Gumbi i kremini gljive standardni su izbor kada su u pitanju salate i pizze. I dok se mogu koristiti u predjelima, azijske gljive poput shiitake i kamenica nisu samo neobičnije, one dodaju divan zemljani okus.
Veliki sam ljubitelj gljiva. Uvijek ih dodajem u pizze, salate... Ponekad me čak šaka jede sirovih. Dakle, kad god nađem recept (poput ovog iz restorana) Pearl Bar & Dining) koji koristi gljive, bez obzira na vrstu, iskoristim priliku da ih napravim. No, i ja sam promijenio recept jer češće poziva na vaš osnovni gumb. Dok mi se tipke sviđaju, smatram da su azijske gljive puno aromatičnije. Dodaju neočekivanu zemljanost koja većinu proteina čini uzbudljivijim izborom večere.
Pirjana piletina s azijskim gljivama
Služi 2
Sastojci:
- 2 pileća prsa bez kostiju i kože
- Sol i papar po ukusu
- 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1 šalica azijske mješavine gljiva, narezane (poput kamenica i shiitake)
- 1/2 šalice bijelog graha, ispranog i ocijeđenog
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 1/2 žličice svježeg ružmarina, nasjeckanog
- 1/2 šalice pilećeg temeljca
- 1 žlica vina Marsala
- 1 žlica neslanog maslaca
- 2 žlice ulja od tartufa
Upute:
- Začinite piletinu s obje strane solju i paprom. Zagrijte jednu žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Piletinu skuhajte do zlatne boje, otprilike tri minute sa svake strane i prebacite na tanjur.
- Koristeći istu tavu, zagrijte preostalo ulje i dodajte gljive, grah, češnjak i ružmarin te kuhajte dok gljive ne puste sokove, oko četiri minute.
- Dodajte piletinu natrag u tavu. Umiješajte pileći temeljac i Marsalu i pirjajte dok se ne reducira, oko pet minuta. Umiješajte maslac i ulje od tartufa i poslužite uz divlju rižu.
Ostali recepti s gljivama
Azijski kupus i pomfrit od gljiva Shiitake
Marinirane gljive punjene avokadom
Gurmanska pizza s gljivama i pestom
