Tražite ono savršeno štivo za gladne sladokusce s vašeg popisa božićnih darova? Ova ukusna zbirka kuharice pomoći će vam da skočite na božićnu kupovinu Crnog petka i Cyber ponedjeljka. U rasponu od kuharica idealnih za iskusne domaće kuhare i nadobudne pekare do zelenih gurmana i ljubitelji zdravlja, postoji kuharica koja će zadovoljiti potrebe svake vaše obitelji koja voli hranu članovi i prijatelji.
1. Novi portugalski stol: Uzbudljivi okusi sa zapadne obale Europe
Jedna od najukusnijih kuharica godine, Davida Leitea Novi portugalski stol (Clarkson Potter, kolovoz 2009.) bogat je portugalskim receptima, od obiteljskih klasika Leite do suvremenijih jela koja definiraju Portugal danas. Leite, trostruki pisac nagrađen James Beard i izdavač popularne web stranice o hrani LeitesCulinaria.com, uspio je isporučiti knjigu u kojoj ćete poželjeti naučiti više o portugalskoj hrani i zemlji iz koje je dolazi tuče. Više od kuharske knjige,
Novi portugalski stol također je priručnik za putnike iz fotelja, jer istražuje 11 iznenađujuće različitih Portugala povijesne regije, plus otoci Madeira i Azori, kao i njihova kultura hrane, tipična jela i vina. Knjiga također prikazuje portugalsku ostavu sastojaka, poput dimljenih kobasica, plodova mora, rajčice, graha, čile paprike, maslinovo ulje, češnjak, cilantro i lovorovo lišće - sve su to Amerikanci voljeli i ovdje kombinirali u inovativno načine. Neka od ukusnih jela koje Leite oživljava uključuju začinjene sjemenke bundeve, rižot od patki sa šunkom i kobasicama, goveđe koljenice s toplim začinima i Madeiran kruh. Njam!2. Ja znam kuhati
Budući da je Julie i Julia ludo, čini se da SAD ponovno otkrivaju francusku hranu na veliki način. Je Sais Cuisiner, Najprodavanija i iscrpna kuharica Ginette Mathiot o francuskoj domaćoj kuhinji sada je prvi put dostupna na engleskom jeziku. S više od šest milijuna primjeraka na francuskom jeziku od 1932. Ja znam kuhati (Phaidon Press, listopad 2009.) francuski je odgovor na američki Radost kuhanja i sadrži više od 1400 recepata koji pokrivaju kanon francuske kuhinje od biskvice od jastoga i Coq au Vin do Tarte Tatin i Crepe Suzette. Ova opsežna kuharica počinje s Mathiotovim osnovama kuhanja i otvara se u raskošna poglavlja s slanim i slatkim francuskim recepti u rasponu od jednostavnih jela, kao što su Croque Monsieur i Mousse od lagane čokolade, do složenijih recepata poput Bouillabaisse i Palmiers. Premda neka jela mogu zvučati zastrašujuće kuharima, Mathiot pažljivo vodi čitatelje kroz osnove, tako da je svaki recept dostupan kuharima svih razina.
3. Kuhinjski bilješke: Šaljiva ilustrirana kuharica
“Ostaci za kuhinju oduševit će, uvrijediti i učiniti da ogladnite ", kaže autor kuharice Pierre Lamielle. I nije mogao biti precizniji. Ostaci za kuhinju (Whitecap, rujan 2009.) nova je kuharica koja kombinira bezobraznu duhovitu naraciju i privlači pozornost ilustracije i inventivni recepti koji će vas ekscentrično zabaviti koliko i staviti na dobar obrok stol. Na primjer, Lamielle, koja je završila program grafičkog dizajna i ilustracije prije nego što je pohađala Francuski kulinarski institut u New Yorku, ilustrira tri medvjeda koji liječe svoje mamurnu mamurluku sa svojim srdačnim varijacijama zobenih pahuljica, a jednako umjetnički prikazuje mutirana goveđa čudovišta koja se u vatrenim borbama bore za vrhunski hamburger predstavljajući svoj hamburger recept. Poglavlja su također kreativno podijeljena: jela koja jedete žlicom, jela koja jedete vilicom, jela koja jedete rukama i jela koja jedete s viljuški nož. Lamielleini vrlo vizualni recepti nude divan niz klasičnih jela s pomakom, uključujući Afroditina vruća salata od grčke božice, rižoto i mesne okruglice Madonne Ballzini, Danga Curry i Suzette Masakr.
