Večera od puretine sa svim ukrasima zahtijeva vrhunski umak za sve. Evo što trebate znati da napravite savršen umak od puretine od nule.
Dopunite ga umakom
Gravy je savršen topper za krumpir, nadjev, puretinu i drugo na slavljeničkoj gozbi povodom Dana zahvalnosti! Evo jednostavnog i ukusnog načina da ga napravite autentično domaćim.
Domaći umak od puretine
Pravi otprilike 2-3 šalice
Sastojci:
- Kapljice iz potpuno kuhane pečene puretine i po potrebi dodatnog temeljca od puretine (ukupno 4 šalice)
- 6 žlica Robin Hood Najbolji za miješanje brašna ili prosijano višenamjensko brašno
- Košer sol, po ukusu
- Svježe mljevena paprika, po ukusu
Savjet za kuhanje broj 1:
Pureći vrat može se koristiti za izradu jednostavnog temeljca za dodavanje umaka. Stavite ga u srednji lonac i prelijte vodom. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri, a zatim ga lagano pirjajte na laganoj vatri 3-4 sata dok se puretina peče. Često provjeravajte da li je uvijek dovoljno vode u posudi, a zatim procijedite tekućinu prije upotrebe.
Upute:
- Kuhanu puretinu izvadite iz posude za pečenje i stavite je na dasku za rezanje s podignutim rubom ili usnom, što će pomoći pri sakupljanju kapljica.
- Preostale kapljice i sokove iz posude za pečenje procijedite kroz fino sito ili obloženo gazom u srednje posudu. Smeđe komadiće obavezno ostavite na dnu posude. Pustite da kapljice odstoje 15 minuta, a zatim uklonite višak masnoće koja se taložila na vrhu.
- Vratite sok iz zdjele i kapljice s daske za rezanje u posudu za pečenje.
- Ako je potrebno, dodajte dovoljno temeljca da napravite 4 šalice kapljica/soka.
- Pećnicu stavite na dva plamenika na štednjak, postavite na srednju vatru.
- Brašno posipajte ili prosijte u posudu uz stalno miješanje. Obavezno ostružite smeđe komade s dna. Smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i kuhajte umak oko 10 minuta uz često mućenje.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Ulijte u zagrijani čamac od umaka i poslužite!
Savjet za kuhanje #2:
Omjer purećeg temeljca i prosijanog brašna je približno 2 šalice na 3 žlice, što će biti jednako oko 1 šalici umaka nakon što se smanjio i zgusnuo, pa ako želite napraviti više od 2 šalice ovog recepta, samo ga izmijenite prema tome!
Turske dionice
Sastojci:
- 1 trup puretine, razbijen na manje komade; po želji dodajte neiskorišteni pureći vrat za dodatni okus
- 2-1/2 litre vode
- 3 mala luka, grubo nasjeckana
- 2 mrkve, grubo nasjeckane
- 2 stabljike celera, grubo nasjeckane
- 2 osušena lovorova lista
- 1/2 žličice zrna crnog papra
- 2 žličice sušenog timijana
Upute:
- Dodajte sve sastojke u veliki lonac za zalihe.
- Dovedite smjesu do vrenja na srednjoj vatri.
- Smanjite vatru na lagano i kuhajte 4-6 sati. Često provjeravajte i po potrebi dodajte još vode. Također uklonite ostatke pjene s vrha lonca.
- Kad je gotovo, procijedite kroz sito obloženo gazom u veliku zdjelu, a zatim bistru juhu ohladite u hladnjaku.
- Nakon što se juha ohladi, uklonite skrućenu masnoću s vrha, a zatim ili odmah upotrijebite temeljac, ostavite ga u hladnjaku do četiri dana ili zamrznite do šest mjeseci.
Savjet za kuhanje # 3:
Savršen umak lako je napraviti, ali može ovisiti o brojnim čimbenicima. Prilagođavanjem omjera kapljica u posudi prema brašnu promijenit ćete debljinu prema želji, a duljim kuhanjem umaka dodatno će se smanjiti, pojačavajući tako okus. Prilagodite mjerenja svom ukusu, a zatim uživajte u ukusnoj večeri od puretine prelivene glatkim, slanim umakom!
Više recepata za blagdansku hranu
Napravite sami umak od brusnica
Planiranje jelovnika za Dan zahvalnosti
Kako skuhati puretinu
