Benedikt jaja je obično jedan od skupljih izbora na jelovniku doručka u restoranu. Unatoč smanjenju proračuna ovih dana, i dalje možete uživati u ovom omiljenom luksuznom obroku kod kuće, uz manje novca i uz nekoliko novih zaokreta.
Benediktovi recepti s jajima
Klasična jaja Benedikt
Pravi 4 obroka
Sastojci:
4 žumanjka
3-1/2 žlice soka od limuna
1 prstohvat mljevenog bijelog papra
1/8 žličice Worcestershire umaka
1 žlica vode
1 šalica maslaca, otopljenog i ohlađenog
1/4 žličice soli
8 jaja
1 žličica destiliranog bijelog octa
8 traka slanine u kanadskom stilu
4 engleska muffina, split
2 žlice omekšalog maslaca
Upute:
1. Na pari kuhajte žumanjke, sok od limuna, papar, Worcestershire i 1 žlicu vode. Umiješajte otopljeni maslac i nastavite miješati dok se smjesa ne sjedini i počne zgušnjavati. Umiješajte sol. Sklonite posudu s vatre i ostavite holandezu na toplom mjestu.
2. U međuvremenu, napunite duboku tavu s oko 3 cm vode. Zagrijte vodu do kraja i dodajte ocat. Razbijte jedno po jedno jaje u vodu. Možda je lakše razbiti jaja u zdjelu i uliti ih u vodu. Jaja poširajte 2 do 3 minute, dok se bijelo ne učvrsti, a žumanjak još uvijek nije tekuć. Jaja izvadite šupljom žlicom i stavite na tanjur.
3. Dok su jaja u krivolovu, smeđu šunku u tavi premazanoj maslacem i prepecite engleske muffine. Za sastavljanje premažite muffine maslacem i prelijte šunkom, zatim jajima, pa prelijte holandezom.
Varijacije na jajima Benedikt
Budite kreativni s tradicionalnim Benediktom od jaja i možda će vam se vaša izvedba više svidjeti nego recept u restoranu. Evo nekoliko ukusnih obrata.
- Zamijenite klasičnu kanadsku slaninu s nekoliko kriški tanko narezanog talijanskog pršuta.
- Smjesi dodajte špinat (ili kremasti špinat) ili ga zamijenite šunkom.
- Umjesto šunke upotrijebite trake hrskave slanine u američkom stilu.
- Umjesto engleskih muffina upotrijebite prepečene kukuruzne kolače.
- Mini pita kruh ili jednostavni tost dobra su podloga umjesto engleskih muffina.
- Ako želite super brzi sirni umak umjesto da pravite holandezu, otopite američki sir na poširanim jajima ispod brojlera.
- Zamijenite šunku rakijskim kolačima u stilu Marylanda i umaku dodajte hren.
- Umjesto šunke dodajte pirjane gljive i prelijte jaja kremastim umakom od gljiva.
- Benedikt u norveškom stilu napravite s dimljenim lososom, koprom i umakom od krem sira.
- Zamijenite šparoge za šunku za Benedikta u vegetarijanskom stilu.
- Srca od marinirane artičoke ili narezana rajčica također su izvrsna zamjena za šunku.
- Kolačići i umak od kobasica dobra su varijacija za šunku i holandezu-umjesto engleskog muffina koristite biskvit u seoskom stilu.
- Kapice, jastog ili škampi dodaju izvrstan okus umjesto šunke.
- Pečena jaja mogu se koristiti umjesto poširanih jaja.
- Usoljeno goveđe meso, mrvicu ili smeđe smeđe se može zamijeniti za šunku.
- Kalifornijski stil zamjenjuje šunku i holandu avokadom i salsom. Umjesto engleskog muffina upotrijebite pecivo.
- Bešamel umak može se zamijeniti holandskim.
- Chorizo i paprika čine benedikta sa španjolskim štihom.
- Za vrlo luksuzno jelo s jajima Benedikt, zamijenite foie gras šunkom i prelijte kavijarom ili dodajte umaku tartufe.
Više o jajima Benedikt
Benediktova jaja preko rajčice
Ukusan Hollandaise
