Šparoge su najvažnije proljetno povrće - i s pravom. Njegov osebujan okus i svijetlozelena boja čine nježne zelene stabljike očekivanim proljetnim prilogom. Šparoge mogu nastupiti i kao dio glavnih sezonskih obroka. Evo nekoliko činjenica o šparogama i recepata glavnih jela sa šparogama.
Sve o šparogama.
Vrste šparoga
Zelene ili bijele sorte šparoga najčešće su dostupne na tržnicama u proljeće. Neka tržišta mogu nositi i ljubičaste šparoge. Bijele šparoge u biti su zelene šparoge koje su uzgajane bez svjetla. Svjetlost omogućuje klorofilu da proizvodi zelene pigmente koji zelenim šparogama daju jarku boju. Bijela može imati blaži okus od zelene, ali se može koristiti u receptu za šparoge.
Sezona šparoga
U većini područja sezona šparoga traje od travnja do svibnja. Na zapadnoj obali može započeti u veljači, a na istočnoj obali do srpnja.
Najbolje šparoge
Prilikom odabira šparoga odlučite se za stabljike koje nisu previše debele u podnožju. Trebali bi biti veličine olovke i dovoljno čvrsti da mogu ustati. Vrhovi šparoga trebaju biti zatvoreni zajedno i imati blagu ljubičastu nijansu.
Savjeti za skladištenje
Čim šparoge dođete kući s tržnice, zamotajte krajeve u vlažni papirnati ubrus kako bi ostali vlažni i stavite ih u hladnjak. Šparoge držite u ladici za hrskavice kako biste izbjegli toplinu i svjetlost. Kvarljivo povrće upotrijebite što je prije moguće, najbolje istog dana.
Kako pripremiti šparoge za kuhanje
Prije kuhanja šparoga, stabljike nježno isperite u hladnoj vodenoj kupelji. Ako su krajevi previše čvrsti, odrežite ih. Ako šparoge kuhate na pari ili blanširate, odmah nakon kuhanja zamočite stabljike u hladnu vodenu kupelj kako biste zadržali svoju sjajnu zelenu boju.
Recepti od glavnih jela od šparoga
Pizza s pršutom i šparogama
Pravi 6 do 8 obrokaSastojci:
1 (12 inča) nepečena kora za pizzu
1 kilogram sira mozzarelle, naribanog
6 do 8 tankih kriški pršuta
12 koplja svježih šparoga, nasjeckanih
1 šalica rajčica cherry ili grožđa, prepolovljenih
11 unci kozjeg sira
1 žlica svježeg lista timijana, nasjeckanog
Svježi crni paparUpute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Koru za pizzu stavite na tavu za pizzu i posipajte mozzarellu s vrha. Preko mozzarelle rasporedite pršut, šparoge i rajčice pa ih ravnomjerno pospite kozjim sirom.2. Pospite pizzu timijanom i crnim paprom. Pecite 15 do 20 minuta ili dok sir ne postane mjehurić, a kora ne dobije zlatnu boju. Pustite da se ohladi prije rezanja i posluživanja.
Quiche od šparoga
Pravi 6 do 8 obrokaSastojci:
3 jaja
1/2 šalice mlijeka s niskim udjelom masti
1/2 šalice masnog vrhnja
1 zeleni luk, nasjeckan
12 koplja svježih šparoga, kuhanih na pari, blanširanih i nasjeckanih
1 šalica isjeckanog švicarskog sira
1 šalica isjeckanog cheddar sira
1 kora za pitu (9 inča), nepečenaUpute:
1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Umutiti jaja s mlijekom. Dodajte luk i šparoge. U smjesu pospite sireve i promiješajte.2. Smjesu od jaja izlijte u koru za pitu i stavite na lim za pečenje. Pecite oko 45 minuta ili dok ne stvrdne. Pustite da se ohladi prije posluživanja.
Roll-up piletina i šparoge
Pravi 4 obrokaSastojci:
12 koplja šparoga, završenih krajeva prema piletini
1 žlica maslinovog ulja
1/2 žličice talijanskih začina
4 komada pilećih prsa bez kože bez kostiju, tanko istucanih
1/2 šalice kupljenog ili domaćeg pesto umaka u trgovini
1/4 šalice parmezana, naribanog
Sol i papar po ukusuUpute:
1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Šparoge preliti maslinovim uljem i talijanskim začinima.2. Stavite piletinu ravno na lim obložen folijom. Namažite pesto na piletinu, prelijte s 3 koplja šparoga i pospite sirom, solju i paprom.3. Zarolajte komade piletine prema gore i posložite ih šavom prema dolje na lim za pečenje. Kuhajte 35 do 40 minuta ili dok se piletina ne skuha. Pustite da se ohladi prije posluživanja.
Još recepata šparoga koji će vas zabaviti
Svakodnevni recepti šparoga Rachael Ray
Panirana morska ploška s vrganjima, mrkvom i šparogama
Rižoto pod štednjakom pod šparogama
