Mnogo se šuška o tome da MUSE škola Jamesa i Suzy Cameron postaje veganska (ili kako je on opisuje, "cjelovita hrana, na biljnoj bazi"). Ali što to doista znači?
Ishrana cjelovitih namirnica biljnog podrijetla naglašava posluživanje hrane što je moguće bliže prirodi, s malo obrade (pomislite domaće kuhano vs. prethodno zapakirano). Biljna prehrana daje prioritet voću, povrću i cjelovitim žitaricama koje su pune hranjivih tvari, blagotvornih vlakana i fitokemikalija kojih mnoga američka djeca jednostavno nemaju dovoljno.
Ali nema mesa? Nema sira? Je li to u redu za djecu?
Protivnici Cameronsova odluka sugerira da je potez restriktivan i nezdrav. Međutim, studije su pokazale da se djeca na dobro planiranoj biljnoj prehrani normalno razvijaju i zdrava su jednako kao i njihovi svejedi iz razreda. Gotovo sve hranjive tvari koje ljudi dobivaju iz životinjskih izvora mogu se dobiti i iz biljnih izvora (a one koje ne mogu lako se nadopuniti).
Niste uvjereni? Dopustite mi da vas pitam ovo, jeste li u posljednje vrijeme posjetili lokalnu javnu školsku kantinu?
Naše javne škole svakodnevno služe američkoj djeci visoko prerađeno smeće s niskim sadržajem hranjivih tvari i zovu ga ručak. Naša vlada zapravo broji umak od rajčice na pizzi za školski ručak kao 1/2 porcije povrća.
U nedavni blog post koji sam napisala na školskim ručkovima, Otkrio sam da dijete može lako konzumirati više ukupnih kalorija, masti i šećera sa školskog ručka nego što bi dobilo uz McDonald's Happy Meal.
Vjerujte mi, svakoga dana svoju biste djecu hranili veganskim obrokom.
Pitanje koje mi postavljaju mnoge majke je: "Ali mislila sam da je vlada to popravila?" Pa, škole bi trebale nuditi svježe voće i povrće, ali često ih djeca završe bacajući u smeće. Uostalom, nema roditelja u blizini!
Predjela također nisu doživjela veliki preobražaj. Hamburgeri, pizza i pileći grumenčići tjedni su dio starog školskog kalendara za ručak. S prehrambene strane, bilo bi im bolje jesti PB&J na pšeničnom kruhu.
Što je vegansko.
Istina je, MUSE School je privatna škola koja se nalazi u bogatom Calabasasu u Kaliforniji (i priznajem, sumnjam da će dobiti PB & J's). Protivnici odluke MUSE School taj potez navode kao elitistički i nepraktičan za prosjek Američka obitelj za oponašanje, posebno za onu djecu koja se za svoju djecu oslanjaju na programe školske prehrane dnevne potrebe.
No, biljna prehrana ne mora biti skupa! Razmislite, što košta više, govedina ili grah?
Unatoč elitističkim tvrdnjama, MUSE School nije prvi koji je napravio ovakav potez. Djeca u njujorškoj javnoj školi 244 u Flushingu već nekoliko godina uživaju u vegetarijanskoj prehrani. Broj polaznika i testovi su u porastu, a škola se smatra jednom od najboljih javnih škola u državi.
Što se tiče argumenta da bi siromašna djeca i dalje trebala dobivati ručak s nezdravom hranom samo zato što im trebaju kalorije, PS 244 otključava razlog zašto bismo također htjeli preispitati taj stav.
Prehrana bogata biljnim namirnicama (slična onoj u PS 244) bogata je složenim ugljikohidratima i vlaknima, kojima je potrebno malo vremena da se naša tijela probave. To pomaže djeci da ostanu sita dulje vrijeme. Zašto je ovo toliko važno?
Odgovor: koncentracija.
Obrađeno školski ručkovi puni su rafiniranih ugljikohidrata i šećera. Ta se hrana brzo probavlja, ostavljajući djeci ono što često smatramo "visokim šećerom".
Veliki problem je kad pošaljete dijete natrag u učionicu i očekujete da će mirno sjediti.
No, samo pričekajte dok taj šećer u krvi ne padne. Ta nekad nervozna djeca uskoro postaju gladna, maglovitog uma i letargična.
Koliko se dobro fokusirate kad osjetite glad?
Kao mama i nutricionistkinja, uzbuđena sam zbog onoga što MUSE School pokušava. Poboljšanje javnog zdravlja i akademske uspješnosti u djetinjstvu započinje osiguravanjem da naša djeca dobiju najbolju moguću prehranu. Prehrana bogata namirnicama, biljnog podrijetla izvrstan je i pristupačan način za to i mogu se samo nadati da će se neke od praksi koje usvoje pojaviti u javnim školama diljem ove zemlje.
Slika: Albert L. Ortega/Getty Images
