Okus vina u svakom zalogaju ove bogate i izdašne govedine Burgundije maksimalno je udobna hrana. Govedina je tako nježna, i to je prekrasan obrok s jednim jelom, napravljen u tom sporom štednjaku.
Za mene je najteži dio ovog obroka bio pronaći pravo vino. Tražio sam burgundsko vino visoko i nisko, ali ga nisam mogao pronaći. No odgovor je bio lak nakon što sam napokon upitao jednog od zaposlenika trgovine; pinot noir je burgundsko vino. Hvala Bogu da sam pitao.
Jedna od mojih omiljenih tjestenina je fusilli, jer izgleda tako lijepo i zabavno. To je i čvrsta tjestenina, koja se odlično slaže s govedinom i mrkvom. No, za ovo jelo slobodno upotrijebite široke rezance ako više volite.
Volim kako je govedina nježna i vlažna u ovom jelu. A posebno mi se sviđa što je ovo obrok iz jednog jela, s mesom, povrćem i tjesteninom u jednom.
Recept za burgundsku nasjeckanu govedinu na sporo kuhanje
Nježna, vlažna i bogata govedina Burgundija napravljena s gljivama i mrkvom i poslužena uz tjesteninu fusilli elegantan je, ali izdašan obrok.
Služi 4
Vrijeme pripreme: 15 minuta | Vrijeme kuhanja: 8 sati 30 minuta | Ukupno vrijeme: 8 sati 45 minuta
Sastojci:
- 2 kilograma pečene glavice bez kostiju
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 kriške slanine, nasjeckane
- 1 žlica maslaca
- 1 luk (bijeli ili žuti), nasjeckan
- 8 bijelih gljiva srednje veličine, debelo narezanih
- 2 žlice brašna
- 3 režnja češnjaka, nasjeckana
- 1-1/2 šalice narezane mrkve (narezane na komade dugačke oko 1 inča)
- 1-1/2 šalice pinota crnog ili drugog burgundskog vina
- 1 žličica granula okusa govedine
- 1 žlica svježeg lista timijana
- 2 lovorova lista srednje do velike veličine
- 2 žlice nasjeckanog talijanskog peršina, za sporo kuhanje
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra
- 2 žlice sitno narezanog talijanskog peršina, za ukrašavanje
- 4 porcije fusilli, kuhane al dente
Upute:
- Zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri i dodajte maslinovo ulje i slaninu.
- Pustite da se kuha dok se slanina temeljito ne skuha. Žlicom s rešetkom izvadite slaninu iz posude i stavite je u spori štednjak.
- Dok je vatra još uključena, dodajte meso u tavu.
- Neka govedina porumeni s obje strane.
- Izvadite meso iz tave i stavite ga u spori štednjak.
- Dodajte maslac u tavu i pustite da se otopi.
- Dodajte gljive u tavu i promiješajte. Pustite da se kuhaju dok ne počnu peći.
- Dodajte češnjak i promiješajte.
- Dodajte brašno i promiješajte.
- Ostavite kuhati još 3 minute uz lagano miješanje.
- Prebacite sve sastojke iz tave u spor lonac.
- U spori štednjak dodajte mrkvu, vino, goveđe granule, majčinu dušicu, lovor, peršin, sol i papar.
- Promiješajte sastojke oko govedine koja se nalazi u sporom štednjaku.
- Sporo kuhalo postavite na 8-satno podešavanje, poklopite i pustite da kuha.
- Kad se meso završi s kuhanjem, upotrijebite 2 vilice, po 1 u svakoj ruci, da narežete govedinu na prilično velike komade.
- Kušajte meso, po potrebi ga još posolite.
- Isjeckanu govedinu i povrće poslužite preko tjestenine od fusillija, a prelijte umakom iz laganog kuhala.
- Ukrasite peršinom.
Još recepata govedine sa sporim kuhanjem
Spori kuhač Dr Pepper goveđe pečenje
Klizači za pečenje u loncu za sporo kuhanje
Azijski goveđi gulaš
