Rosh Hashana sa smanjenim unosom ugljikohidrata – SheKnows

Rosh Hashana je radosna prilika kada obitelji sjedaju za svečani obrok simbolične hrane. Tradicionalna slatka hrana ovog vremena može biti izazov za prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata, ali postoje načini zaobići.

Vezana priča. Osvojite svoj seder uz ova pashalna jela odobrena od strane Bubbea

Povijest i običaji Rosh Hashane

Rosh Hashanah, doslovno znači "šef godine". Po tradiciji, Židovska Nova godina je svjetski rođendan. Ovo je posebno vrijeme za molitvu, oprost, introspekciju i odbacivanje zemaljskih briga i briga. Vrijeme je i za ocjenu protekle godine i radujemo se novoj. Tradicionalno je da Židovi posjećuju vodene površine pune riba kako bi odbacili svoje grijehe. U sinagogama ljudi slušaju ovnujski rog koji govori njihovoj duši i pozdravljaju jedni druge sa željama za uspješnu novu godinu.

Vrijeme je i za gozbu. Na čelu stola je riblja glava, koja predstavlja prosperitet i početak nove godine. Egzotično voće poput nara konzumira se i u ovo doba godine.

Alternative s niskim udjelom ugljikohidrata

Iako su proslave svakako u redu, to ne znači da se morate odreći prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata. Umjesto da pojedete pečenu jabuku umočenu u med, probajte simboličnu krišku nekuhane jabuke umočene u Splenda. Ili probajte šipak koji svojim brojnim sjemenkama obiluje simbolikom blagostanja i plodnosti.

Vjerski je zahtjev jesti kruh na Rosh Hashanu, stoga isprobajte recept za somun kruh od cjelovitog pšeničnog kruha. Kao alternativa pahuljastoj bijeloj istočnoeuropskoj Challah, ovo je kruh sa složenim ugljikohidratima unutar bliskoistočne tradicije. Umočite ga u Splenda umjesto u med.

Pirjana goveđa prsa

Poslužuje 8 do 10

Recept prilagođen iz Svijet židovske kuhinje, Gil Marks.

Sastojci:

• 1 (5 funti) prvo izrezana goveđa prsa
• 1 češanj češnjaka, prepolovljen
• 2 žličice soli
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 2 žlice biljnog ulja
• 2 velika luka, narezana
• 2 lovorova lista
• 3 stabljike celera, narezane (po želji)
• Oko 4 šalice vode

Upute:

1. Prsa natrljajte češnjakom, solju i paprom. Zagrijte ulje u tavi od 8 litara nizozemske pećnice ili tavi za pečenje na srednje jakoj vatri. Dodajte prsa i smeđu s obje strane. Ukloniti.
2. U tavu za pečenje raspršite luk i lovor i stavite prsa na vrh. Po želji dodajte celer. Dodajte vodu da samo prekrije meso.
3. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri ili pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva F (175 C) dok meso ne omekša na vilici (2-1/2 do 3 sata). (Briške se mogu pripremiti unaprijed do ovog trenutka, ohladiti i čuvati u hladnjaku do dva dana. Skinite masnoću prije ponovnog zagrijavanja ili rezanja.)
4. Narežite prsa preko zrna (mišićna linija) debljine oko 1/8 inča. (Za ohlađene prsa stavite ploške mesa u tavu za pečenje, ponovno zagrijte umak za prsa, prelijte meso vrućim umakom, poklopite i pecite u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva oko 45 minuta.)

Po porciji: 4,29 g ugljikohidrata; .87 g vlakana, 42,27 g proteina; 46,09 g masti; 637,63 mg natrija; 154,22 mg kolesterola; 611,47 kalorija

Riblji latkes

Prinosi 8 do 10

Recept prilagođen iz Svijet židovske kuhinje, Gil Marks.

