručnika da se ohladi.
4. Obrišite tavu papirnatim ručnikom i ponovite gornji postupak, slažući palačinke između papirnatih ručnika dok ne budete spremni za posluživanje.
5. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i poprskajte posudu za pečenje srednje veličine neljepljivim sprejom za kuhanje.
6. U velikoj zdjeli za miješanje umutite jaje, ricottu, jogurt, parmezan i kadulju. Umiješajte puretinu i brokulu te začinite po želji.
7. Podijelite nadjev na palačinke i položite šavom prema dolje u posudu za pečenje.
8. Pošpricajte palačinke neljepljivim sprejom za kuhanje i pecite dok se ne zagriju, oko 10 minuta.
9. Izvadite iz pećnice i prebacite svaku palačinku na poseban tanjur za posluživanje i odmah poslužite.
Napravite unaprijed: Palačinke se mogu napraviti do tri dana unaprijed. Nakon što se potpuno ohlade, stavite sloj između komada voštanog papira i stavite u hladnjak do posluživanja. Palačinke se također mogu čuvati u
zamrzivač do dva mjeseca.
Poslužuje 8. Po porciji s maslacem: 16 g ugljikohidrata, 2 g vlakana, 19 g proteina, 8 g masti, 4,5 g zasićene masti, 265 mg natrija, 46 mg kolesterola, 210 kalorija, 72 kalorije iz masti.
