Vodič za tjestenine svijeta - SheKnows

Svaka regija svijeta ima rezance s kojima se identificiraju i s kojima stvaraju recepte. Saznajte više o tome po čemu je svaki od njih jedinstven.

Povezana priča. Sirna tjestenina Marthe Stewart mogla bi zapravo natjerati vašu djecu da jedu njihovo povrće

Bilo da su napravljeni od pšeničnog, kukuruznog ili rižinog brašna, rezanci su postali sastavni dio nekih velikih svjetskih kuhinja. Možda mislite da tjestenina dolazi iz Italije, ali zapravo potječe iz Kine 1700. godine prije Krista. kada su Kinezi stvorili rezance od rižinog brašna. Kasnije je stanovništvo zapadne Italije od speltinog brašna stvorilo rezance slične današnjim rezancima za lazanje. No, ipak, Talijanima ne možemo niti odati priznanje da su prvi put kuhali tjesteninu. Arapi su zapravo na svojim dugim putovanjima i putovanjima otkrili da dodavanje kipuće vode u suhe rezance čini jednostavan, ali ukusan obrok.

Rezanci se temelje na nekoliko regija:

• Azija, poznata po rezancima na bazi rižinog brašna.
click fraud protection
• Italija, poznata po rezancima na bazi krupice.
• Istočna Europa, poznata po okruglicama, rezancima i palačinkama.

Ne tvrdimo da su to jedine regije koje koriste rezance/tjesteninu, ali to su najčešća mjesta na kojima se jela uvelike temelje na pripremi tjestenine i rezanci. U nastavku se nalazi popis oblika tjestenine/tjestenine i ideje za recepte.

Soba rezanci

• Podrijetlo: Japan
• Opis: Od heljdinog brašna soba se odnosi na tanke rezance, a udon na deblje rezance.
• Način kuhanja: Isperite kako biste uklonili višak škroba i skuhajte kao što biste kuhali tjesteninu u kipućoj vodi.
• Recepti:Zimska salata od rezanci soba, sezam soba rezanci sa zelenim lukom i soba rezanci i tofu s ljutim umakom od kikirikija

Talijanski rezanci

Sama raznolikost talijanskih rezanci je izvanredna. Talijani imaju sve od široke pappardelle do tanke anđeoske dlake u obliku tjestenine za svaki umak i prigodu. U nastavku smo podijelili neke od naših favorita.

• Podrijetlo: Italija
• Opis: Različiti oblici, više od stotine imena.
• Način kuhanja: U kipućoj, slanoj vodi do al dente.
• Recepti:Butternut squash i pršut bucatini carbonara, tjestenina aglio olio s rakuom od brokule, sirasti špageti od jastoga i Gorgonzola linguine s kaduljom i mahunama

Kineski rezanci

• Podrijetlo: Kina
• Opis: Tipično izrađeni od pšeničnog brašna, ovi rezanci različitog su oblika, ali obično su dugi. Rečeno je da rezanci označavaju dug život u azijskoj kulturi, pa ih ljudi konzumiraju na rođendan.
• Način kuhanja: Kipuća slana voda.
• Recepti:Začinjeni rezanci od maslaca od kikirikija, Kineski juneći bok choy rezanci, Šangajski prženi rezanci s začinjenom govedinom i vrući i kiseli rezanci uz prženje s piletinom od kikirikija

Istočnoeuropski rezanci

• Podrijetlo: Istočna Europa
• Opis: Različiti rezanci od pšeničnog brašna i jaja čine osnovu za ove rezance, uključujući rezance od špageta i jaja.
• Način kuhanja: Brzo u kipućoj vodi.
• Recepti: Gruyere i špageti od luka, lijena tepsija od kiselog kupusa pierogi

Ručno vučeni rezanci

• Podrijetlo: Tajvan
• Opis: Intenzivna tehnika koja zahtijeva dobru vježbu, okus i tekstura su različiti od svih drugih rezanci.
• Način kuhanja: Kuhajte u kipućoj vodi 1-2 minute.
• Recepti:Ručno izvučeni rezanci

Više o rezancima

Rižini rezanci s povrćem i umakom od tajlandskog bosiljka
Kapucice od mladog đumbira s sojinim citrusnim rezancima iz sobe
Jela s rezancima iz cijelog svijeta