Svi ponekad žudimo za njim: Ta zadivljujuća kombinacija slanih, slanih, ponekad slatkih, ponekad vrućih sastojaka koji čine osebujan okus američke kineske hrane. Ali ne dirajte taj (telefonski) brojčanik! Ove divne okuse možete sami skuhati.
Kineska hrana za poneti daleko se razlikuje od svoje prave kineske domaće kuhinje, od kojih potonja naglašava povrće, a ne meso, a lakša je u umacima, mastima i natriju. Kad sami pripremate kineske delicije, kontrolirate sastojke i na kraju dobijete autentičniji obrok. Nema potrebe za MSG -om - sastojkom koji američki kineski restorani često koriste za jeftiniji okus, ali koji može izazvati glavobolje kod osjetljivih ljudi. I nema čekanja na dostavljača kad držite pri ruci ono što vam je potrebno, spremno za sastavljanje vaše sljedeće kineske gozbe.
Nekoliko tvrtki nudi gotova jela koja zadatak čine vrlo lakim. Samo provjerite etikete - kvalitetan obrok neće sadržavati MSG ili želatinu. No, ako zaista želite uskočiti i pokušati sami skuhati, evo samo nekoliko osnovnih favorita za početak. Oni su idealni dodaci gotovim jelima ili sami za sebe:
Juha od ispadanja jaja
4 šalice pileće juhe
1/8 žličice mljevenog đumbira (svježe je ukusno)
2 žlice sjeckanog vlasca
1-1/2 žlice kukuruznog škroba
2 jaja
Odložite 1/2 šalice juhe; dodati odmor u veliki lonac. Dodajte đumbir i vlasac; staviti kuhati. Kombinirajte preostalu juhu i kukuruzni škrob u maloj zdjeli; Staviti na stranu. Umutite jaja vilicom u zasebnu malu zdjelu ili mjernu posudu; vrlo polako u vruću juhu ulijte jaje, neprestano miješajući juhu. Dodajte malo smjese kukuruznog škroba dok juha ne dobije željenu gustoću.
Jednostavne rolice od jaja
1 cijela pileća prsa bez kože bez kostiju, nasjeckana
1 žličica kukuruznog škroba
2 žličice sojinog umaka
3 žlice ulja
3 zelena luka, nasjeckana
14 unci smrznutog povrća za prženje, sitno nasjeckanog
12 omota od jaja, spremljenih pod vlažnim ručnikom dok se priprema recept
Premažite piletinu u mješavinu kukuruznog škroba i 1 žličice soja umaka. Zagrijte 2 žlice ulja u tavi ili woku. Dodajte piletinu i zeleni luk; miješajte tri do četiri minute ili dok piletina više ne postane ružičasta. Odložiti u zdjelu. Umiješajte 1 žličicu sojinog umaka, a zatim ocijedite u cjedilo.
Nasjeckano povrće miješajte dvije minute (po potrebi dodajte 1 žlicu ulja).
Pomiješajte 1 žlicu brašna i 2 žlice vode; ovo će biti vaš "ljepilo" za omot. Postavite jedan omot tako da jedan kut bude okrenut prema vama. Na sredinu omota stavite 3 žlice punjenja. Preklopite donji kut preko punjenja. Navlažite lijevi i desni kut "ljepilom"; presaviti u središte omota, zatvaranje ispune i zapečatiti do donjeg kuta. Četka "ljepila" na gornjim uglovima. Zarolajte roladu od jaja, tijesno završavajući punjenje. Pritisnite gornji kut na valjak od jaja da se zatvori. Ponovite za svaku rolu jaja.
Na ulju pržite tri rolade jaja odjednom dok ne porumene sa svih strana; ocijedite na papirnatom ubrusu. Ponavljajte dok se sve rolice od jaja ne isprže. Poslužite s umakom od soje, patke ili senfa.
