Nikada nećete vjerovati da je ova juha od pečene bundeve i svježe jabuke zapravo veganska - SheKnows

Jesen mi je apsolutno najdraže godišnje doba cijele godine. Listovi se počinju mijenjati, zrak postaje hrskaviji, jabuke i bundeve su posvuda, a upravo je to inspiriralo ovaj recept.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je podijelila kremasti curry od brokule koji ćete ponoviti ove jeseni

Tijekom mojih izleta u kupovinu, moj sin zahtijeva nabavku jedne od onih malih bundeva koje se izlažu u gotovo svakom supermarketu u koji idete u ovo doba godine. Nepotrebno je reći da smo u kuhinji imali malu hrpu tikvica i htio sam smisliti način kako ih koristiti, a ne pokvariti. Pekla sam malu šećernu bundevu zajedno sa svježim jabukama, začinima i mrvicom kokosovog vrhnja, stvarajući ovu juhu ugodnu za trbuh koja je potpuno prilagođena veganima i savršena za jesen.

Recept za juhu od svježeg jabuka od pečenog šećera i bundeve

Ako volite bundeve, jabuke i začine, onda pripremite ovu ukusno laganu, mirisnu juhu za lagani obrok. Ova juha bez većih mliječnih proizvoda, pogodna za vegane, također se dobro smrzava, što ju čini izvrsnom kada želite samo jednu zdjelu bez zagrijavanja cijelog lonca.

Služi 8

Vrijeme pripreme: 25 minuta | Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta | Ukupno vrijeme: 1 sat 45 minuta

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2-3 jabuke slatke sorte, poput Honeycrisp ili Fuji, narezane na kockice
• 1 veliki slatki luk, nasjeckan
• 1 šećerna bundeva srednje veličine (oko 4-5 kilograma)
• 2 žlice smeđeg šećera
• 1 žlica svježeg timijana
• 1 žlica suhe kadulje
• 3-4 češnja češnjaka
• 2-1/2 šalice juhe od povrća
• 1/2 šalice kokosove kreme, plus dodatno za ukrašavanje (po izboru)
• Morska sol i papar, po ukusu
• Prelijte maslinovim uljem, za ukrašavanje
• Sjemenke bundeve, za ukrašavanje (izborno)

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F i obložite veliki lim za pečenje papirom za pečenje.
2. U veliki lonac na umjerenoj vatri dodajte 1 žlicu maslinovog ulja, jabuke narezane na kockice i luk te kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta.
3. Bundevu prepolovite, odstranite sjemenke, a prerezanu stranu premažite maslinovim uljem. Stavite bundevu prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje i pecite je u pećnici oko 60 minuta ili dok bundeva ne omekša vilicom.
4. Izvadite bundevu iz pećnice i pustite da se ohladi. Žlicom izvadite meso iz bundeve, pa ga dodajte jabukama i luku.
5. Preostale sastojke dodajte u lonac, poklopite i pirjajte na srednje tihoj vatri oko 20 minuta.
6. Pomoću uronjenog miksera juhu pulsirajte dok ne postane glatka i kremasta i da nema grudica.
7. Juhu ulijte u zdjele i ukrasite dodatnim vrhnjem, maslinovim uljem i sjemenkama bundeve. Najbolje poslužiti toplo.

Još recepata od bundeve

29 Slatko i slano recepti od bundeve
Peekaboo kolač od bundeve
Vruća čokolada od bundeve