Kako se približava toplo vrijeme, odmičemo se od teških mesnih obroka zime i veselimo se svježim okusima morskih plodova. Evo nekoliko laganih i ukusnih riblji recepti za ovu sezonu roštiljanja.
Odabir svoje ribe
Pečenje na žaru daje ukusan okus ribi. Međutim, neke ribe peku bolje od drugih. Osjetljiva riba se lako raspada i brzo se suši, stoga odaberite ribu koja će dobro ostati zajedno i biti pojačana zadimljenošću pečenja na roštilju. Halibut, losos, sabljarka, tuna, brancin i griz samo su neki koji dobro djeluju. Birajte odreske, debele filete i cijelu ribu. Želite li peći osjetljivu ribu kao što je tilapija ili mahi mahi, zamotajte je u aluminijsku foliju kako bi riba ostala zajedno i vlaga.
Aromatiziranje ribe
Sastojke smanjite na minimum kako biste istaknuli prirodne okuse ribe i zadimljenost pečenja. Jednostavno začinite ribu solju, paprom i omiljenim začinskim biljem ili začinima za ukusan obrok. Naravno, ribu možete marinirati ili čak napuniti začinskim biljem ili češnjakom. Jednostavan umak od maslaca također je odlična opcija. Što god radili, neka umak i začini budu lagani kako biste uživali u svježini. Osim toga, ne želite teške umake ili okuse kada je vruće vrijeme.
Tehnike roštiljanja
Pečenje ribe na žaru može zahtijevati malo vježbe jer se raspada. Temperatura i vrijeme pečenja su važni. Prvo što treba zapamtiti je lagano nauljiti rešetke roštilja prije stavljanja ribe na roštilj. To sprječava da se riba zalijepi i raspadne. Zatim zagrijte roštilj na srednju vatru - ne jako - da se riba ravnomjerno ispeče kroz sredinu. Okrenite ribu samo jednom. Više okretanja samo pomaže da se raspadne i može neravnomjerno kuhati ribu. Konačno, većini riba potrebno je samo između 10 i 20 minuta za kuhanje, ovisno o veličini i debljini. Neke ribe, poput tune, mogu se kuhati malo rjeđe, pa ako volite da vam je tuna ružičasta u sredini, dobro je pripazite da se ne prepeče.