4. Kuharica u kafiću Berghoff: Obiteljski recepti Berghoffa za jednostavnu, zadovoljavajuću hranu
Za gurmana na vašem popisu poklona koji voli restoranska jela koja su se prenosila s koljena na koljeno, Kuharica u kafiću Berghoff (Andrews McMeel Publishing, rujan 2009.) savršen je dar. Carlyn Berghoff, ugostiteljica četvrte generacije, okuplja cijenjenu zbirku klasičnih jela iz čikaškog restorana, koji je njezin pradjed osnovao prije više od 110 godina. Berghoff daje suvremeni zaokret u mnoge klasične recepte kafića, dajući čitateljima okus neo-tradicije, te demonstrira isplativost filozofija ponovne upotrebe, recikliranja i ponovnog pronalaska hrane, koja čitateljima daje ukusne ideje kako iskoristiti svoje osnovne namirnice i ostatke hrane u kreativno ukusnom obliku načine. Kuharica u kafiću Berghoff predstavlja čitav asortiman hrane u kafiću Berghoff, uključujući alzašku juhu od luka, pureći reuben, hamburger s lukom pirjanim na pivu i četvrtaste jabuke s korom od cheddara.
5. Kuhanje na kaubojski način: recepti inspirirani logorskim vatrama, čaukama i kuhinjama na ranču
Živi li vaš darovnik u štapu ili jednostavno ima u srcu ruralne korijene, Grady Spears Kuhanje na kaubojski način (Andrews McMeel Publishing, listopad 2009.) donosi country u kuhinju. Grady vodi čitatelje na putovanje diljem kontinenta do nevjerojatnih mjesta s hranom, poviješću i ljudima koji cijene ovu zemlju. Kaubojski put (Gradyjev izraz za njegov stil života na granici) utjelovljuje kaubojski duh, rustikalni život i dobre starinske recepte. Kuhanje na kaubojskom putu sadrži jela kaubojskih kuhara, stočara i drugih domorodaca Sjeverne Amerike, uključujući Wildcatter Kremeni špinat, janjeći pletenina s džemom od zelenih maslina, Cheddar Pan de Campo i krema od bobica Brazos Pita. Grady čitateljima daje uvid u različite regije u cijeloj zemlji, kao i tajne kaubojskog kuhanja, zadivljujuće fotografije hrane i mještana te priče o pograničnom načinu života. Gradyjeva kuharica neophodna je za ukusna i zadovoljavajuća domaća jela i, sasvim prikladno, idealna je knjiga za kampiranje - za recepte i pripovijedanje uz logorsku vatru.
6. Zdrav kruh u pet minuta dnevno
Druga knjiga Jeffa Hertzberga, dr. Med. I Zoe Francois, Zdrav kruh u pet minuta dnevno (Thomas Dunne Books, listopad 2009.) prati prvu knjigu autora Zanatski kruh u pet minuta u pružanju revolucionarne metode pečenja nevjerojatnog kruha profesionalne kvalitete u doslovnim minutama. Zdrav kruh u pet minuta dnevno daje zdravom gurmanu na vašem popisu darova tajnu zdravih štruca koje uključuju cjelovite žitarice, voće, povrće i sastojke bez glutena. 100 recepata u kuharici kreću se od kruha, poput jednostavnog 100% cjelovitog zrna i složenijeg i impresivnijeg Crno -bijela pletenica od pletenice, do ukusnih slatkih poslastica, poput brioše od bundeve i čokoladne mandarine Barovi. Oni koji slijede dijetu bez glutena ili jednostavno žele eksperimentirati s pečenjem bez glutena oduševit će se u cijelom poglavlju posvećen kruhu i pecivu bez glutena, s ukusnim receptima, uključujući kruh bez maslaca bez glutena i bez glutena. Rolice od cimeta. Kruh kalibra za pečenje, kod kuće, za nekoliko minuta? E, to je dar koji svi možemo upotrijebiti!
