Pametne zamjene za mliječne proizvode, jaja i orahe
Uklanjanjem alergene hrane iz prehrane vaše obitelji promijenit će se način kupovine namirnica, obroci koje jedete i način na koji pripremate svoje svakodnevne i posebne prigode. Rudnicki, profesionalac u
mijenjajući recepte za peciva, predlaže sljedeće zamjene za mliječne proizvode, jaja i orahe.
Najpopularnije zamjene za mliječne proizvode:
- Umjesto mlijeka, upotrijebite obično sojino mlijeko.
- Da biste napravili mlaćenicu bez mlijeka, dodajte 1 žlicu običnog bijelog octa ili svježi sok od limuna u mjernu čašu i napunite sojinim mlijekom da dosegne mjeru od 1 šalice. Ostavite da odstoji 10 do 15 minuta.
- Koristite margarin bez mlijeka i skraćivanje.
- Zamijenite Tofuttijeve proizvode na bazi tofua kiselo vrhnje i krem sir.
- Napravite gustu kremu bez mliječnih proizvoda tako što ćete svileni tofu u blenderu zgnječiti.
Vrhunske zamjene za jaja i orahe:
- Zamijenite svako jaje s 1/4 šalice nezaslađenog jabučnog umaka ili 1/4 šalice pire banane.
- Svako jaje zamijenite s 1/4 šalice tofua ili 1 žlicom vode.
- Svako jaje zamijenite s 1 žlicom lanenog obroka i 3 žlice vruće vode; neka odstoji 5 minuta ili dok se ne zgusne.
- Zamijenite maslac od kikirikija maslacem od sojinog oraha.
"Pečenje je znanost, a kada izvadite ključan sastojak poput jaja, to može drastično promijeniti okus i teksturu gotovog proizvoda", kaže Rudnički. “Kroz puno
pokušaja i pogreške, otkrio sam da su neke od najboljih zamjena najjeftinije i najprirodnije, poput vode. ” Autor knjige Mamina knjiga za pečenje alergija na hranu je učinio
eksperimentiranje u kućnoj kuhinji pa ne morate (osim ako tako želite) i isporučuje gotovo 100 recepata koji se lako pripremaju i za slatke i za slane pekare. A najbolji dio? Tvoja cjelina
obitelj će uživati.
Recepti za deserte bez mlijeka, jaja i oraha
Recepti prilagođeni prema Mamina knjiga za pečenje alergija na hranu
Chewy dvostruki čokoladni kolačići
Čini 2 tuceta
Sastojci:
2/3 šalice margarina bez mliječnih proizvoda
1 šalica granuliranog šećera
1/4 šalice nezaslađenog jabučnog umaka
2/3 šalice mlaćenice bez mliječnih proizvoda
1 žličica ekstrakta vanilije
2 šalice nebijeljenog višenamjenskog brašna
1/2 šalice kakaa u prahu
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1 šalica mini čokoladnog čipsa bez mliječnih proizvoda (robne marke Divvies ili Enjoy Life)
Upute:
1. U zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za lopaticu pomiješajte margarin, šećer, umak od jabuka, mlaćenicu i vaniliju.
2. U posebnoj posudi srednje veličine žičanom pjenjačom pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. Smjesi s maslacem dodajte mješavinu brašna i miješajte na laganoj vatri 1 minutu da se sjedini. Povećajte brzinu na
srednje visoke i tucite još 2 do 3 minute.
3. Zagrijte pećnicu na 400 F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Lopaticom za kolačiće stavite tijesto na lim za pečenje. Pecite 7 do 10 minuta ili dok ne stegne. Potpuno ohladite na plehu.
Berba kolača od bundeve
Pravi kolač od 1 sloja (9 inča)
Sastojci:
1/2 šalice skraćivanja bez mliječnih proizvoda
1 šalica granuliranog šećera
1 šalica svijetlosmeđeg šećera
1/2 šalice svilenog tofua
1 (15 unci) može pire od bundeve
2 žličice ekstrakta vanilije
3 šalice brašna za kolače
4 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1/2 žličice soli
1/2 šalice sojinog ili rižinog mlijeka
Krema od sira bez mlijeka (recept ispod)
Upute:
1. U zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za lopaticu, na niskoj brzini sjedinite kraćenje, šećere, tofu, bundevu i vaniliju dok ne postane kremasto.
2. U posebnoj srednjoj zdjeli žičanom pjenjačom pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
3. Zagrijte pećnicu na 350 F i poprskajte dvije okrugle kalupe za tortu od 9 inča sprejem za pečenje bez mliječnih proizvoda. Smjesi za skraćivanje dodajte mješavinu brašna, izmjenjujući dodatke sa sojinim mlijekom, i dobro istucite.
4. Sipati u pripremljene posude i peći 25 do 35 minuta. Potpuno ohladiti i smrznuti.
Krema od sira bez mlijeka
Pravi 2 šalice
Sastojci:
1/2 šalice margarina bez mlijeka
3/4 šalice krem sira bez mliječnih proizvoda
1/8 žličice soli
1 žličica ekstrakta vanilije
2-1/2 šalice slastičarskog šećera
Upute:
1. U zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za lopaticu izmiksajte margarin, krem sir, sol i vaniliju dok se potpuno ne sjedine.
2. Polako dodajte šećer slatkiša i miješajte na tihoj temperaturi 1 minutu. Povećajte brzinu na srednju i miješajte 4 do 6 minuta, dok ne postane lagano i pahuljasto. Ohladite oko 30 minuta prije upotrebe.
Više savjeta i recepata za kuhanje bez alergena
- Brzi tijek rizika od alergija na hranu
- Recepti bez alergija za vašu obitelj
- Ukusni recepti bez glutena
