Salata od rabarbare s miješanim zelenilom – SheKnows

Vegetarijanci ujedinite se! Oko stola za večeru i ukusna salata od rabarbare s miješanim zelenilom i Bleu sirom. Rabarbara nije samo za pite i pečene proizvode. Ova stabljika rubinske boje postaje zvijezda fantastičnog recepta za salatu restoranskog kalibra.
Vegetarijanci ujedinite se! Oko stola za večeru i ukusna salata od rabarbare s miješanim zelenilom i Bleu sirom. Rabarbara nije samo za pite i pečene proizvode. Ova stabljika rubinske boje postaje zvijezda fantastičnog recepta za salatu restoranskog kalibra.

Vezana priča. Milanese od patlidžana Jamieja Olivera je hrskava, sirnasta alternativa parmu od patlidžana

Salata od rabarbare s miješanim zelenilom

Ništa ne govori ljeto kao hrskava, osvježavajuća salata, pa zašto ne biste dodali gurmanski ukus ovoj sezonskoj hrani? Na Hubbard Inn u čikaškoj četvrti River North, ukiseljena rabarbara donosi potpuno novu dimenziju okusa ljetnoj salati. Izvršni kuhar Bob Zrenner objašnjava da su kisele komponente ukiseljene rabarbare savršeni dodatak kremastim notama u mrvicama Bleu sira. "Volimo eksperimentirati s različitim okusima i sastojcima kako bi ljudi vidjeli tradicionalne favorite na novi način", kaže kuhar Zrenner. “Nešto jednostavno poput salate može se pohvaliti hrabrim i složenim okusima.” Isprobajte sami!

Služi 6

Za rabarbaru:

t
• 1 funta stabljika rabarbare, narezane na komade od 2 inča

t

• 3 šalice crvenog vinskog octa

t

• 2 šalice vode

t

• 1 šalica granuliranog šećera

t

• 3 cijela klinčića

t

• 1 žličica sjemenki korijandera

t

• 1 žličica cijelog crnog papra u zrnu

Za vinaigrette:

t
• 1 šalica ulja kanole

t

• 3 šalice crvenog vinskog octa

t

• 2 ljutike, sitno nasjeckane

t

• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

t

• Prstohvat granuliranog šećera

za salatu:

t
• 2 funte različitog miješanog zelja (baby radicchio, lolla rossa, zelena salata)

t

• 1 šalica oljuštenih pistacija, tostiranih i nasjeckanih

t

• 4 unce Stilton plavog sira se mrvi

Upute:

t
1. Za pripremu rabarbare stavite rabarbaru u veliku zdjelu i ostavite sa strane. Pomiješajte ocat, vodu, šećer, klinčiće, korijander i papar u zrnu u srednjem loncu na jakoj vatri. Kuhajte miješajući dok smjesa ne zavrije i dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i malo ohladite. Rabarbaru prelijte tekućinom i stavite u hladnjak dok se ne ohladi. Ocijedite.

t

2. Da biste napravili vinaigrette, stavite sve sastojke u lonac, zatvorite i snažno protresite da se sjedine.

t

3. Da biste napravili salatu, stavite zelje u veliku zdjelu i prelijte obilnom mlazom vinaigreta.

t

4. Podijelite zelje na 6 tanjura za salatu i na vrh stavite rabarbaru, pistacije i plavi sir.

Još ukusnije vegetarijanski recepti!