7. Hrana i vino Najbolji recepti iz najboljih kuharica
Ako volite kuharice, ali se ne možete odlučiti koju biste trebali podijeliti sa svojim najmilijima, Hrana i vino Najbolji recepti iz najboljih kuharica (American Express Publishing, listopad 2009.) je knjiga za zgrabiti. Uključujući recepte iz izvrsnih kuharica koje su napisali super-kuhari Mario Batali, Giada de Laurentiis, Bobby Flay i Charlie Trotter, kao i 21 drugi primamljivi autor kuharskih knjiga, Najbolji od najboljih recepata iz kuharica vaši će se darovi sliniti, a zatim će se teško odlučiti koje recepte kuhati. Ručno odabrano Hrana i vino urednika iz preko 150 epikurejskih kandidata, ova kolekcionarska kuharica sadrži recepte iz Umjetnost i duša pečenja (Cindy Mushet), Velika noć u (Domenica Marchetti), Masline i naranče (Sara Jenkins), Talijanski roštilj (Batali), Giadina kuhinja (de Laurentiis), Grill It! (Oderati), Kuhanje kod kuće s Charliejem Trotterom (Trotter) i mnogi drugi. Preko 20 jela ovog zadivljujućeg zbornika ekskluzivni su, nikad prije objavljeni recepti, a svi su laki za praćenje i lijepo ilustrirani. Ovo je knjiga koju morate imati u kuhinji i zabavna knjiga sa stolom za kavu koju možete pokupiti kad god se pojavi potreba za kulinarskim nadahnućem.
8. Brza hrana i vino iz talijanske kuharice iz ogrebotina
Talijanska hrana jedna je od najpopularnijih kuhinja kod kuće i na jelovnicima restorana, što ovu kuharicu čini idealnim dodatkom zbirci kuharica vašeg darovnika. Brza hrana i vino iz talijanske kuharice iz ogrebotina (American Express Publishing, rujan 2009.) mjesto gdje stara zemlja susreće modernu pogodnost u predstavljanju tradicionalnih talijanskih recepata sa suvremenom lakoćom. Kombinirajući jednostavne autentične sastojke i pristupačne tehnike, Brzo iz Scratch talijanske kuharice nudi jela u stilu restorana u trenu. Svaki od 150 talijanskih recepata u knjizi - uključujući tikvice na žaru i Mozzarellu, Minestrone, Rižoto od školjki i Zabaglione s Jagode-može se pohvaliti fotografijom na cijeloj stranici, dodatno pojačavajući apetit za talijanskom kuhinjom i potrebu ući u kuhinju i kuhati. U tipičnom (i voljenom) Hrana i vino stilu, ova kuharica bogata je pomno provjerenim receptima i uputama koje je lako slijediti kako bi se osiguralo da će i talijanski početnik u hrani i začinjeni gurman uživati u slasnom obroku.
9. Ukusno pecite! Kuharica bez glutena i mliječnih proizvoda
Voli li gurman sa vaše liste darova pečenje, ali mora izbjegavati gluten ili mliječne proizvode zbog svog zdravlja ili zdravlja svojih najmilijih? Kao odgovor na milijune Amerikanaca koji se bave ograničenjima prehrane glutenom i mliječnim proizvodima i nepokolebljivim osjećajem svakodnevne deprivacije, Jean Duane (najpoznatiji kao Alternative Cook) dao je onima na dijeti bez glutena ili mliječnih proizvoda priliku da utonu-sigurno-u više od 150 trostruko testiranih ukusnih pečenih dobrote. Ukusno pecite! (Alternative Cook, svibanj 2009.) domaćim pekarima pokazuje kako se spremaju kolači, kolači, brzi kruh, kolačići, krekeri, pite i poslastice za doručak, a svaki recept zahtijeva pet koraka ili manje. Naglašavajući cjelovite žitarice, inovativne zamjene za mliječne proizvode i jeftine savjete za pečenje za više od 150 bez alergena recepti, uključujući kolač s limunovim šifonom, kolače s kremom od bobičastog voća, Lady Fingers, Mocha sufle, veganske čokoladne kolačiće i grožđicu s cimetom Kruh.
10. Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti
Sjajna kuharica koja će od ambicioznog pekara ili slastičara pretvoriti majstora slastičarstva, Temeljne tehnike klasične slastičarske umjetnosti (Stewart, Tabori & Chang, listopad 2009.) predstavlja opsežnu uputu zasnovanu na međunarodno hvaljeni kurikulum koji je za njujorški francuski jezik razvio stručnjak za tisak Jacques Torres Kulinarski institut. Knjiga slastica predstavlja poglavlja o svakoj klasičnoj kategoriji slastica - torte, kremšnite, lisnato tijesto, kreme i kremšnite, kruh i peciva, kolači i male četvorke - uključujući sigurnosne savjete, opise sastojaka i njihovu upotrebu, preglede potrebnih tehnika i stotine boja fotografije. Svaki recept čak sadrži i kontrolnu listu koja će pomoći u procjeni uspješnosti recepta u usporedbi s profesionalnim standardima. Do kraja ove ukusne i poučne knjige vaš će dar biti stručnjak za izradu prekrasnih peciva, poput kolača od krušaka s čokoladnim kozjim sirom i medom, bečkim polumjesecima od vanilije, sezonskim voćnim galetima, quiche lotaringinom i pojedinačnim Brioche.
11. Frommerovih 500 mjesta za ljubitelje hrane i vina
Morate imati knjigu kulinarskog avanturista za pronalaženje najbolje hrane i vina, ovaj gurmanski vodič odvest će vaše prijatelje gurmane na primamljivu svjetsku turneju po epikurejskim žarištima. Od vodećih restorana poznatih kuhara (Ferran Adrià u Španjolskoj, Mario Batali u New Yorku) do regionalnih specijaliteta koji se poslužuju na licu mjesta (kaiseki u Kyotu, skyr na Islandu), međunarodne kulinarske škole (Chiang Mai Thai Cookery School, Tajland) i vinograde u regijama na pet kontinenata (Francuska, Italija, dolina Napa, Australija, Južna Afrika, Čile i drugi) pronaći ćete 500 mjesta koje morate posjetiti mjesta. Ukusan dodatak Frommerovih 500 mjesta niz, Frommerovih 500 mjesta za ljubitelje hrane i vina (Wiley Publishing, svibanj 2009.) uključuje savjete za planiranje putovanja, podatke za kontakt i web stranice za tržnice na otvorenom, farme, festivale hrane, uličnu hranu, kuharice i trgovine kuhinjskim posuđem, specijalizirane trgovine hranom, destinacije za kulinarski odmor, škole kuhanja, vinogradi, pivovare i restorani diljem svijeta svijet. Gurmani s vašeg popisa darova ozbiljno će noću spavati s ovom knjigom i sanjati o svom sljedećem epikurejskom putovanju.
12. Bubbly Bar: kokteli od šampanjca i pjenušavih vina za svaku priliku
Za ljubitelje vina koji zaista uživaju u pjenušavom, Bubbly Bar (Clarkson Potter, kolovoz 2009.) predstavlja ukusnu kolekciju kreativnih miješanih pića s šumećim libacijama. Miksologinja Maria Hunt dijeli više od 57 gaziranih recepata i savjeta za miješana pića za pripremu najboljih koktela od šampanjca i pjenušca za početnu ponudu za začinjene proizvođače miješanih pića. Sakupljajući trendove iz vrhunskih barova diljem svijeta, Huntovi recepti kreću se od klasika poput pravog Kir Royale i French 75 do modernih pjenušavih izmišljotina izrađenih od novih likera, sezonskog voća i bilje. Tematska poglavlja uključuju: Mjehuriće, Mješovito i zamućeno, Čaše s ružičastim bojom, s cvjetnim okusom, Voćni fizz, Latinske libacije, Mjehurići u cvatu i Sretni završeci (mmmm, desertna pića!). Usput, Hunt vodi čitatelje na putovanje kroz međunarodna pjenušava vina, poput prošeka, cave, kremastog i pjenušavog sakea, te pruža koristan primer za sve pjenušavo, uključujući popis najboljih šampanjca i pjenušaca iz SAD -a i svijeta i vodič za kupnju za svaki cjenovni razred - čak i boce ispod $10. Bubbly Bar recepti nude inspiraciju za pića koja se mogu poslužiti na povremenim okupljanjima, poput obroka radnim danom do službenih poslova, poput vjenčanja i ugostiteljske događaje, dajući vašim darovima izliku da uvijek piju šampanjac ili pjenušac ruka.
