Ovi lagani i pahuljasti domaći marshmallows varljivo je lako napraviti (imate 5 minuta?) i oduševit će vaše goste na blagdanskoj zabavi. Također, prirodno bez glutena.
Kad god napravim domaći marshmallow za poklon domaćici (nešto što toplo preporučujem), svi uvijek isprva pretpostavlja da sam otopila zapakirane marshmallowe, raširila ih u tepsiju i onda ih narezala na kvadratiće. Ljudima jednostavno ne pada na pamet da s nekoliko jednostavnih sastojaka za smočnicu možete sami napraviti zabavne i pjesmljive domaće marshmallowe. Odjeveni smrvljenim bombonima, ovi prirodno bezglutenski marshmallows svijetli su, svečani i zasigurno će impresionirati.
Nemate termometar za instant očitavanje slatkiša/deep-fry? To je vrlo koristan, jeftin kuhinjski alat. Ali u međuvremenu možete na drugi način testirati je li šećer dosegao fazu softballa (kao što je navedeno u nastavku). Maknite posudu s vatre i ubacite žlicu šećernog sirupa u malu zdjelu hladne vode. Posegnite u hladnu vodu i zgrabite šećerni sirup u ruku. Ako ga možete utisnuti u mekanu loptu, to je u fazi softballa. Ako ne, vratite ga na vatru i pažljivo promatrajte, a zatim pokušajte ponovno. Nije točno i potrebno je malo nagađanja, ali će to učiniti u malom.
Recept za marshmallow bez glutena
Dobiva 16 do 20 marshmallowa, ovisno o veličini
Sastojci:
- Slastičarski šećer, za posipanje
- 2 paketića (2 male žlice) želatine u prahu bez okusa
- 1 šalica hladne vode
- 2 šalice šećera
- 1/8 žličice kreme od kamenca
- 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
- 1/8 žličice košer soli
- 6 do 8 bombona bez glutena, sitno zdrobljenih
Upute:
- Četvrtastu posudu za pečenje od 9 inča obložite čvrstom aluminijskom folijom ili nebijeljenim pergamentnim papirom, namastite foliju ili dobro popaprite s uljem za kuhanje i pospite dno i stranice folije ili papir obilno poprašite slastičarnicama šećer. Ostavite posudu sa strane.
- U malu zdjelu stavite sadržaj oba paketića želatine, dodajte 1/2 šalice vode i promiješajte da se dobro sjedini. Ostavite posudu sa strane da želatina nabubri dok stoji. Nakon što je želatina nabubrila, premjestite je u zdjelu samostojećeg miksera (ili veliku zdjelu za korištenje ručnim mikserom).
- U lonac srednjeg, teškog dna stavite preostalu 1/2 šalice vode, šećer i kremu od tartara i umutite da se dobro sjedini. Kuhajte smjesu šećera na srednje jakoj vatri dok ne dosegne fazu softballa, između 238 stupnjeva i 240 stupnjeva F, na termometru s trenutnim očitavanjem.
- Odmah maknite lonac s vatre i ulijte kuhanu šećernu smjesu sa strane posude samostojećeg miksera u smjesu od želatine. Umutiti da se sjedini i ostaviti da se smjesa kratko ohladi. Puknut će. Dodajte vaniliju i sol, te tucite smjesu na srednjoj i visokoj brzini metlicom (ili ručnim mikserom) dok smjesa ne postane bijela, gusta i sjajna. Trebao bi se gotovo utrostručiti. Gotov je kada se smjesa izlijeva sa pjenjačice (ili mješalice) vrlo polako kada se nastavek podigne.
- Smjesu od bijelog sljeza ulijte u pripremljenu tepsiju i rasporedite i lagano istresite u ravnomjeran sloj. Pospite vrh marshmallowa zdrobljenim bombonima u ravnomjernom sloju. Nježno pritisnite zgnječeni bombon kako bi se prilijepio za marshmallow.
- Pustite marshmallow da odstoji na sobnoj temperaturi, nepokriven, dok se ne stegne (najmanje 3 sata). Kada se stegne, prođite tupim nožem po rubovima posude, između folije ili papira i posude, te nježno izvadite marshmallows. Stavite, licem prema gore, na dasku za rezanje. Ogulite stranice marshmallowa i narežite ih na 16 do 20 kvadrata vrlo oštrim nožem ili velikim rezačem za pizzu. Nakon što su izrezani, svaki sljez ubacite u još slastičarskog šećera sa svih strana, pazeći da ne zaklonite zgnječene bombone na vrhu. Otresite višak šećera od slastica.
- Marshmallows se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi najmanje 3 dana (dulje ako je temperatura okoline hladna).
S’mores fudge bez glutena
Bezglutenski cheesecake od bundeve
Mini čips od jabuka bez glutena