Sastojci:

• 1 mali luk, nasjeckan
• 1 mala stabljika celera, nasjeckana
• 1/4 šalice svježeg peršina
• 1 funta fileta bijelog mesa poput bakalara ili vahnje, narezana na kockice
• 2 velika jaja
• 1 žličica pripremljenog bijelog hrena
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice papra
• 2 žlice integralnog pšeničnog brašna
• 1/8 šalice biljnog ulja za prženje
• 2 žlice dodatnog hrena

Upute:

1. U sjeckalici sitno nasjeckajte luk, celer i peršin. Dodajte ribu, jaja, hren, sol i papar i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte dovoljno integralnog brašna da dobijete mekano tijesto.
2. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Stavite tijesto po žlice i pržite dok ne porumeni s obje strane (oko tri minute po strani). Poslužite s dodatnim hrenom. (2 žlice hrena po obroku).

Po porciji: 2,49 g ugljikohidrata; .47 g vlakana; 9,73 g proteina; 6,96 g masti; 109,59 mg natrija; 61,80 mg kolesterola; 86,13 kalorija

Somun od cjelovitog pšeničnog kruha

Služi 6

Sastojci:

• 2 šalice integralnog pšeničnog brašna, dobro prosijanog
• 1 žličica soli
• 1 šalica vruće vode

Upute:

1. Promiješajte pa mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji 30 minuta. Razvaljajte tijesto, a zatim izrežite staklom ili kalupom za kekse krugove ili utapkajte krugove u oblik debljine oko 1/4 inča. Pržiti na maslinovom ulju.

Po porciji: 32 g ugljikohidrata; 5,33 g vlakana; 6,67 g proteina; 2,92 g masti; 387,65 mg natrija; 0 mg kolesterola; 179,89 kalorija

Napomena urednika: Ovaj recept je vrlo bogat ugljikohidratima, iako ugljikohidrati potječu iz cjelovite pšenice. Da biste smanjili unos ugljikohidrata, konzumirajte polovinu ili četvrtinu obroka.

Juha od piletine i celera

Služi 8

Sastojci:

• 1 kuhana piletina (ili koristite ostatke kostiju i piletinu narezanu na kockice)
• 4 velika luka, nasjeckana
• 5 velikih rajčica, nasjeckanih
• 5 većih stabljika celera, nasjeckanih
• 1 šalica peršina
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice papra
• 1/2 žličice kima
• 1/2 žličice paprike
• 1/2 žlice ThickenThin Not/zgušnjivač škroba
• 2 pakiranja Splenda

Upute:

1. U velikom loncu skuhajte pileće kosti. Ogulite i nasjeckajte luk. Celer izvadite i nasjeckajte. Narežite peršin na kockice. Nasjeckajte rajčice (mama i ja uvijek ostavljamo kožicu radi više hranjivih tvari i okusa).
2. Kad kosti proključaju stavite kuhati. Stavite začine, luk, peršin i rajčice. Dodajte ThickenThin i Splenda. Pirjajte dva sata. Izvadite sve povrće i stavite u kuhač dok povrće ne postane pasirano. Stavite u temeljac za juhu i piletinu narezanu na kockice zakuhajte i kuhajte 10 minuta prije posluživanja.

Po porciji: 13,88 g ugljikohidrata; 4,39 g vlakana; 23,3 g proteina; 17,69 g masti; 271,38 mg natrija; 86,25 mg kolesterola; 306,38 kalorija

Salata od nara

Služi 4

Sastojci:

Salata:

• 1 šipak
• 3 šalice zelene salate
• 1 šalica peršina
• 1 šalica crnih maslina narezanih
• 1 šalica konzerviranog voštanog zelenog graha
• 2 zelena luka

Zavoj:

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice balsamico octa
• 1 žličica sušene trave kopra

Upute:

1. Uzmite jedan šipak i prepolovite ga.
2. Pola sjemenki nara stavite u kuhač i nasjeckajte dok ne dobijete pastu.
3. Pomiješajte pastu od nara s maslinovim uljem, balzamičnim octom i travom od kopra da napravite preljev.
4. Na velikom tanjuru raširite zelje za salatu. Ukrasite crnim maslinama, mahunama, peršinom, zelenim lukom i polovicom sjemenki nara. Poslužite s preljevom za salatu od nara.

Po porciji: 14,73 g ugljikohidrata; 3,92 g vlakana; 2,47 g proteina; 17,46 g masti;; 477,07 mg natrija; 214,31 kalorija

Više članaka vezanih za Rosh Hashanu

Saznajte više o židovskoj novoj godini
Rosh Hashana tradicija i jela
Rosh Hashana običaji hrane