13. Vinske tajne: Savjeti vinara, somelijera i poznavatelja
Početnik vina i poznavatelj vina na vašem popisu darova pijuckat će i uživati u sommelierki Marnie Old's Tajne vina (Quirk Books, rujan 2009.). Predstavljajući najveće vinske tajne 40 najboljih svjetskih vinskih stručnjaka, Old dijeli kako odabrati vino za veliku zabavu, najbolji način otvaranja boce šampiona i kako pravilno uparite vino s blagdanskom hranom, uz mnoge druge vinske savjete koji će vašim darovima dati samopouzdanje za kupnju, naručivanje, kušanje, spremanje, posluživanje i uparivanje vina za svo vino i hranu prilike. Svaka tehnika u Tajne vina opisan je vlastitim riječima vinskog stručnjaka uparenim s profilom i komentarom iz Olda. Izvrsna knjiga koju morate imati iza vinskog bara, ali i koja će vam biti pri ruci kad se odvažite na opskrbu vinskom baru.
14. Čista hrana
Ako darovanik s vašeg popisa prati trajni trend prema ekološki prihvatljivoj i zdravoj hrani (ali izvrsnog okusa), Čista hrana (Sterling Epicure, rujan 2009.) obavezno je čitanje. Autor Terry Walters čitateljima pokazuje kako hraniti tijelo, um i dušu dok se brine o planeti. S više od 230 sezonskih veganskih recepata, uključujući Seitan Bourguignon, začinjenu kokosovu juhu i čokoladnu pitu od pekana, Čista hrana čini održivo kuhanje pristupačnim, uzbudljivim i ukusnim. Koristeći sezonske sastojke iz lokalnih izvora, s nekoliko ubačenih namirnica, Waltersovi recepti brzo će postati radnim danom obiteljski favoriti za vašu zelenu hranu i dalje koncept da jesti zeleno može biti jednako ukusno kao i meso, manje ekološki prihvatljivo jela.
15. Kuhar preko noći: Svakodnevno svježi i jednostavni recepti za dobru hranu
Kuhar preko noći (Oxmoor House, listopad 2009.) pouzdan je Williams-Sonoma skup strategija kupovine namirnica, savjeta za kuhanje koji štede vrijeme, planova obroka i ukusnih recepata koji su gotovi za 30 minuta ili manje. Vaš zaposleni gurman naučit će kako pojednostaviti recepte prilagođene obitelji i postati pametniji kuhar pa će domaća jela biti bezbrižna stvarnost tijekom tjedna. Više od 250 nadahnutih recepata organizirano je u 10 osnovnih kategorija u lakom poveznom prstenu koji se može držati na pultu za brzo planiranje obroka i popisa za kupnju. Što je još bolje, svaki odjeljak predlaže obroke "U minutima" za vrijeme kada je vrijeme posebno kratko, te jelovnike "Prikladno za društvo" (zajedno s parovima vina) za druženja bez stresa. Uz zamamnu fotografiju u boji, recepti uključuju ražnjeve Caprese, kremastu gljivu Stroganoff, proljetni kolač od povrća, klasična pečena piletina, odresci s biljnim maslacem i sladoled Sendviči. Ovo je kuharica koju ćete teško pokloniti... osim ako je ne kupite i sebi!
Još 10 kuharica za vašu listu božićnih darova
