Sviđa vam se ona meksička boja lica lubanje koju vidite svake Noć vještica? Možda ćete još više voljeti praznik i rituale koji idu uz njega kada saznate za njih. Día de los Muertos, ili Dan mrtvih, obilježava se u SAD-u, Meksiku i Latinskoj Americi 11. 1 i 2. Astečki ritual star 3000 godina vrijeme je za odavanje počasti voljenima koji su prošli na najljepši način koji potvrđuje život.
![Jamie Oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Tijekom ovog praznika duše su dobrodošle u posjet obiteljima koje su ostavile iza sebe. Obitelji ukrašavaju šarene oltare svježim cvijećem i svijetlim tapiserijama. I naravno, hrana je središnja.
Zato smo sastavili punu kolekciju naših omiljenih tradicionalnih i modernih recepata latino pisaca kuharica i blogera baš na vrijeme za veliki dan. Ne morate biti Meksikanac da biste proslavili Día de los Muertos. Svi imamo ljude u našim životima koji su preminuli - ljudi koji nam jako nedostaju. Pozdravite ih natrag u duhu svojom vlastitom gozbom Dana mrtvih.
![dan mrtvih recepata](/f/62d0540b969b65743134f90fca751e86.png)
1. Pumpkin and ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
![bundeva i ančo čili krtica](/f/95f7feec304183080b6938a065b10c80.jpeg)
Služi 6
Recept ljubaznošću Pati Jinich
Sastojci:
- 1/2 bijelog luka, oguljenog
- 6 režnjeva češnjaka, neoguljenih
- 3 čilija inča, s peteljkom, sjemenkama i otvorenim
- 1/4 šalice naribanih badema
- 5 cijelih klinčića
- 1/2 štapića (oko 1 inča) pravog ili cejlonskog cimeta (ili zamjena 1/2 žličice mljevenog cimeta)
- 8 cijelih bobica pimenta (ili zamjena za 1/8 žličice mljevene)
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 (15 unci) limenke pirea od bundeve (oko 1-3/4 šalice)
- 3 šalice pileće juhe
- 1-1/2 žličice košer ili morske soli (ili više po ukusu)
- 3 žlice smeđeg šećera (ili više po ukusu)
- 1/2 šalice sjemenki bundeve, lagano prženih
Upute:
- Stavite luk i češnjak u lim za pečenje ispod broilera. Čašite 9 do 10 minuta, okrećući jednom između. Kada omekšaju i pougljeni, maknite s vatre. Kad se češnjak ohladi, oguliti.
- U već vrućoj tavi ili na srednje laganoj vatri tostirajte čili s inču oko 15 do 20 sekundi po strani dok ne postanu smeđi i hrskavi, ali ne zagore. Prepečene čilije ančo stavite u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom. Potopite ih 10 do 15 minuta dok se ne napune i rehidriraju.
- U istoj tavi ili comal tostirajte klinčiće i alevu papriku dok ne postanu aromatični, otprilike jednu minutu. Maknite s vatre. Tostirajte bademe i cimet, često miješajući, dok ne porumene, 4 do 5 minuta.
- Stavite luk, češnjak, čili, 1/2 šalice tekućine za namakanje čilija, bademe, klinčiće, cimet i pimentu u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.
- U loncu za juhu na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i ulijte pasiranu smjesu. Dodajte sol i šećer. Kuhajte oko 5 minuta, često miješajući kako biste spriječili da se umak zalijepi za dno posude. Boja će znatno potamniti.
- U umak dodajte pire od bundeve i pileću juhu. Dobro promiješajte dok se pire od bundeve ne otopi. Imat će svilenkastu konzistenciju. Nastavite kuhati oko 12 minuta, povremeno miješajući.
- Umakom od krtica prelijte pečenu, pečenu ili kuhanu piletinu, meso ili ribu. Pospite tostiranim sjemenkama bundeve za dodatni okus i hrskavost.
2. Tekila s nevenom
![Tekila s nevenom](/f/b0e5b54147911cb18cbbc80595ac8a00.jpeg)
Za neven se kaže da vode duše umrlih u njihove grobove, a ovo tekila s nevenom izvrsno je piće uz koje možete proslaviti ovaj dan.
Više: Pretvarajmo se da je tekila novi zeleni sok
3. Martini The Weeping Woman
![Martini The Weeping Woman](/f/0168b93b5cf70d6c3bec68263842ce81.jpeg)
Također poznat na španjolskom kao “la Llorona”, meksička narodna priča koja se koristi kao dječja priča za laku noć, inspirirana je Proslave Dana mrtvih.
4. Café de olla atole
![Cafe de olla atole](/f/ceeea1e3fb783663251e61e8f3f8881f.jpeg)
“Atole”, piće na bazi kukuruza, obično se pije tijekom ovog praznika. Volimo dodavanje kave u ovo café de olla atole.
5. Meksička topla čokolada
![Meksička topla čokolada](/f/fe7dd90128cf18d26cf98188660d70c1.jpeg)
Meksička topla čokolada, također poznata kao “champurrado”, poznat je po svojoj gustoj konzistenciji zahvaljujući meksičkoj čokoladi i “piloncillo” šećeru, odnosno stvarno tamno smeđem šećeru od trske. Spisateljica kuharica i blogerica Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack ima rastuću kolekciju Día de los Muertos recepti na njezinoj web stranici.
6. Ekvadorski začinjen ljubičasti voćni napitak od kukuruza
![Ekvadorski začinjen ljubičasti voćni napitak od kukuruza](/f/22bdeb5313c1f7da860ba8e3809df704.jpeg)
Također poznat kao "colada morada”, ovaj napitak na bazi kukuruza zaslađen je dodatkom svježeg bobičastog voća.
Više:21 način da volite meksičku hranu koja nema nikakve veze s tacosima
7. Atole de vainilla
![Atole de vainilla](/f/c956b9608eb8e928ffae60749c82f03f.jpeg)
Druga verzija "atole", napitka na bazi kukuruza, je ovo atole de vainilla koji je uljepšan uključivanjem meksičkih mahuna vanilije — jedne od najboljih vanilija na svijetu.
8. Napitak muerte od nevena
![Napitak muerte od nevena](/f/63835c21c56db9e5136270d31b18fce3.jpeg)
Možete kupiti sušeni ili svježi neven u lokalnoj cvjećarnici kako biste to napravili piće muerte od nevena proslaviti svoje najmilije.
9. Ekvadorski kruh figure
![Ekvadorski kruh figure](/f/06a882af8dda2f75984ff8edeefc886e.jpeg)
Na španjolskom se to zovu "guaguas de pan” i tradicionalni su u Ekvadoru tijekom proslave Dana mrtvih.
Sljedeće: DIY cake pops od šećerne lubanje