"Bez glutena" postalo je dijetalna fraza desetljeća iz mnogo razloga. Neki misle da će im to pomoći da smršave, dok drugi iskreno vjeruju da njihova tijela ne mogu uzeti gluten baš kao što neki ne podnose laktozu.
Međutim, prema nekoliko nedavnih studija, većina ljudi uopće nije osjetljiva na gluten, unatoč onome što im nutricionisti mogu reći. Usprkos tome, možda su marketinški osjetljivi, što je potpuno pošteno s obzirom na to da se čini da se cijeli nutricionistički svijet priklonio ovoj ideji da je gluten u svim oblicima loš za vas.
Više: 12 fraza koje uvelike uznemiruju ljude s celijakijom
Sada, tamo su neki ljudi koji zaista imaju netoleranciju na gluten, ali ta je skupina samo oko 1 posto američkog stanovništva. Ovo su nesretnici koji pate od celijakija, što znači da ako pojedu i najmanju količinu glutena, mogli bi trajno oštetiti njihovo tanko crijevo. Neki također imaju glutensku ataksiju, koja, kada se pokrene, može rezultirati ozbiljnim štetnim učincima na mozak i motoričke sposobnosti.
Također je mali postotak ljudi koji imaju manje probavne smetnje kada unose gluten. Međutim, taj je broj još uvijek mnogo manji nego što bi svijet svjestan prehrane želio da vjerujete. Prema studiji koja je nedavno objavljena u Alimentarna farmakologija i terapija, dobar dio ljudi koji tvrde da su osjetljivi na gluten zezaju se.
Znanstvenici su uzeli 35 ljudi kojima je dijagnosticirana osjetljivost na gluten i podijelili ih u dvije skupine-jedna je grupa dobila brašno bez glutena, dok je druga grupa dobila redovno brašno. Tijekom 10 dana obje su skupine zamoljene da koriste brašno u hrani na različite načine. Nakon tog vremena dopušteno im je da se vrate na svoju redovitu prehranu bez glutena. Zatim su, nakon razdoblja prilagodbe, dvije skupine dobile suprotne pakete brašna-ako su prvi put jeli bez glutena, sada su imali brašno napunjeno glutenom.
Više: Oskrbljena osjetljivost na gluten bez celijakije-razotkrivena je nova teorija
Rezultati su bili prilično govoreći-samo je 12 od 35 ispitanika "osjetljivih na gluten" ispravno dijagnosticirano kao stvarno osjetljivo. Većina je čak mislila da su koristila bezglutensko brašno dok su zapravo koristila obično brašno, a šest nije imalo nikakve štetne nuspojave. Stoga se samo pokazuje da je oglašavanje, osobito kad je u pitanju naše fizičko zdravlje, izuzetno snažan, a naš mozak može lako prevariti naše tijelo da osjeti nešto što zapravo nije legitiman.
No, studija je također pokazala rezultate koji pokazuju kako bi prehrana bez glutena mogla pomoći ljudima koji imaju probavne smetnje i ne znaju zašto. Moguće je da bi ti subjekti mogli imati osjetljivost na gluten u ranoj fazi, pa bi se smanjivanjem toga mogli općenito osjećati bolje.
Znanstvenici ove novije, manje studije priznaju da bi morali provesti opsežnije testiranje da bi u potpunosti dokazali ili opovrgli ovu teoriju. Međutim, za sada je najbolje učiniti ono zbog čega se vaš trbuščić najbolje osjeća. Čak i ako vam je osjetljivost na gluten samo u glavi, ako vam se probava značajno poboljša nakon ulaganja u skuplje opcije bezglutenske hrane, tada ćete imati svu moć.
Više: 6 pitanja koja si morate postaviti kada se odlučite na bezglutensku hranu
