Dok planirate blagdan Dana zahvalnosti bez okrutnosti, dopustite veganskom Nava Atlasu, autoru knjige Veganska blagdanska kuhinja (Sterling Publishing, 2011.), pružite ruku. Osnivač VegKitchen.com dijeli ovu elegantnu vegansku izvedbu blagdanskog nadjeva. Recept za nadjev i mnoge druge možete pronaći u Veganska blagdanska kuhinja, must have za svaku vegansku kuhinju.
Dok planirate blagdan Dana zahvalnosti bez okrutnosti, dopustite veganskom Nava Atlasu, autoru knjige Veganska blagdanska kuhinja (Sterling Publishing, 2011.), pružite ruku. Osnivač VegKitchen.com dijeli ovu elegantnu vegansku izvedbu blagdanskog nadjeva. Recept za nadjev i mnoge druge možete pronaći u Veganska blagdanska kuhinja, must have za svaku vegansku kuhinju.
Tikva punjena rižom i pekanom
Atlas kaže: „Tikvice i orasi pekare čine nezaboravan duo u kombinaciji s ovim receptom inspiriranim kreolima. Začinjeni orasi, kruh i nadjev od riže, za razliku od glatke slatkoće tikve, čine savršenim blagdanskim glavnim ili prilogom. ”
8 obroka
Sastojci:
- 4 srednje tikvice zlatnog žira ili delikata
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 3/4 do 1 šalice mekih krušnih mrvica od cjelovitog zrna (vidi Cook's Note)
- 1 1/2 šalice kuhane smeđe riže
- 2/3 šalice sitno sjeckanih oraha
- 2/3 šalice svježeg soka od naranče ili po potrebi
- 2 žličice listića svježeg timijana
- 1/2 žličice sušenog origana
- Sol i svježe mljeveni papar po ukusu
- Prstohvat muškatnog oraščića
- Grančice svježeg timijana za ukrašavanje
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- Tikvice prepolovite po dužini i stavite u posudu za pečenje, mesom okrenutom prema dolje. Pecite dok ne omekša.
- U međuvremenu zagrijte ulje u maloj tavi. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni.
- Kombinirajte pirjani luk u zdjeli za miješanje s krušnim mrvicama, kuhanom rižom i pekanom.
- Kad je tikva gotova i ohladi se dovoljno za rukovanje, odbacite sjemenke, a zatim izvadite pulpu, ostavljajući svuda čvrstu ljusku od 1/2 inča. Nasjeckajte pulpu i dodajte je u smjesu riže i oraha.
- Dodajte sok od naranče, koliko -toliko koliko je potrebno za vlaženje smjese, zatim sirup i sušeno začinsko bilje. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem, temeljito promiješajte i napunite ljuske tikve. Pecite 20 do 25 minuta, a zatim poslužite.
- Za butternut tikve, svaku tikvu poslužite pola kao obilno glavno jelo; ili prerežite svaku polovicu da posluži 8 kao manji dio. Za zlatni žir ili delikate, svaku polovicu poslužite kao dio glavnog jela.
Cookova napomena: Napravite svježe mrvice kruha vrtloženjem iscijepanih kriški kruha od cjelovitih žitarica u kuhaču s metalnom oštricom. Za nadjev bez glutena upotrijebite kruh bez glutena za izradu mrvica.
Još ukusnijih veganskih blagdanskih jela!
