Svibanj je nacionalni mjesec jaja, dajući vam samo još jedan razlog više za uživanje u jelima koja pokazuju svestranost ovog skromnog sastojka. Kao jedna od najhranjivijih namirnica prirode, jaja imaju mjesto u svakom obroku. Osim toga, ekonomični su - a cijene obično padaju ljeti zbog manje potražnje i veće proizvodnje. Evo nekoliko recepata za jaja koji će omogućiti vašem tijelu i novčaniku da ubiru ukusna i ekonomska dobra jaja.
Postoji doslovno stotine načina kuhanja jajeta. Prema poznatoj izreci, broj nabora u kuharinoj toque (100) predstavlja broj načina na koji može skuhati jaje.
Jaja se mogu kajgati, pržiti, poširati, peći, kuhati, kuhati tvrdo, meko, čak i srednje kuhano, kao i od omleta, fritaje, quichea, meringue, suflea, kreme... popis
doslovno traje i traje.
Međutim, kuhanje jaja nije uvijek jednostavno. Žumanjci se prilikom prženja mogu slomiti, možete ih prekuhati pri vrenju ili krivolovu, ili vam napuhani soufflé može pasti prije nego što stigne na stol. S
vježbe i dolje navedenih savjeta možete savladati bilo koje jelo od jaja.
Pečena jaja
Za mene je svladavanje pečenog jaja još uvijek u tijeku. Ponekad se žumanjci lome; ponekad nemaju. Ovi trikovi s prženim jajima, međutim, mogu pomoći:
- Na dno posude stavite malu količinu otopljenog maslaca. Manje je vjerojatno da će se žumanjak prelomiti kad se okrene.
- Pecite jaja s maslacem dok se kuhaju u tavi. Prelistavanje će biti lakše, a žumanjke će se manje oštetiti lopaticom.
- Umjesto da okrećete jaja, kuhajte ih na pari dodavanjem male količine vode u posudu i pokrivajući ih poklopcem dok se jaja ne skuhaju do željene gotovosti.
Bez obzira koju tehniku volite, jaja kuhajte na maslacu na umjerenoj vatri dok se žumanjci samo ne zgusnu, ali ne i tvrdi (ovisno o tome kako volite svoja jaja, naravno).
Savršeno tvrdo kuhana jaja
Kuhanje ili kuhanje jaja može biti teško jer ne možete vidjeti kroz ljusku ili odrediti stupanj pečenosti. Međutim, bolje ćete osigurati uspjeh tvrdo kuhanih jaja ako:
- Prije kuhanja provjerite jesu li jaja sobne temperature; to pomaže u izbjegavanju pukotina u ljusci.
- Budite oprezni pri stavljanju jaja u lonac jer ako jaje pukne prije nego se počne kuhati, ne možete ga skuhati teško.
Za tvrdo kuhanje stavite dva do četiri jaja sobne temperature u lonac i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte vodu, a zatim je odmah maknite s vatre. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da odstoji
13 do 17 minuta, ovisno o veličini jaja i željenom stupnju pečenosti. Ocijedite. Stavite u ledenu kupelj da se ohladi za upotrebu u hladnim jelima ili nakratko ohladite za topla jela.
Meko i srednje kuhana jaja
Ako želite meko kuhana jaja, slijedite upute za tvrdo kuhana jaja, ali ostavite jaja da odstoje samo 3 do 5 minuta. Za srednje kuhana jaja neka jaja odstoje nekoliko minuta dulje. Imajte na umu da
manjim jajima potrebno je manje vremena za kuhanje, dok iznimno velikim jajima treba par minuta dulje.
Savršeno poširana jaja
Krivolov jaja može biti zanimljiv izazov. Naravno, želite ih držati okruglim, paziti da žumanjci ne puknu i spriječiti prekuhavanje. Evo kako:
Pazite da posuda koju koristite bude dovoljno duboka da se jaja ne lijepe za dno; oko 3 ili 4 inča bi trebalo biti dovoljno. Zagrijte vodu do vrenja, a zatim spustite da provri. Uvijek ispucajte svoje
jaja u malu zdjelu ili čašu prije nego što ih dodate u vodu. Jaja kuhajte oko 3 do 5 minuta ili dok se bjelanjci potpuno ne skuhaju, ali se žumanjci samo zgusnu. Za držanje jaja zajedno i u a
okruglog oblika, dodajte oko 1 žlicu bijelog octa u vodu ili upotrijebite okrugli prsten za jaja, okrugli rezač za kolačiće ili papriku. Na kraju, ali ne i najmanje važno, svakako poslužite jaja prije posluživanja.
