Tradicionalni libanonski uskršnji recepti - SheKnows

Sa sjećanjima na svoju voljenu "tetu" ("baka" u Libanonu) koja nadahnjuje njezine ukusne libanonske recepte i plodno vrijeme u kuhinji, blogerica hrane i libanonski kuhar Joumana Accad, strastveno želi donijeti ljubav od obiteljsko kuhanje i tradicionalna libanonska jela za domaće kuhare diljem SAD -a putem njenog bloga TasteofBeirut.com. Evo tri Accada Uskršnji recepti da se nada da ćete podijeliti sa svojom obitelji na ovaj poseban praznik.

Povezana priča. Chili Marthe Stewart postaje bogat, odvažan okus iz ovog jednog tajnog sastojka

Accad ima strast prema svojim izvornim jelima i obiteljskim uspomenama koje evociraju. Svaki libanonski uskrsni recept napravljen je s ljubavlju i zahtijeva vrijeme u kuhinji za koje se itekako vrijedi potruditi. Evo recepata libanonskog kuhara za punjene zelje s Janjetina Kotleti, punjeni patlidžani sa Jogurt Umak i griz Kolačići.

Libanonski uskršnji recepti

Recepti ljubaznošću Joumana Accada, prilagođeno prema www. TasteofBeirut.com.

Punjene zelje s janjećim kotletima

Služi 6

Accad kaže da se ovo jelo smatra događajem u libanonskom domaćinstvu, "Obrok prikladan za članove kraljevske obitelji ili za vaše najomiljenije ljude." Kad lišće grožđa nije dostupno, Accad predlaže lišće blitve ili zelje kvrge, gusto hranjivih tvari i okus.

Sastojci

• 1 šalica sushi riže
• 2 žličice soli, podijeljeno
• 8 janjećih kotleta
• 1/2 limuna
• 1/2 žličice crnog papra
• Maslinovo ulje, po potrebi
• 8 unci mljevene janjetine ili govedine
• 1 žličica mljevenog papra
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica paprike
• 1 žličica alepskog papra
• 1 žlica majčine dušice
• 1 luk, sitno sjeckan (nije obavezno)
• 6 grozdova zelja, oprano, peteljke i debele žile uklonjene
• 4 šalice vode s otopljenom soli (po ukusu)
• 1/2 šalice soka od limuna
• 2 žlice melase od nara (po izboru)

Upute

1. Prelijte rižu vodom i mrvicom soli te je ostavite sa strane.
2. Janjeće kotlete očistite trljajući ih izrezanim limunom; pospite solju i paprom i ostavite sa strane.
3. U loncu zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i pržite janjeće kotlete s obje strane dok ne porumene; maknite s vatre.
4. Ocijedite rižu; stavite u zdjelu s mljevenim mesom i svim začinima; dodajte sitno sjeckani luk, ako ga koristite; miješajte smjesu dok se dobro ne promiješa; poklopite i stavite u hladnjak.
5. Listove izrežite na kvadrate što je moguće ravnomjernije, oko 4 do 5 inča za svaku stranu; stavite ih u lonac s oko 2 inča slane, kipuće vode; kuhati 1 minutu ili dok lišće ne uvene; isključite vatru i ocijedite u cjedilo. (Po želji ostavite stabljike i žilice sa strane da se od njih napravi salata.)
6. Izvadite nadjev iz hladnjaka i stavite 1 žlicu na svaki list, oklagivajući list poput cigare. Pokušajte staviti nadjev u sredinu jer će se proširiti i ne želite da riža cijedi svuda.
7. Čim se svaki list napuni, stavite ga u lonac na vrh zapečenih janjećih kotleta, ako je moguće idite u koncentrični krug.
8. Stavite vodu u mjernu posudu sa soli; dodajte 1/2 šalice soka od limuna i melase od nara, ako koristite, i promiješajte da se otopi.
9. Stavite mali tanjur na vrh lišća (sa obrnute strane tanjura) i lagano pritisnite; lišće bi trebalo biti gotovo prekriveno tekućinom. Pokrijte lonac, pustite da kuha i kuhajte 30 minuta; otkriti lonac i ostaviti da se krčka još 15 -ak minuta kako bi se smanjio volumen temeljca.
10. Preokrenite lonac na veliki pladanj za posluživanje, ostavljajući kotlete na vrhu; poslužite sa zdjelicom jogurta sa strane.

Sljedeće: Punjeni patlidžani s umakom od jogurta >>