Po: Kelli Acciardo
Mnogi se ljudi boje toga jaje. Ja za jedan učiniti. Ne konzumira les œufs - taj dio volim - ali pripremajući ih. Pomisao na pokušaj ispravnog poširanja jajeta trže mi kičmu, a svladavanje umjetnosti francuskog omleta? Još nepodnošljiviji poduhvat ne mogu si previti glavu.
Za jednu od najsvestranijih protein mogućnosti vani, jaja može biti vraški teško ispraviti - previše tekuće, previše raskuhano, previše neugodno za rješavanje kad se slome na pultu, u vodi ili po cijeloj tavi. Ipak, postoji nekoliko poznavatelja koji znaju sve trikove za rukovanje tim bijelim ovalnim predmetima.
Kako bi pucanje, prevrtanje, krivolov i kockanje bili manje strašni, zamolili smo kuhara Nicka Korbeeja iz Trgovina jajima u New Yorku kako bi podijelio svoje najbolje hakove.
Podlijevanje složenim maslacem
Korištenje složenog maslaca omogućuje jaje skuhano s tonom okusa, a da ne morate odvojiti vrijeme za dodatni umak ili usitniti povrće ili začinsko bilje. Osim toga, ako vaša igra s prevrtanjem jaja nije jako jaka, bacanje omogućuje pretjerano jednostavno (ili pretjerano bilo što) iskustvo bez da dobijete bilo što na licu, cipelama ili kuhinjskom podu.
Kako to učiniti:
Zagrijte tavu koja se ne lijepi na umjerenoj vatri i dodajte žlicu maslaca, pustite da zakipi i polako se otopi. Zatim razbijte jaje u tavu. Bjelanjke bi se trebale odmah stegnuti dok se dodiruju u tavi, a bjelanjak koji okružuje žumanjak trebao bi ostati nekuhan.
Zatim dodajte još jednu žlicu bilo koje vrste prethodno pripremljenog složenog maslaca (poput bilja, tartufa itd.) I žlicom pokapajte vrh jaja s maslacem koji se pali i s vatre. Ako volite da vam jaja budu hrskava, samo nastavite voziti - ali pazite da vam maslac ne zagori.
Više:Alati bez kojih britanski pekari ne mogu živjeti
Mekana umućena jaja s aparatom za pripremu espresso mlijeka
Ovo je hakiranje tehnike i opreme koji štedi prostor i vrijeme. Ne morate zagrijavati tavu koja se ne lijepi ili nabaviti dvostruki kotao koji će postići francusku meku kobnu vaših snova.
Kako to učiniti:
Umutite dva jaja s malo vrhnja (ili čak pola i pol) prije nego što ih poparite štapićem na pari za espresso mlijeko. Pazite da vrh aparata za kuhanje na pari potopite do kraja i da jaja razvaljate gore -dolje na štapiću za paru, miješajući svako vrijeme lopaticom ili drvenom žlicom. Kad jaja nalikuju lijepoj, prosutoj frizuri u francuskom stilu, vaš je posao gotov. Završite s malo maslaca i morske soli.
Francuski omleti s vatre
Cilj francuskog omleta je imati lijepu roladu koja je izvana potpuno kuhana (bez ikakvih ožiljaka ili smeđih mrlja) i iznutra lijepo kremasta. Teže je nego što mislite - a ovaj hack ima za cilj uštedjeti vam puno prakse.
Kako to učiniti:
Nabavite srednje vruću tavu koja se ne lijepi. Zatim skinite s vatre i brojite do 20 prije nego dodate dva jaja. Sada ih malo zavrtite kako bi napunili posudu i pažljivo gledali kako se jaja počinju odležavati. Nakon otprilike 45 sekundi, nagnite posudu prema naprijed pod kutom od 45 stupnjeva i lopaticom počnite kotrljati omlet na sebe sa stražnje strane posude prema naprijed. Dok se kotrljate, povećavajte kut tave i jednim posljednjim pokretom omlet razvaljajte na tanjur. Natrljajte omlet s malo maslaca, a dovršite ga s morskom soli kako biste dobili potpuni učinak.
Više:7 lakih načina da vaša namirnica potraje duže
Jaja prethodno poširajte u vodenoj kupelji s ledom
Prethodno krivolovljenje jaja i držanje u kupelji s ledenom vodom dok ih ne poželite upotrijebiti spas je kada radite masivni doručak zabava, jer obično treba oko dvije minute za pecanje jaja, a većini ljudi nije ugodno brašiti mnogo jaja u isto vrijeme vrijeme.
Kako to učiniti:
Zagrijte lonac vode na laganoj vatri, dodajući malo kiseline (bijeli ocat ili sok od limuna) i prstohvat soli. Sada pustite jaja što je moguće bliže površini vode u pokretu. Možete koristiti ruke ili razbiti jaja u šalicu ili gadget po svom izboru. Žlicom s prorezima nježno podignite poširana jaja na površinu i malo je pomaknite kako biste provjerili je li bjelančevina slegla.
Kad se bjelanjci stegnu, a žumanjak je još potpuno tekuć, poširano jaje gurnite izravno u kupelj s ledenom vodom. Na ovaj način možete poširati onoliko jaja koliko želite, a zatim, kad budete spremni za posluživanje (do dan kasnije), jednostavno prethodno poširana jaja dajte u kupki od 30 do 45 sekundi u kipućoj vodi.
Više:Kako iscijediti sok od nara (bez sokovnika)
Prelaka jaja
Ovaj hack zaobilazi potrebu za posjedovanjem vještina prženja. Iako je mogućnost valjanja i prevrtanja sastojaka u tavi nužna za svakog francuskog kuhara ili kuhara, potpuno je nepotrebno da domaći kuhar pokušava ubaciti svoje jaje.
Kako to učiniti:
Pomoću tave koja se ne lijepi ili tave od lijevanog željeza na umjerenoj vatri dodajte malo maslinovog ulja i razbijte jaje u tavu. Nakon što se bjelanjak stisne na dno, poklopite posudu i smanjite vatru. Za otprilike dvije minute imat ćete savršeno prejednostavno jaje.
Izvorno objavljeno danaDomino.
