Dok sam odrastao, moja obitelj jela je puno kokica. Kokice u mikrovalnoj pećnici na filmskim večerima. Zdjelu za zdjelom ispuhanih zraka, suhih i laganih poput kikirikija za pakiranje. Kukuruz iz kotlića kupljen u vreći na ljetnim sajmovima. A najbolje od svega kokice na štednjaku.
Moja baka nam je svako ljeto napravila prave starinske kokice na štednjaku, i bile su daleko najbolje. Imao je okus kao pravi kukuruz s pravom količinom maslaca i soli. Ovo su jedine kokice koje sada jedem. Potrebno je malo više truda od ostalih, ali dovoljno ga je lako napraviti kasno navečer kada se žurite ispred filma.
Kako napraviti kokice za kuhanje
Dobiva se oko 10 šalica
Pribor:
- 2 žlice ulja s visokom točkom paljenja, poput repice ili kikirikija
- 1/3 šalice zrna kokica
- Topljeni maslac
- Sol
- Veliki lonac s teškim dnom s poklopcem (to osigurava ravnomjernu toplinu i sprječava spaljivanje kukuruza)
Korak 1: Zagrijte
U lonac ulijte ulje i jezgre i poklopite. Stavite na štednjak na srednju vatru. Čekati. Čut ćete kako kokice počinju cvrčati. Nastavi čekati. (Pripremite par rukavica za pećnicu!) Na kraju ćete začuti prvi udarac.
Korak 2: Protresite
Kada prva jezgra iskoči, počnite tresti posudu, držeći poklopac da ne odleti.
Savjet za testnu kuhinju:Za ekstra hrskave kokice držite poklopac odškrinutim ili upotrijebite poklopac s otvorom za ventilaciju kako bi dio pare mogao izaći.
Brzina iskakanja će se ubrzati. Nastavi tresti. Nakon 2 do 3 minute, pucketanje će se usporiti i na kraju prerasti u rijetko pucanje. Skinite tavu s vatre.
Savjet za testnu kuhinju: Držite poklopac na loncu još minutu. Obično će nekoliko jezgri iskočiti nakon što prestanete tresti. Kada skinete poklopac, otvorite ga dalje od sebe kako biste izbjegli kontakt s parom.
Korak 3: Dodajte mješavine
Otopljeni maslac prelijte preko kokica i protresite ih. Volim ovo raditi u tavi. Zadnje dodam sol da se ravnomjernije prianja.
Savjet za testnu kuhinju: Za sol u stilu kina upotrijebite superfinu sol za kokice ili običnu sol sameljite žbukom i tučkom. Fina zrna čine vašu šaržu ugodno slanom, a možete koristiti i manje.
Izvorno objavljeno naOkus doma.
