Spring rolls savršena su opcija za lagani ručak ili večeru za sunčane i tople proljetne dane. Lako se pripremaju, a nisu pržene i teške kao rolice od jaja. Svježe proljetno povrće i začinsko bilje mogu se puniti unutra i popratiti slatkim ili pikantnim umakom. Proljetne rolice također su izvrsna predjela za koktel party ili ljetni roštilj na otvorenom.
Recepti za proljetne rolade
Klasične azijske proljetne rolice
Radi 4 porcijeSastojci:
1 unca rižinog vermikela
4 omota riže (promjera 8,5 inča)
4 velika kuhana škampi (oguljeni, očišćeni, prepolovljeni)
2 žličice nasjeckanog svježeg tajlandskog bosiljka
1 žlica i 1-1/2 žličice nasjeckanih listova svježe mente
1 žlica i 1-1/2 žličice nasjeckanog svježeg cilantra
1 list zelene salate, nasjeckan
2 žličice ribljeg umaka
2 žlice vode
1 žlica svježeg soka limete
1/2 češnja češnjaka, mljevenog
1 žlica bijelog šećera
1/4 žličice čili umaka od češnjaka
1 žlica i 1-1/2 žličice hoisin umaka
1/2 žličice sitno nasjeckanog kikirikijaUpute:
1. Zakuhajte lonac vode i kuhajte vermicelli 3 do 5 minuta ili dok ne bude al dente. Ocijedite i ostavite sa strane.2. Napunite veliku zdjelu toplom vodom. Umočite omote u vodu jedan po jedan na 1 sekundu, samo da omekšaju. Položite omote na ravnu površinu i stavite 2 polovice škampa na svaki omot u sredinu, a zatim na vrh stavite vermicelli, bosiljak, mentu, cilantro i zelenu salatu. Obavezno ostavite okvir od oko 2 inča sa svake strane. Za urolanje, preklopite stranice, a zatim čvrsto zamotajte omot u obliku trupca.3. U zdjeli pomiješajte riblji umak, vodu, sok od limete, češnjak, šećer i čili umak. U drugoj posudi pomiješajte hoisin umak i kikiriki. Proljetne rolice poslužite s umacima za potapanje.
Proljetne rolice od povrća
Pravi 8 rolataSastojci:
4 žlice maslinovog ulja
1 crvena paprika, bez peteljki, bez sjemenki, sitno narezana
1 tikvica, sitno narezana kao šibice
1 mrkva, oguljena, sitno narezana kao šibice
1 poriluk, obrezan, sitno narezan kao šibice
5 unci gljiva, obrezanih, narezanih
2 češnja češnjaka, oguljena, mljevena
1/2 žličice mljevenog suhog čilija ili ljutih pahuljica crvene paprike
Posolite po ukusu
8 (14 x 9 inča listova) filo tijesta, odmrznuto ako je smrznuto
8 žlica neslanog maslaca, otopljenog
Svježe mljeveni crni papar
Umak od čilija iz trgovine, za posluživanjeUpute:
1. Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte sve povrće s češnjakom i crvenom paprikom na jakoj vatri 7 do 10 minuta. Pospite solju. Izvadite povrće iz tave šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijedi i ohladi na papirnatim ručnicima.2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. i premažite list phyllo tijesta otopljenim maslacem i preklopite jednu stranu namazanu maslacem preko druge. Narežite krajeve kako biste napravili kvadratni list 6 x 6 inča. Nastavite s ostatkom phyllo. Premažite kvadrate još otopljenim maslacem i na vrh pospite povrćem. Zarolajte jedan kut phyllo prema sredini. Kada dođete do sredine, zavijte sa strane da obložite fil, pa nastavite rolati. Ponovite s preostalim filom i nadjevom.3. Stavite kiflice na lim za pečenje i začinite paprom. Pecite 15 minuta ili dok ne postanu hrskave i zlatne boje. Poslužite odmah s čili umakom za umakanje.Za ostale proljetne recepte posjetite ove linkove:
Pravljenje vijetnamskih rolada
Recepti za proljetne deserteRecepti za sočne jagodeSangria za senzacionalno proljetno i ljetno piće
