Večerašnja večera: Zeleni rižoto s odreskom - SheKnows

Tikvice i endivija neobičan su izbor za rižoto. No u kombinaciji s odreskom i grana padano sirom, rezultirajući rižoto bogat je i aromatičan.

Povezana priča. Obilno, sporo kuhano afričko varivo od kikirikija za koje jamčimo da će vam se svidjeti

Tijekom pisanja ove kolumne napravio sam nekoliko recepti za rižoto. Neki su uključili školjka, neki su uključili citrus, a postojao je jedan koji se čak i koristio crno vino umjesto bijele. Ali nikad nisam radila zeleni rižoto jer nikad nisam koristila tikvice ili endiviju. I nikad nisam koristila tikvice ili endiviju jer nisu povrće koje volim. Ali ideja o zelenom rižotu prekrivenom sirom i mesom toliko me zaintrigirala, da sam bila spremna odreći se svog gnušanja prema ovo dvoje povrća. Tako sam sretan što jesam. Rezultirajući unos iz La Cucina Italiana nije bio samo sirast, mesan ukus, dva povrća čiji ljubitelj nisam dodala dubinu okusa koju nisam očekivala. Da, kao i za sve rižote, i za ovo je potrebno vrijeme, ali krajnji rezultat vrijedi dodatnog truda.

Zeleni rižoto s biftekom

Služi 4

Sastojci:

• 1 hrpa endivije, nasjeckana
• 1/2 šalice maslinovog ulja, podijeljeno
• 1 tikvica, nasjeckana
• Sol i papar po ukusu
• 3 šalice juhe od povrća
• 1 šalica vode
• 1/2 šalice luka, nasjeckanog
• 2 šalice riže Arborio
• 1/2 šalice suhog bijelog vina, poput chardonnaya
• 3 žlice maslaca
• Odrezak od pola kilograma, izrezan na kocke od 1 inča
• 1/2 žličice paprike
• 1/2 šalice grana padano sira, nasjeckanog

Upute:

1. Zakuhajte dvije šalice vode u srednjoj tavi i endiviju kuhajte pet minuta, a zatim ocijedite i nasjeckajte.
2. Dok se endivija kuha, zagrijte dvije žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte tikvice, endiviju i sol i papar te kuhajte dok tikvice ne omekšaju, oko tri minute.
3. Pomiješajte juhu i vodu u srednjoj šerpi i pustite da se kuha na srednjoj vatri. Smanjite vatru na nisko i neka bude toplo.
4. Zagrijte preostalo maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko tri minute. Umiješajte rižu dok se ne prekrije uljem. Dodajte mješavinu endivije i vino te miješajte dok se tekućina ne upije.
5. Dodajte jednu šalicu mješavine juhe u rižu i miješajte dok se tekućina uglavnom ne upije. Nastavite dodavati juhu po pola šalice, dopuštajući svakoj da se upije prije nego dodate sljedeću šalicu juhe dok riža ne omekša.
6. Dok se riža kuha, kockice odreska zajedno s paprikom bacite u veliku zdjelu. Zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte govedinu i kuhajte do srednje rijetke, oko tri minute.
7. Kad je rižoto kuhan i omekšao, umiješajte sir i maslac.
8. Podijelite rižoto u četiri zdjele, prelijte odrezkom i dodatnim sirom te odmah poslužite.

Ostali recepti od tikvica

Palačinke od tikvica kad god želite
Čokoladni kolač od tikvica
Goveđa tepsija od tikvica