Višenamjensko svestrano tijesto za veganska peciva
Ako ste tražili pahuljice koje ne sadrže maslac, jaja ili mliječne proizvode, zaustavite se ovdje. Ovaj recept čini vrlo pahuljasto tijesto koje će se dobro uklopiti sa slatkom ili slanom pitom.
Pravi dovoljno tijesta za jednu pitu od 9 koraka (23 cm) s dvostrukom korom ili dvije pite s jednom korom od 9 centimetara (23 cm)
Sastojci
- Jedna ili dvije staklene ploče od 9 inča (23 cm), podmazane
- 3 šalice (75 ml) univerzalnog brašna
- 2 žlice (25 ml) slastičarskog šećera (u prahu)
- 1 2 žličice (2 ml) soli
- 1 šalica (250 mL) hladnog povrća za skraćivanje
- 6 do 8 žlica (90 do 120 ml) ledene vode
Upute
U procesoru hrane opremljenom metalnom oštricom, mahunarkom, šećerom i soli dok se ne pomiješaju. Dodajte skraćivanje, pulsirajući dok smjesa ne nalikuje grubom brašnu.
U smjesu s brašnom dodajte 6 žlica (90 ml) ledene vode, pulsirajući dok se ne stvore vlažne grudice, zaustavljajući se kako biste tijesto vrhovima prstiju provjerili je li dovoljno vlažno da se drži zajedno. Ako je tijesto presuho, dodajte 1 do 2 žlice (15 do 25 ml) još ledene vode po potrebi. Uklonite oštricu i podijelite tijesto na 2 dijela, jedan malo veći od drugog ako pravite pitu s dvostrukom korom ili jednake veličine za izradu 2 pite s jednom korom, svaki spljoštite u disk. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Upute za valjanje i prethodno pečenje pogledajte gore.
SAVJET: Upotrijebite skraćeno povrće koje nije hidrogenizirano jer je to puno zdraviji izbor, iako neki čistionice smatraju da hidrogenirana verzija čini pomalo pahuljicu.
Varijacije
Ukusna kora: U ovom receptu izostavite šećer i upotrijebite ga za pripremu pita u poglavlju Slane pite i tarti.
Kora s mirisom badema: Dodajte 1 žličicu (5 mL) čistog ekstrakta badema zajedno s ledenom vodom.
Tijesto za tijesto od pite s vrhnjem
Ova kora je također prekrasna u kombinaciji sa bilo kojim drugim punjenjem koje odaberete.
Pravi dovoljno tijesta za jednu pitu od 9 koraka (23 cm) s dvostrukom korom ili dvije pite s jednom korom od 9 centimetara (23 cm)
Sastojci
- Jedna ili dvije staklene ploče od 9 inča (23 cm), podmazane
- 2-1? 2 šalice (625 mL) univerzalnog brašna
- 2 žličice (10 ml) granuliranog šećera
- 1 žličica (5 ml) soli
- 1/2 šalice (125 ml) hladnog maslaca, narezanog na male komadiće
- 1-2 čaše (125 ml) hladnog skraćivanja povrća
- 1 do 3 šalice (75 ml) kiselog vrhnja
- 2 žlice (25 ml) ledene vode
Upute
U kuhači s metalnom oštricom pomiješajte brašno, šećer i sol. Dodati maslac i skratiti, pulsirajući dok smjesa ne nalikuje grubom brašnu.
U smjesu s brašnom dodajte kiselo vrhnje i ledenu vodu, pulsirajući dok se ne počne stvarati kugla tijesta. Nemojte previše obrađivati. Uklonite oštricu i skupite tijesto u 2 loptice, jednu malo veću od druge, ako pravite pitu s dvostrukom korom ili jednaku veličinu za 2 pite s jednom korom, svaku spljoštite u disk. Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta ili preko noći.
Upute za valjanje i prethodno pečenje pogledajte gore.
SAVJET: Da biste ohladili maslac i skratili ovaj recept, maslac narežite nožem na komade i stavite na mali tanjur. Skraćenje stavite na drugi tanjur i stavite tanjure u zamrzivač na 15 minuta ili dok se ne ohladi. Kad se skraćivanje ohladi, možete ga izrezati ili nasjeckati na komade. Koristite odmah iz zamrzivača u receptu.
Slika i recepti iz CJELOVNE KNJIGE PIE od Julie Hasson (Robert Rose, Inc.; Listopada 2008.; $24.95)
Veganski i vegetarijanski recepti
- Zdravi i ukusni veganski recepti
- Prikladna hrana za vegetarijance
- Vegetarijanski recepti koji zadovoljavaju
