Većina djece s alergijama na hranu trebala bi uživati u jelu u restoranu ako slijedite neke osnovne sigurnosne savjete. Uz rastuću prevalenciju alergija na hranu, sve više restorana postaje svjesno alergija. To je sjajna stvar! Ali nije razlog za smanjenje budnosti ako imate člana obitelji alergičan na hranu. Međutim, uz istraživanje, brigu i oprez, vi i vaša obitelj i dalje možete jesti vani (ali držite EpiPen pri ruci).
Kad je mom sinu prošlog ljeta dijagnosticirana alergija na rakove, bili smo šokirani. Mislili smo da smo izvan faze zabrinutosti za alergiju na hranu s 12 godina. Istina je da se alergije mogu razviti na bilo koji način
dob. Dok kod kuće rješavamo ovu alergiju gotovo bez razmišljanja, pokazalo se da je problem u restoranima sve prisutniji nego što smo ikad zamišljali. Na primjer, moj sin sada rijetko može imati
Pomfrit u restoranima; ako postoji samo jedna posuda ulja za prženje i ono se koristi i za krumpir i za predjelo od prženih škampi, postoji rizik od unakrsne kontaminacije. Kao što je prženi krumpir jedan
od omiljenih stvari mog sina, ovo je postalo naša velika ispitna točka.
Neko vrijeme to je značilo da uopće nismo izlazili na večeru kao obitelj. Naravno, radilo se o uštedi novca, ali povremeni obrok vani je još uvijek nešto u čemu želimo uživati kao obitelj. Prije nekoliko mjeseci,
počeli smo se više truditi pronaći (relativno) alergičarske restorane. Imamo razočaranja (iako, srećom, nema kriza unosa alergena) i nekoliko stvarnih
uspjesi.
Istraživanja i probni radovi
Prvo što smo učinili bilo je identificirati restorane na razumnoj udaljenosti od nas koji imaju kuhinju koja će se svidjeti cijeloj obitelji. Većina je imala web stranice, a većina jelovnika na mreži. Bili smo
može identificirati nekoliko koji bi (MOGLI!) mogli biti sigurniji na temelju stavki izbornika i drugih naznaka u izborniku. Na primjer, ako je u jelovniku navedeno: "Obavijestite svog poslužitelja ako imate alergije na hranu",
bio je trag da je možda netko tamo imao pojma.
Zatim bismo slali e-poštu restoranima i pitali ih mogu li izdržati ovu alergiju i, konkretno, jesu li pržili pomfrit na istom ulju kao i škampi. Neki su odmah reagirali, a neki ne
uopće. Pogodite koji su napravili sljedeći rez?
Nakon toga smo suprug i ja sami probali nekoliko restorana. Pitali bismo osoblje tijekom našeg posjeta kako su predali alergije, je li kuhar bio osjetljiv na problem i tako dalje. Ako je osoblje bilo
odgovorni i s razumijevanjem u stvarnom životu, onda bismo procijenili isplati li se po hranu uopće vratiti.
Drugi način za lociranje restorana osjetljivih na alergije je da pitate prijatelje koji se također bave alergijama na hranu. U tim slučajevima istraživanje je (uglavnom) obavljeno!
Uspostavljanje odnosa
Napokon smo uspjeli identificirati tri restorana koje smo mogli probati s cijelom obitelji. Jesmo, i dobro smo prošli. Jedan restoran je bio sjajan kada je rekao: „Nazovite unaprijed i javite nam da dolazite i
mi ćemo biti spremni sa svime što vam treba!” Ali postojao je jedan koji se općenito činio odgovornijim od ostalih. I tu smo uspostavili odnos. Ne jedemo često vani, ali jedemo
uđite dovoljno da nas upravitelj i pomoćnik upravitelja poznaju i možemo biti sigurni da osoblje za kuhanje koristi utvrđene sigurnosne postupke kako bi izbjeglo unakrsnu kontaminaciju. Zabavljamo se i
činjenica našeg kontinuiranog odnosa s osobljem pojačava tu zabavu. A ono najzabavnije? To je restoran s morskim plodovima. Ozbiljno.
Bit će neuspjeha (relativno govoreći)
U cijelom tom procesu imali smo jedno vrlo negativno iskustvo. Tijekom našeg procesa, naš sin je rekao da bi mu se svidjelo kada bismo pronašli siguran japanski sushi restoran. Voli sushi i može jesti ribu - samo
ne škampi i rakovi i jastozi. Ovo je, doduše, bilo najizazovnije. Ali pronašao sam mjesto koje je reagiralo, i kad sam otišao da ga testiram, upravitelj je rekao, naravno, nema problema, zamolite
vidi me kad dođeš i sama ću se uvjeriti. Bila sam tako uzbuđena zbog našeg sina.
Pa smo otišli. Tražio sam da vidim upravitelja kad smo stigli, baš kako je i tražio. I potpuno nas je oborio. Zauzet sam, rekao je, vrati se radnim danom između 14 i 15 sati, rekao je. Što nije bilo tako
smisao uživanja u obroku kao obitelj. Iz nekog razloga, čak i nakon toga, ostali smo i našli stvari na jelovniku koje bi naš sin mogao jesti; naš poslužitelj je rekao da će se pobrinuti da njegovi predmeti budu pripremljeni
odvojeno. Nakon nekog vremena restoran je bio manje “zauzet” i voditelj je lutao restoranom pozdravljajući goste – i izbjegavajući kontakt očima s nama. Jednostavno nije shvatio – i to
restoran je izgubio tonu potencijalnog poslovanja.
Budite oprezni - i širite vijest
Čak i ako sve to radite u nastojanju da jedete vani sigurno, morate biti na oprezu. Uvijek nosite svoj EpiPen i uvijek komunicirajte, komunicirajte, komunicirajte. Onda preporučite,
preporučiti, preporučiti!
Nažalost, postoje ljudi koji nikada neće "dobiti" stvar s alergijom na hranu. Alergija na hranu nije nešto što netko dobiva namjerno, iako bi se drugi mogli ponašati kao da to činite. S oprezom i
svjesnosti, čak i alergični na hranu mogu uživati u redovitom svakodnevnom – ne posebnom događaju – jedenju vani u restoranu.
Za više savjeta o rješavanju alergija na hranu:
- Recepti za alergije na hranu
- Pridružite se SK oglasnim pločama o alergijama na hranu kako biste razgovarali s drugim roditeljima s istim zdravstvenim problemima
- Prevencija alergija na hranu počinje pri rođenju zbog visokog rizika
obitelji - Alternativa maslacu od kikirikija bez alergija
