Veganski rižoto od špinata i gljiva s prženim orasima – SheKnows

Rižoto je toplo i zasitno jelo. Svidjet će vam se kremasta tekstura ovog recepta, posebno kada se pomiješa s povrćem i prženim orasima.

Vezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete morati ponoviti ove jeseni

Zdjela toplog i kremastog rižota doista može pogoditi pravo mjesto. Ovaj recept za veganski rižoto od špinata i gljiva s prženim orasima kombinira teksture i okuse za obrok dobrodošlice.

Za ovaj recept morat ćete stajati blizu štednjaka, ali rezultat je vrijedan toga! Trik s pravljenjem kremastog rižota je dodavanje tekućeg dijela u koracima. Nakon što dodate otprilike 1/3 tekućine, promiješajte i pričekajte da se upije prije nego što dodate još tekućine. Učinit ćete to još dva puta kako biste postigli optimalnu kremastost.

Još jedna lijepa stvar kod ovog jela je da je malo zdravije kao veganska opcija. U smjesu sam dodala veganski namaz od maslaca i veganski sir na parmezan (iako ne puno). Volim dodati i tostirane orahe. Oni čine lijep kontrast mekoj teksturi ovog rižota.

Recept za veganski rižoto od špinata i gljiva s prženim orasima

Služi 4

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1/4 šalice bijelog luka narezanog na kockice
• 2 češnja češnjaka, narezana na kockice
• 8 unci cremini gljiva, očišćenih i narezanih na debele komade
• 2 žličice svježeg limunovog timijana, nasjeckani listovi (možete koristiti i obični timijan)
• 1 šalica nekuhane riže Arborio
• 1/2 šalice suhog bijelog vina
• 2-1/2 šalice juhe od povrća
• 1 žlica veganskog maslaca
• 1/4 šalice veganskog sira u stilu parmezana
• 2 šalice (pakiranih) listova špinata, opranih i natrganih na komadiće
• 1/4 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1/8 šalice nasjeckanih prženih oraha

Upute:

1. Dodajte maslinovo ulje u veliku tavu na srednje laganoj vatri. Kad je vruć, dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran, oko 4-6 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte oko minutu, pazeći da ne zagori.
2. U tavu dodajte gljive i timijan, promiješajte i kuhajte dok gljive ne omekšaju.
3. U tavu dodajte rižu i pomiješajte je s ostalim sastojcima da se premaže. Kuhajte ga oko 2 minute miješajući. Trebali biste čuti kako riža malo cvrči.
4. Dodajte vino. Kuhajte miješajući dok se tekućina ne upije.
5. Juhu od povrća podijelite na trećine. Dodajte prvi dio u tavu. Kuhajte miješajući dok se tekućina ne upije. Učinite to još dva puta s preostalom juhom. Ovo bi trebalo trajati 15-20 minuta. Riža bi u ovom trenutku trebala biti mekana.
6. Neposredno prije nego što se posljednja serija juhe potpuno upije, dodajte maslačni namaz i sir na parmezan. Dobro promiješajte.
7. Ugasite vatru i u tavu dodajte špinat. U rižoto umiješajte špinat. Vrućina će uvenuti špinat.
8. Posolite i popaprite te ubacite pržene orahe. Dobro promiješajte.
9. Poslužite vruće.

Zagrijte se uz ovo jelo od rižota!

Više veganskih recepata

Veganska paella s chorizom od soje
Veganski fettuccine s kremastim umakom od oraha
Veganska votka penne alla