Priključak za mlin za hranu za vaš stalak za miješanje je sve što vam je potrebno za početak! Mljevenje mesa kod kuće nije samo jednostavno, ono osigurava najsvježije, najlakše i sočne burgere! Bez dodataka, bez ružičaste sluzi... samo 100 posto govedine!
Slijedite ove korake u nastavku i kladimo se da ćete primijetiti razliku... ne samo u ukupnom okusu hamburgera, već i kako se osjećate nakon što ga pojedete. Svježiji su, lakši i potpuno ukusni!
Kako sami samljeti meso za hamburgere
Daje 7-8 hamburgera
Sastojci:
- 1-1/2 kilograma goveđe glavice
- 3/4 kilograma goveđeg fila
- Košer sol i papar
- Američki sir ili sir cheddar
- 6-8 peciva od hamburgera
- Preljevi
Oprema:
- KitchenAid mikser s nastavkom za mljevenje hrane (prodaje se od 50 do 60 USD)
Upute:
1
Ohladite alate za mljevenje govedine i mesa
Alate za pričvršćivanje mljevenja hrane stavite u zamrzivač. Kockajte sve meso i stavite ga u zdjelu te dobro promiješajte. Posudu stavite u zamrzivač na najmanje 20 minuta ili do sat vremena.
Savjet: Prije mljevenja važno je dobro ohladiti opremu i meso, to osigurava da je meso prirodno mast se ne „razmazuje“ po cijelom mljevenom mesu, već se dobro rasporedi u hladnim komadima kroz meso; ovo će biti daleko superiorniji hamburger!
2
Pripremite se za mljevenje mesa
Kalup obložite papirom za pečenje i stavite ga ispod miksera. Izvadite alate za mljevenje iz zamrzivača i spojite ih s mješalicom prema jednostavnim uputama priloženim u kutiji.
3
Samljeti meso
Postavite mikser između 2 i 4. Izvadite meso iz zamrzivača i (u serijama) počnite mljeti meso na papir za pečenje stavljajući dio kockica mesa na vrh brusilice i gurajući ga kroz alat pod uvjetom.
4
Oblikujte burger pljeskavice
Uzmite svježe mljeveno meso i (radeći brzo i pažljivo kako ne biste pretjerali ili pretpakirali meso) oblikujte govedinu u pljeskavice željene veličine, pritiskom na otisak palca u sredini hamburgera.
Savjet: Prekomjerno pakiranje i/ili prerada mljevenog mesa rezultira čvrstim i teškim hamburgerom. Radite brzo i lagano pakirajte - ovo će mljeveno meso ohladiti, a gotovi hamburgeri lagani i sočni!
5
Pripremite roštilj i kuhajte
Pripremljene pljeskavice stavite u hladnjak dok zagrijavate roštilj do srednje visoke. Kad je roštilj spreman, izvadite pljeskavice iz hladnjaka i obilno posolite i popaprite s obje strane. Pecite hamburgere sa svake strane, oko 4-5 minuta po strani (ovisno o debljini, veličini i željenoj gotovosti). Ne pritišćite hamburgere tijekom pečenja. Nakon što prođu druge 4 minute, stavite hamburgere u red u središte roštilja i smanjite vatru na nisku. Na vrh stavite sir i zatvorite roštilj oko 2-3 minute ili dok se sir ne otopi.
6
Poslužiti
Maknite s roštilja i ostavite hamburgerima da se odmore 3-5 minuta. Sastavite lepinje i preljeve i poslužite.
Još recepata za hamburgere
Domaći hamburgeri iz Bijelog dvorca
Burgeri od plavog sira
Hamburgeri iz Casablanke
