Uživajte u Filipinima uz ovaj ručak umotan u lišće banane - SheKnows

Listovi banane daju aromatičan okus koji je najvažniji za filipinsko kuhanje. Budući da ih ima dosta na terenu, koriste se kao oblozi za posluživanje hrane. I ne brinite - lakše ih je pripremiti nego što mislite.

Povezana priča. Rachael Ray upravo je podijelila laganu marmeladu od piletine s balzamikom koja potpuno zamjenjuje naš umak za roštilj

Budući da modernost gazi stare tradicije na Filipinima, binalot - obrok umotan u lišće banane - polako je nestajao. Pa kad sam u blizini svog ureda pronašao mjesto koje je još pripremalo pakiranja za ručak u lišću banane, postao sam njegov klijent broj 1. Nema ništa bolje nego primiti paket za ručak umotan u lišće, jer kad ga otvorite, to ste dočekan fantastičnom aromom i prizorom jaja, rajčice i mesa nad planinom kuhanom na pari riža.

Jedete s samog lišća, a kad završite, samo ponovno zatvorite pakiranje i bacite ga. Sve je prirodno, što ga čini još boljim. Ova pakiranja za ručak ne sastoje se isključivo od adoboa od piletine i svinjetine. Mogu se pripremiti i s drugim tradicionalnim jelima, uz malo nasipa riže za jelo.

Recept od pilećeg svinjskog adoboa i riže na pari zamotane u lišće banane

Na Filipinima nazvano binalot, ovo pakiranje za ručak omotano lišćem banane ima određenu jedinstvenost zbog koje jelo postaje avantura. Kako volim odmotati pakete, udahnuti slasnu aromu nepogrešivog azijskog obroka i jesti ravno s lišća.

Služi 2

Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 2 sata | Vrijeme kuhanja: 50 minuta | Ukupno vrijeme: 3 sata 10 minuta

Sastojci:

• 1/2 šalice soja umaka
• 1/4 šalice svježeg soka od limuna
• Mljeveni papar
• 2 režnja češnjaka, zgnječena
• 2 pileća bedra
• 6 unci svinjskog trbuha, narezanog
• 4-1/2 šalice vode, podijeljeno
• Maslinovo ulje
• 2 šalice sirove riže
• 8-10 cherry rajčica
• 2 jaja
• 2-4 velika, svježa lišća banane, dobro isprana i posušena

Upute:

1. U manjoj zdjeli pripremite marinadu od sojinog umaka, soka od limuna, 1 protisnutog češnjaka i papra. Prilagodite okus svojim željama.
2. U velikoj zdjeli marinirajte piletinu i svinjetinu marinadom od sojinog umaka. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
3. Dok se meso marinira, u srednjoj posudi na jakoj vatri skuhajte rižu s 3-3/4 šalice vode. Kad voda proključa, smanjite vatru na minimum, djelomično poklopite i pirjajte oko 17 minuta ili dok se riža ne skuha i voda ne ispari. Ostavite sa strane i poklopite da se zagrije.
4. Za kuhanje jaja u malom loncu na srednje jakoj vatri skuhajte malo vode. Kad voda zakuha, kuhajte jaja oko 5 do 7 minuta, dok se meko ne skuhaju. Kad se jaja ohlade, ogulite im ljuske.
5. Kad se piletina i svinjetina mariniraju, u loncu na umjerenoj vatri skuhajte piletinu i svinjetinu u marinadi. Kad tekućina zakipi, dodajte preostale 3/4 šalice vode, smanjite vatru na nisku temperaturu, poklopite i pirjajte 30 minuta.
6. Odvojite piletinu i svinjetinu od umaka prebacivši ih u zasebne zdjele.
7. U istom loncu na umjerenoj vatri i s maslinovim uljem pirjajte preostali češanj češnjaka 1 minutu, a zatim zapecite piletinu i svinjetinu.
8. Vratite umak u lonac i kuhajte još 10 minuta. Isključite vatru i poklopite da se zagrije.
9. Za sastavljanje obroka položite lišće banane ravno na stol, a zatim na njih stavite malo riže. Na pirinač, zajedno s jajima i rajčicama, stavite adobo od piletine i svinjetine.
10. Presavijte lišće banane i povežite ga koncem.

Više azijskih recepata

Azijsko varivo od govedine i povrća u bistroj juhi
Pirjani rižini rezanci (pancit bihon)
Azijski goveđi odrezak s umakom od soje