Pierogies, ili poljske okruglice, jesu hrana za utjehu za mnoge ljude kad se vrijeme ohladi. Ove zime skuhajte ukusne i jedinstvene pierogije i učinite ih novim miljenicima obitelji.
Pierogi tijesto
Mnogi vjeruju da je tajna izvrsnog tijesta za pierogi pravljenje kiselog vrhnja. Tijesto postaje pahuljasto i nježno te dodaje izvrstan okus.
Ako ne želite koristiti kiselo vrhnje, tada se može zamijeniti mlijeko ili čak biljno ulje i voda; međutim, tekstura tijesta će izaći drugačija. Kiselo vrhnje definitivno čini nježnije i mirisnije tijesto.
No, bez obzira na to koje sastojke koristite za tijesto, pazite da ga ne zamijesite previše jer će postati žilavo. Također biste trebali ostaviti da odstoji sat ili dva kako bi se okus i tekstura spojili.
Kad pripremate tijesto za punjenje, razvaljajte ga na oko 1/8 inča debljine i oko 3 inča okruglo, možete upotrijebiti kružni rezač kolačića kako biste dobili savršeni okrugli oblik. Ne želite da tijesto bude previše gusto jer može postati gumasto ili prerijetko jer tada može ispasti nadjev. Kad zapečate pierogije, upotrijebite malo vode kako biste bili sigurni da su dobro zatvoreni kako nadjev ne bi ispao.
Punjenje Pierogi
Kad već govorimo o punjenju, postoji više mogućnosti pomoću kojih možete napuniti pierogije. Tradicionalni nadjevi uključuju krumpir, luk i sir ili kiseli kupus, ali možete ih napuniti s nekoliko vrsta sira, kobasica, škampi, kupusa, gljiva, špinata, govedine, piletine... popis se može nastaviti i na.
Možete čak napraviti i slatke pierogije s punjenjem od borovnice, jabuke, jagode ili čokolade. Bez obzira na to koji je nadjev, samo pazite da ne bude pretežak ili će pierogi postati previše gusti, a punjenje, osobito teško punjenje, može tijekom kuhanja otvoriti tijesto.
Pierogi preljev
Nakon što se pierogije skuhaju, mnogi ih poslužuju prelivene kiselim vrhnjem, pirjanim lukom, maslacem ili ribanim sirom. Također se mogu preliti pirjanom slaninom, gljivama ili umakom od jabuka. Pokušajte napuniti pierogije sastojcima sličnim punjenju. Na primjer, ako ih punite sirom i lukom, na vrh dodajte malo pirjanog luka na maslacu.
