Sviđa vam se ona meksička boja lica lubanje koju vidite svake Noć vještica? Možda ćete još više voljeti praznik i rituale koji idu uz njega kada saznate za njih. Día de los Muertos, ili Dan mrtvih, obilježava se u SAD-u, Meksiku i Latinskoj Americi 11. 1 i 2. Astečki ritual star 3000 godina vrijeme je za odavanje počasti voljenima koji su prošli na najljepši način koji potvrđuje život.
Tijekom ovog praznika duše su dobrodošle u posjet obiteljima koje su ostavile iza sebe. Obitelji ukrašavaju šarene oltare svježim cvijećem i svijetlim tapiserijama. I naravno, hrana je središnja.
Zato smo sastavili punu kolekciju naših omiljenih tradicionalnih i modernih recepata latino pisaca kuharica i blogera baš na vrijeme za veliki dan. Ne morate biti Meksikanac da biste proslavili Día de los Muertos. Svi imamo ljude u našim životima koji su preminuli - ljudi koji nam jako nedostaju. Pozdravite ih natrag u duhu svojom vlastitom gozbom Dana mrtvih.
1. Pumpkin and ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Služi 6
Recept ljubaznošću Pati Jinich
Sastojci:
- 1/2 bijelog luka, oguljenog
- 6 režnjeva češnjaka, neoguljenih
- 3 čilija inča, s peteljkom, sjemenkama i otvorenim
- 1/4 šalice naribanih badema
- 5 cijelih klinčića
- 1/2 štapića (oko 1 inča) pravog ili cejlonskog cimeta (ili zamjena 1/2 žličice mljevenog cimeta)
- 8 cijelih bobica pimenta (ili zamjena za 1/8 žličice mljevene)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 (15 unci) limenke pirea od bundeve (oko 1-3/4 šalice)
- 3 šalice pileće juhe
- 1-1/2 žličice košer ili morske soli (ili više po ukusu)
- 3 žlice smeđeg šećera (ili više po ukusu)
- 1/2 šalice sjemenki bundeve, lagano prženih
Upute:
- Stavite luk i češnjak u lim za pečenje ispod broilera. Čašite 9 do 10 minuta, okrećući jednom između. Kada omekšaju i pougljeni, maknite s vatre. Kad se češnjak ohladi, oguliti.
- U već vrućoj tavi ili na srednje laganoj vatri tostirajte čili s inču oko 15 do 20 sekundi po strani dok ne postanu smeđi i hrskavi, ali ne zagore. Prepečene čilije ančo stavite u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Potopite ih 10 do 15 minuta dok se ne napune i rehidriraju.
- U istoj tavi ili comal tostirajte klinčiće i alevu papriku dok ne postanu aromatični, otprilike jednu minutu. Maknite s vatre. Tostirajte bademe i cimet, često miješajući, dok ne porumene, 4 do 5 minuta.
- Stavite luk, češnjak, čili, 1/2 šalice tekućine za namakanje čilija, bademe, klinčiće, cimet i pimentu u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.
- U loncu za juhu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i ulijte pasiranu smjesu. Dodajte sol i šećer. Kuhajte oko 5 minuta, često miješajući kako biste spriječili da se umak zalijepi za dno posude. Boja će znatno potamniti.
- U umak dodajte pire od bundeve i pileću juhu. Dobro promiješajte dok se pire od bundeve ne otopi. Imat će svilenkastu konzistenciju. Nastavite kuhati oko 12 minuta, povremeno miješajući.
- Umakom od krtica prelijte pečenu, pečenu ili kuhanu piletinu, meso ili ribu. Pospite tostiranim sjemenkama bundeve za dodatni okus i hrskavost.
2. Tekila s nevenom
Za neven se kaže da vode duše umrlih u njihove grobove, a ovo tekila s nevenom izvrsno je piće uz koje možete proslaviti ovaj dan.
Više: Pretvarajmo se da je tekila novi zeleni sok
3. Martini The Weeping Woman
Također poznat na španjolskom kao “la Llorona”, meksička narodna priča koja se koristi kao dječja priča za laku noć, inspirirana je Proslave Dana mrtvih.
4. Café de olla atole
“Atole”, piće na bazi kukuruza, obično se pije tijekom ovog praznika. Volimo dodavanje kave u ovo café de olla atole.
5. Meksička topla čokolada
Meksička topla čokolada, također poznata kao “champurrado”, poznat je po svojoj gustoj konzistenciji zahvaljujući meksičkoj čokoladi i “piloncillo” šećeru, odnosno stvarno tamno smeđem šećeru od trske. Spisateljica kuharica i blogerica Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack ima rastuću kolekciju Día de los Muertos recepti na njezinoj web stranici.
6. Ekvadorski začinjen ljubičasti voćni napitak od kukuruza
Također poznat kao "colada morada”, ovaj napitak na bazi kukuruza zaslađen je dodatkom svježeg bobičastog voća.
Više:21 način da volite meksičku hranu koja nema nikakve veze s tacosima
7. Atole de vainilla
Druga verzija "atole", napitka na bazi kukuruza, je ovo atole de vainilla koji je uljepšan uključivanjem meksičkih mahuna vanilije — jedne od najboljih vanilija na svijetu.
8. Napitak muerte od nevena
Možete kupiti sušeni ili svježi neven u lokalnoj cvjećarnici kako biste to napravili piće muerte od nevena proslaviti svoje najmilije.
9. Ekvadorski kruh figure
Na španjolskom se to zovu "guaguas de pan” i tradicionalni su u Ekvadoru tijekom proslave Dana mrtvih.
Sljedeće: DIY cake pops od šećerne lubanje
