Što ima prirodno više omega 3 masnih kiselina od lana ili lososa, ima više antioksidansa od borovnica, sadrži više željeza od špinata i sadrži više kalcija od mlijeka? Drevna žitarica bez glutena iz Južne Amerike tzv Salvia hispanica L ili Salba. Dostupna u obliku cjelovitih žitarica i mljevenog kao i brojni ukusni proizvodi, Salba je ukusan način da u svoju prehranu unesete više zdravlja. Čitajte dalje kako biste saznali više o zdravstvenim prednostima ove super žitarice i načinima kuhanja s njom.
Otkriće “nove” cjelovite žitarice
Prema Rally Ralstonu, upravnom partneru Salba Smart Natural Products, Salba (ime izvedeno iz kombinacije botaničkog naziva biljke Salvia hispanica L i alba, latinska riječ za bijelo) vrhunac je gotovo 15 godina vrhunskog i tradicionalnog uzgoja biljaka jedne obitelji u Južnoj Americi isključivo korištenjem Salvia hispanica L.
Ralston kaže da postoje dokazi da Salvia hispanica L je prvi put korišten kao hrana još 3500. godine prije Krista, a služio je kao gotovinska kultura u središnjem Meksiku između 1500. i 900. godine prije Krista, ali je tek nedavno ponovno otkriven 1990-ih. "Prve pokusne parcele za Salbu započeli su 1991. u Argentini Adolfo i Alfredo Mealla", objašnjava. “Do 1994. godine uspješno su predstavili Salbu u Kolumbiji, a 1997. daljnji eksperimentalni usjevi zasađeni su u Boliviji i Peruu. Danas se Salba uzgaja u strogo kontroliranim uvjetima u Peruu zbog idealne klime i netaknutog okoliša.”
Prednosti Salbe za zdravlje srca
"Salba je najbogatiji poznati izvor omega-3 masnih kiselina u prirodi", kaže Ralston. Osim toga, Salba također ima odličan omjer omega-3, omega-6 i omega-9 (Kliknite za više informacija o optimalnom omjeru omege).
Zašto su omega-3 toliko važne? Zdravlje srca jedan je od razloga. “Pokazalo se da omega-3 masne kiseline reguliraju transkripciju i ekspresiju gena kako bi smanjile čimbenike upale i utjecale na metabolizam lipida (masti),” objašnjava Ralston. Također se pokazalo da modificiraju nekoliko čimbenika rizika za koronarnu bolest srca, uključujući smanjenje serumskih triglicerida i krvni tlak." Osim toga, Salbina protuupalna svojstva mogu smanjiti razine C-reaktivnog proteina, čimbenika u razvoju srca bolest.
Ralston dodaje: “Nadalje, masne kiseline potrebne su za održavanje strukture staničnih membrana i propusnosti kože. Oni su također prekursori eikosanoida, kao što su prostaglandini i tromboksani, i bitne su komponente u transportu i metabolizmu kolesterola.”
Salba može pomoći u kontroli šećera u krvi
Salba nije samo dobra za srce, istraživanja pokazuju da je ova super žitarica, koja ima više vlakana od All-Bran-a, također korisna za osobe s dijabetesom. Studija objavljena u studenom 2007. u medicinskom časopisu Skrb za dijabetes izvješćuje da dugotrajno uzimanje Salbe pomaže u kontroli šećera u krvi i smanjuje rizik od čimbenika kardiovaskularnih bolesti uobičajenih kod dijabetesa tipa 2.
Salba može doprinijeti zdravoj trudnoći
Salba može pomoći u smanjenju rizika od preeklampsije, potencijalno smrtonosnog poremećaja kojeg karakterizira visoki krvni tlak koji se javlja tijekom trudnoće. Ralston kaže: "U nedavnoj studiji, žene s najnižom razinom omega-3 masnih kiselina imale su sedam puta veću vjerojatnost da će imati trudnoće komplicirane preeklampsijom u usporedbi s onim ženama s najvišim razinama omega-3 masnih kiselina.” Dodaje da je an povećanje omjera omega-3 i omega-6 masnih kiselina (prirodno prisutnih u salbi) povezano je sa smanjenjem rizika od preeklampsija.
Salba vas može držati oštrima
Između ostalog, Ralston promovira Salbu kao jednostavan način za poboljšanje zdravlja vašeg mozga. On kaže: "Nedostaci Omega-3 povezani su sa smanjenim pamćenjem i mentalnim sposobnostima, slabim vidom i poremećajima učenja."
Salba se može boriti protiv raka
S višim ORAC-om (mjera antioksidansa u hrani) od borovnica ili nara, salba može biti zdrav dodatak vašem unosu antioksidansa u borbi protiv raka. Napravite voćni smoothie sa Salbom i dobit ćete jedan ukusan shake za borbu protiv raka.
Salba za vaše kosti
Jeste li znali da se 99 posto kalcija u vašem tijelu nalazi u kostima i zubima? Stoga ne iznenađuje da je uravnotežena prehrana koja uključuje odgovarajuće količine kalcija povezana s dobrim zdravljem kostiju. Salba sadrži šest puta više kalcija nego čaša punomasnog mlijeka. Ako ste intolerantni na laktozu, Salba je prirodan način da unesete dovoljnu količinu minerala za izgradnju kostiju.
Savjeti za uključivanje salbe u vašu svakodnevnu prehranu
Salba dolazi u cijelom i mljevenom obliku (i njezini su hranjivi sastojci bioraspoloživi u cijelom obliku, za razliku od lanenog sjemena koje potrebno je samljeti za optimalnu apsorpciju u organizmu) i zbog svog neutralnog okusa može se dodati svakoj hrani ili piće.
Ralston preporučuje posipanje Salbe po žitaricama ili salati ili u smoothiejima, kao i korištenje kao zamjena za jaja pri pečenju. Možete ga umiješati u tijesto za palačinke ili vafle i namaze za sendviče ili ga koristiti u juhama ili umacima kao zgušnjivač. Također možete koristiti mljevenu Salbu kao zamjenu jedne šestine brašna u većini recepata za pečenje.
A za zdrave grickalice Salba Smart radi tortilje bogate omega-3 masnim kiselinama i tortilja čips, salsu i perece. Ove i druge Salba proizvode možete pronaći u trgovinama Whole Foods, Wild Oats i drugim trgovinama zdrave hrane.
Za Salba recepte i kuharske savjete za korištenje Salbe u svakodnevnom kuhanju, posjetite SalbaSmart.com.
Želite više načina prehrane za svoje zdravlje? Nastavi čitati
Recepti za prevenciju raka dojke
Zdravi vegetarijanski recepti za mesojede: Flexitarian recepti
Mediteranska prehrana: recepti za zdravlje srca s maslinovim uljem
Omega-3 bogati recepti s tunjevinom
Dijabetes i zdravi obroci za dvoje
