Slatki krumpir. Slatki slatkiši. Oboje su uobičajena blagdanska jela, ali koja je vraga razlika između jama i batata?
Iskreno, to je pomalo zbunjujuće, ali mi smo tu da vas provedemo kroz to.
1. Gdje biste ga našli?
Pravi jam, koji nije u srodstvu sa slatkim krumpirom, vrlo je rijedak u SAD -u. Ako ste u velikoj trgovačkoj lanci, "yams" koji vidite vjerojatno je slatki krumpir. Međutim, ako ste na karipskom, azijskom ili afričkom tržištu, yams zapravo mogu biti yams.
2. Provjerite boju
Većina jamica iznutra je bijela. Ogrebite kožu noktom. Ako je bijelo, možda je pravi jam; ako je narančasta, vjerojatno je slatki krumpir.
To ipak može zbuniti - postoje bijeli i ljubičasti slatki krumpir, baš kao što postoje crvenkasti i ljubičasti jam.
3. Pogledajte kožu
Batat obično ima relativno glatku kožicu koja je preplanula, bakrena ili crvena. Yams obično ima tamnosmeđu/sivu kožicu koja je mnogo deblja, žilava ili nalik na koru od kože koju biste pronašli na batatu.
4. Potražite oznaku
U vašoj tipičnoj trgovini mješovite robe često ćete pronaći žilaviji, bljeđi slatki krumpir pored živahnih, „mekših“ mekanih mesa. No, ti su slatkiši obično samo drugačija sorta slatkog krumpira koja je označena kao "jam" radi razlikovanja dva. Ako je to slučaj, USDA zahtijeva taj slatki krumpir označen kao jam ima i drugu oznaku "slatkog krumpira". Mogu se nazvati i granat ili dragulj, ali to doista znači da su samo meka sorta slatkog krumpira. U svakom slučaju, provjerite u spremniku u kojem se nalaze ta druga oznaka slatkog krumpira.
5. Testirajte teksturu
Ako pokušavate shvatiti je li to što jedete slatki krumpir ili jam, natuknite iz teksture. Batat označen kao jam obično je nakon kuhanja vrlo vlažan i mekan. Običan batat je kremast, poput krumpira Yukon Gold.
S druge strane, bademi imaju tendenciju biti škrobni i suhi pri kuhanju.
6. Okusite okus
Batat i batat označeni kao jam daleko su slađi nego pravi jam.
7. Ovo je slatki krumpir koji se često označava kao jam
Glatka bakrena koža; jarko narančasto meso.
8. Ovo je pravi jam
Gruba koža slična kori; blijedo meso.
Imajte na umu ove savjete kada sljedeći put krenete u kupovinu namirnica i slatki krumpir i jam neće vas više zbuniti.
